Ăn mùa thu kiểu Đông Á: Từ súp nóng Hàn Quốc đến trà đạo Nhật Bản

Ẩm thực mùa thu Đông Á 2025 không chỉ gợi nhớ đến hương vị ngon lành theo mùa, mà còn là hành trình cảm nhận qua từng làn khói bếp, hương trà nóng và những món ăn mang chiều sâu văn hóa. Từ bát súp kim chi nghi ngút khói ở một góc phố Seoul, ly trà đạo Nhật Bản trong căn trà thất cổ, đến miếng bánh trung thu Đài Loan hay chén rượu hoa cúc Bắc Kinh, mọi thứ đều khiến mùa thu nơi đây trở thành một trải nghiệm trọn vẹn cả vị giác lẫn tâm hồn. Mỗi quốc gia Đông Á đều có những món ăn mùa thu mang hương vị và tinh thần riêng, phản ánh khí hậu, văn hóa và lối sống đặc trưng. Dưới đây là 4 hành trình ẩm thực mùa thu bạn không nên bỏ qua.

Việt Nam•28/08/2025

Với triết lý ăn uống theo mùa – nét văn hóa đặc trưng của người Á Đông – mùa thu là lúc vị giác được đánh thức. Những nguyên liệu như bí đỏ, nấm, cá thu đao, khoai môn… được chế biến khéo léo để sưởi ấm cơ thể, cân bằng năng lượng và gìn giữ sự an hòa nội tại. Hãy cùng Vietravel khám phá trải nghiệm ẩm thực mùa thu Đông Á qua từng quốc gia để thấy rằng, mùa lá rơi không chỉ để ngắm, mà còn để “ăn” bằng cả trái tim.

Món ăn mùa thu Nhật Bản – Thanh đạm, tinh tế và nghệ thuật sống theo mùa

Cá thu đao nướng muối - Món ngon đặc trưng mùa thu Nhật Bản. (Ảnh: Sưu tầm)

Vị thu Nhật Bản không nằm ở sự cầu kỳ, mà ở tinh thần hòa hợp với thiên nhiên, được phản ánh rõ nét trong từng món ăn mùa thu. Người Nhật gọi đó là “shun” – văn hóa ăn theo thời điểm thực phẩm đạt độ ngon nhất, tinh khiết nhất. Chính vì thế, ẩm thực mùa thu Nhật Bản không chỉ ngon mà còn rất… đúng lúc.

Sanma nướng muối (cá thu đao) là món ăn “quốc dân” mùa thu ở Nhật. Loài cá này chỉ xuất hiện vào khoảng tháng 9–11, khi thịt béo, vị đậm và ngậy. Sanma thường được nướng nguyên con, ăn kèm củ cải mài và một ít nước tương, tuy đơn giản nhưng đầy “tính mùa”.
Cơm bí đỏ (kabocha gohan), súp miso nấm rừng, và các món nướng từ hạt dẻ, khoai lang là lựa chọn ưa thích trong tiết trời se lạnh. Các nguyên liệu được nấu nhẹ, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và cân bằng dinh dưỡng, đúng theo tinh thần ẩm thực dưỡng sinh.
Mochi mùa thu thường được tạo hình lá đỏ, gói trong lá phong hoặc lá shiso. Đây là món quà vặt đầy tính thẩm mỹ và biểu cảm mùa thu Nhật Bản.

Và không thể thiếu trà đạo, nơi người ta thưởng trà không chỉ để uống mà để sống chậm lại để cảm nhận cả tiết trời lẫn cảm xúc như hòa làm một. Vào mùa thu, trà được phục vụ ấm, đi kèm bánh wagashi hình lá vàng đỏ, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực mùa thu Đông Á đầy thi vị và tĩnh tại.

Gợi ý điểm đến:
Kyoto là thiên đường để trải nghiệm trọn vẹn ẩm thực mùa thu Đông Á 2025 theo phong cách Nhật. Ghé các khu chợ như Nishiki hay Arashiyama, bạn sẽ thấy hàng dài các loại nguyên liệu chỉ xuất hiện vài tuần trong năm – đúng tinh thần “ăn theo mùa” mà người Nhật gìn giữ bao đời nay.

Món ăn mùa thu Hàn Quốc – Nồng nàn vị cay, ấm lòng qua từng món nóng

Ẩm thực mùa thu Hàn Quốc với súp kim chi cay nồng. (Ảnh: Sưu tầm)

Ẩm thực mùa thu Hàn Quốc là sự kết hợp hoàn hảo giữa gia vị mạnh, cách chế biến ấm nóng và tinh thần gắn kết gia đình. Trong tiết trời se lạnh, không gì tuyệt hơn việc được quây quần bên nồi canh nóng nghi ngút khói, hay thưởng thức những món ăn đường phố đậm vị ngay trên vỉa hè Seoul.

