مطبخ بنه ثانه الريفي

يشارك سكان قرية بينه ثانه، التابعة لبلدية هانه نهان (نغيا هانه)، بنشاط في السياحة المجتمعية وترويج المأكولات المحلية. وقد حظي العديد من السياح والطلاب الوافدين إلى هنا بتجارب شيقة أثناء إعدادهم وتذوقهم للأطباق التقليدية المحلية.

يُعدّ المطبخ الريفي من أبرز معالم قرية بينه ثانه التي تجذب السياح . في أواخر مارس، توافدت مجموعات عديدة من طلاب مدارس المقاطعة إلى هذا الريف الهادئ للتعرف على المطبخ التقليدي.

استمتع أكثر من 100 طالب من مدرسة سونغ في تاون الابتدائية (تو نغيا) بمشاهدة وصنع كعكات بمكوناتها الرئيسية، الأرز والأرز اللزج، واللذان يرتبطان ارتباطًا وثيقًا بحياة السكان المحليين. وعرضت السيدة تران ثي نون للأطفال بسعادة كيفية صنع بان شيو.

يُصنع بان شيو من الأرز واللحم... ويُصب في قالب من الحديد الزهر فوق نار الخشب. هذا الطبق مألوف لدى سكان كوانغ نجاي ، لكن الأطفال لم يجربوا صنع الكعكة بأنفسهم، لذا فهم جميعًا متحمسون لصنعها بأنفسهم، كما قالت السيدة نون.

وُضعت الفطائر الطازجة على أوراق الموز الخضراء، مما أثار حماس الطلاب، متشوقين للاستمتاع بالفطائر التي صنعوها بأيديهم. قال فام نجوين هوانغ لونغ، طالب في الصف الرابع الابتدائي بمدرسة سونغ في تاون الابتدائية: "أستمتع حقًا بشعور صنع الفطائر وتناولها بنفسي. لقد تناولت الفطائر مرات عديدة من قبل، لكنني لم أحظَ بتجربة مثيرة كهذه من قبل".

بالإضافة إلى تجربة صنع بان شيو، يتم أيضًا تعليم الزائرين والطلاب القادمين إلى قرية بينه ثانه كيفية صنع الكعك التقليدي مثل: بان إت لا جاي، بان أوت، بان شو شيويه...

هو كام فيين، طالبة الصف الرابع ب في مدرسة سونغ في تاون الابتدائية، قالت بحماس إنها سعيدة جدًا بتمكنها من صنع كعكة بان إت رائعة بنفسها من أوراق الغاي ومعجون الفاصوليا والسمسم وأوراق الموز. صنع البان إت بسيط ولكنه يتطلب تركيزًا عاليًا. استمعنا لتعليمات المعلمة واهتممنا بالتفاصيل الدقيقة لصنع كعكة رائعة.

أرشدت الأستاذة هو ثي ثيب الطلاب لتحضير بان إت، وشاركتهم تجربتها. يُلفّ بان إت لا جاي بأوراق الموز، على شكل هرم طويل. عند فتحه، تفوح منه رائحة خفيفة من الفاصوليا الخضراء والسمسم، ممزوجة برائحة أوراق الرامي. بلونه الأسود النقي، يبدو الكيك ناعمًا ولزجًا.

رغم بساطتها، تتطلب كعكة بان إت لا جاي جهدًا ومثابرةً كبيرين من مُعدّها. تُعد هذه الكعكة من الكعكات التقليدية، التي تُضفي تنوعًا وثراءً على المطبخ. كما أنها تُمثل جمالًا يجب الحفاظ عليه وتعزيزه في الثقافة الطهوية للأمة.

لتحضير بان إت لا جاي، تُعد عملية تحضير القشرة أمرًا بالغ الأهمية. اختر أرزًا دبقًا جديدًا، واطحنه وهو رطب، ثم اطحنه بأوراق شجرة جاي. اطبخ الفاصوليا الخضراء على البخار حتى تنضج ثم اطحنها، واختر جوز الهند القديم، واخلطه مع الزنجبيل والسكر لإضفاء نكهة فريدة ولذيذة. بعد الانتهاء، اترك الحشوة تبرد ولفها على شكل كرات صغيرة مستديرة، كما قالت السيدة ثيب.

مكونات صنع الكعك التقليدي بسيطة للغاية. إلا أن طريقة تغليف الكعك وطهيه تتطلب أيادٍ ماهرة، وتدريبًا جماليًا، أو مهارات في خلط الألوان وعجن العجين، وما إلى ذلك. ورغم أنها جميعًا مصنوعة من منتجات زراعية مألوفة، إلا أن لكل نوع من الكعك نكهته المميزة وقصته الخاصة.

صنع الطلاب الكعك وهم يستمعون إلى قصص السكان المحليين عن الحياة الريفية في قرية بينه ثانه. كانت وجوههم متعرقة، لكنها امتلأت بالفرح عندما انتهوا من الكعكة. أضفى هذا النشاط لمسةً من التجدد والحماس، وجذب العديد من الطلاب للمشاركة باهتمام.

أشارت السيدة دو ثي ثونغ، صاحبة مخبزها في قرية بينه ثانه السياحية المجتمعية، إلى أن هذا النشاط التجريبي ساهم في الترويج لتنوع الكعك التقليدي وتعريف الطلاب به على نطاق واسع. وترتبط جميع هذه المنتجات بطفولة أطفال الريف.

السيدة ثونغ ترشد الأطفال لصنع كعكة شو شيو.

قالت السيدة ثونغ: "نجذب السياح بمأكولاتنا التقليدية. وستساعد تجربة الخبز الطلاب على إطلاق العنان لإبداعاتهم واكتساب معرفة بمأكولات كوانغ نجاي التقليدية".

تي. فونغ - تي. نهان

مصدر