Súp kim chi (Kimchi Jjigae) là món ăn biểu tượng cho mùa thu xứ Hàn. Được nấu từ kim chi chín, thịt heo, đậu phụ và hành lá, món súp này không chỉ làm ấm cơ thể mà còn giúp tiêu hóa tốt trong những ngày se lạnh. Cùng với đó là Galbitang (canh sườn bò) món canh truyền thống giàu đạm, thường được nấu trong các dịp lễ mùa thu.
Japchae (miến xào), Pajeon (bánh hành chiên), hay Bulgogi (thịt bò ướp nướng) cũng là những món ăn đặc trưng của tiết thu. Chúng thường xuất hiện trong mâm cỗ Chuseok (ngày lễ Tạ ơn của người Hàn) được tổ chức vào rằm tháng 8 âm lịch.

Đặc biệt, thời điểm mùa thu cũng rất lý tưởng để thưởng thức ẩm thực đường phố: Hotteok (bánh mật), chả cá xiên, khoai lang nướng... đều là những món vừa rẻ, vừa ngon, lại mang hương vị mùa lạnh rõ rệt.

Gợi ý điểm đến:
Nếu bạn muốn trải nghiệm ẩm thực mùa thu Đông Á 2025 theo phong cách Hàn Quốc, Seoul và Jeonju là lựa chọn lý tưởng. Jeonju là cái nôi ẩm thực truyền thống, nơi bạn có thể học nấu món Chuseok cùng người dân địa phương hoặc tham gia các phiên chợ phiên đặc biệt vào mùa thu.

Món ăn mùa thu Đài Loan – Sáng tạo, ấm áp và rộn ràng hương vị lễ hội

Bánh trung thu Đài Loan đa dạng nhân sáng tạo. (Ảnh: Sưu tầm)

Không như Nhật Bản thanh đạm hay Hàn Quốc đậm vị, ẩm thực mùa thu Đài Loan mang đến trải nghiệm gần gũi, sôi động và giàu sự biến tấu. Mỗi món ăn đều phản ánh tinh thần phóng khoáng, giao thoa giữa văn hóa Trung Hoa cổ truyền với nhịp sống hiện đại năng động.

Nói đến mùa thu ở Đài Loan là nói đến bánh trung thu. Đây không chỉ là món quà biếu, mà còn là biểu tượng văn hóa ăn sâu vào ký ức. Khác với bánh kiểu Trung Hoa truyền thống, bánh trung thu Đài Loan thường có vỏ giòn, nhân sáng tạo như khoai môn trứng muối, sầu riêng, hoặc trứng chảy phô mai.
Một điểm độc đáo vào rằm tháng 8 âm lịch là người Đài có thói quen BBQ ngoài trời thay vì ăn cỗ trong nhà như các quốc gia khác. Từng con phố rực sáng ánh lửa, mùi thịt nướng thơm lừng, gợi cảm giác lễ hội thân mật và ấm cúng.
Ngoài ra, trà sữa nóng mùa thu và các món súp ngọt trân châu nóng, chè khoai dẻo, mì bò hầm cũng là lựa chọn phổ biến khi thời tiết bắt đầu se lạnh. Những món ăn này được bán rộng rãi tại các chợ đêm và là một “đặc sản” không thể thiếu khi nhắc đến trải nghiệm ẩm thực mùa thu Đông Á tại Đài Loan.

Gợi ý điểm đến:
Đài Bắc là nơi tuyệt vời để khám phá mọi tầng lớp ẩm thực mùa thu – từ những chiếc xe đẩy vỉa hè đến nhà hàng truyền thống lâu đời. Nếu bạn muốn kết hợp ẩm thực và thiên nhiên, hãy thử ghé Cửu Phần (Jiufen), thị trấn cổ trên núi với không gian ngập hương trà và bánh mùa thu.

Món ăn mùa thu Trung Quốc – Cổ truyền, sâu sắc và phong vị vùng miền đặc trưng

Vịt quay Bắc Kinh - Món ăn không thể thiếu trong những ngày thu ở Trung Quốc. (Ảnh: Sưu tầm)

Với lịch sử ngàn năm và triết lý Đông y thấm sâu vào đời sống, ẩm thực mùa thu Trung Quốc không chỉ để thưởng thức, mà còn để cân bằng khí huyết, bổ dưỡng cơ thể và thuận theo tiết trời. Mỗi vùng đất sẽ có một cách ăn riêng, nhưng tất cả đều mang chung tinh thần sống hòa hợp với thiên nhiên.

Đặc biệt nhất chính là rượu hoa cúc, loại rượu truyền thống được người Hoa dùng trong lễ Trùng Cửu (mùng 9 tháng 9 âm lịch). Với hương thơm dịu nhẹ và công dụng thanh lọc cơ thể, rượu hoa cúc không chỉ xuất hiện trong mâm cỗ, mà còn là phần không thể thiếu của trải nghiệm ẩm thực mùa thu Đông Á tại Trung Quốc.
Trong mâm cơm mùa thu, bạn sẽ dễ bắt gặp các món như: canh gà hầm nấm đông trùng, lẩu dê tiềm thuốc bắc, vịt quay Bắc Kinh ăn kèm bánh tráng hoặc bánh Trùng Cửu làm từ bột gạo hấp với táo tàu. Mỗi món ăn đều được chế biến theo nguyên tắc ngũ hành – âm dương điều hòa, làm ấm dạ dày và tăng sức đề kháng.
Đối với những người yêu thích hương vị vùng miền, ẩm thực Tứ Xuyên, Quảng Đông hay Thượng Hải vào mùa thu đều có dấu ấn riêng: từ lẩu cay Tứ Xuyên, cháo hải sản Quảng Đông, cho đến các món tiềm nhẹ ở Thượng Hải.

Gợi ý điểm đến:

Bắc Kinh: nơi tuyệt nhất để thưởng thức những món truyền thống gắn với lễ Trùng Cửu, như rượu hoa cúc, vịt quay mùa lạnh, các loại canh dưỡng sinh.
Thành Đô: “thiên đường” của những món ăn cay nồng phù hợp để làm ấm cơ thể trong những ngày thu sâu.
Hàng Châu, Tô Châu: lý tưởng cho ai muốn kết hợp ẩm thực và ngắm thu bên hồ nước, núi đồi.

Mẹo nhỏ để thưởng thức ẩm thực mùa thu Đông Á 2025 trọn vẹn

Thưởng thức trọn vẹn ẩm thực mùa thu Đông Á với những bí quyết lên kế hoạch theo mùa, tham gia lễ hội và khám phá phố ẩm thực địa phương. (Ảnh: Sưu tầm)

Lên kế hoạch theo mùa chính xác: Để tận hưởng trọn vẹn ẩm thực mùa thu Đông Á 2025, bạn nên tìm hiểu kỹ thời gian “shun” của từng món đặc trưng ở mỗi quốc gia, ví dụ cá thu đao Nhật Bản khoảng tháng 9-11, hay lễ hội Chuseok Hàn Quốc diễn ra vào tháng 9 âm lịch.
Tham gia lễ hội ẩm thực địa phương: Đây là cơ hội tuyệt vời để thử đa dạng món ăn đặc trưng, đồng thời hiểu rõ văn hóa ẩm thực vùng miền qua trải nghiệm trực tiếp.
Khám phá chợ đêm và phố ẩm thực: Hầu hết các thành phố Đông Á đều có các chợ đêm nổi tiếng với món ăn mùa thu phong phú, từ bánh trung thu Đài Loan đến súp kim chi Hàn Quốc.
Tận dụng hướng dẫn từ người bản địa: Nếu có thể, hãy xin lời khuyên từ dân địa phương hoặc người am hiểu ẩm thực để chọn món ngon nhất đúng mùa.
Không quên thưởng thức trà và đồ uống nóng: Trà đạo Nhật Bản, rượu hoa cúc Trung Quốc hay trà sữa nóng Đài Loan không chỉ làm ấm người mà còn giúp cân bằng vị giác.

Mùa thu ở Đông Á không chỉ là mùa của cảnh sắc thiên nhiên thay đổi, mà còn là mùa của những trải nghiệm ẩm thực đầy cảm xúc và ý nghĩa. Mỗi món ăn đều là một câu chuyện văn hóa, một nghệ thuật sống theo mùa.

Hãy lên kế hoạch cho chuyến đi mùa thu Đông Á 2025 của bạn không chỉ để ngắm lá đỏ mà còn để thưởng thức ẩm thực mùa thu Đông Á, hành trình nuôi dưỡng tâm hồn và vị giác theo cách riêng biệt và sâu sắc nhất.

Nguồn:https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-mua-thu-dong-a-2025-han-nhat-dai-trung-v17857.aspx