طريقة عمل بطاطس مقلية لذيذة باستخدام المقلاة الهوائية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل

مكونات تحضير البطاطس المقلية المقرمشة

البطاطس: 2-4 درنات

مسحوق الكركم: ملعقة صغيرة لإعطاء لون جميل للبطاطس المقلية

الملح: قليل

زيت الطهي: قليل

طريقة عمل رقائق البطاطس المقرمشة بدون دقيق

الخطوة 1: اختر شراء البطاطس الطرية اللذيذة

يجب أن يكون للبطاطس ذات الجودة الجيدة قشرة خارجية ذات لون بني ذهبي لامع ولا ينبغي ملاحظة أي بقع داكنة غير عادية على السطح.

يجب أن يكون للبطاطس ذات الجودة الجيدة قشرة خارجية ذات لون بني ذهبي لامع ولا ينبغي ملاحظة أي بقع داكنة غير عادية على السطح.

عند التقاط البطاطس، تشعر أنها صلبة، ليست خفيفة للغاية، وليست ديدانًا أو فاسدة، ولا تتسرب منها أي سوائل غير عادية.

بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك تجنّب شراء البطاطس التي نبتت أو ذات قشرة خضراء، فهذا دليل على أنها سامة وستُسبب التسمم عند تناولها. تجنّب شراء البطاطس ذات القشرة المجعدة، أو اللب الطري عند الضغط عليها، أو المبللة، لأنها تُخزّن لفترة طويلة جدًا وهي على وشك التلف.

الخطوة 2: تحضير البطاطس

استخدمي سكينًا أو سكينًا للتشكيل لتقطيع البطاطس إلى أعواد قلم رصاص صغيرة (قطعي البطاطس أفقيًا).

اغسل البطاطس لإزالة الأوساخ، ثم قشّرها وانقعها في ماء مملح لمدة عشر دقائق. ثم استخدم سكينًا لتقطيع البطاطس إلى قطع صغيرة (بشكل أفقي) وانقعها في وعاء آخر من الماء المملح المخفف لمدة خمس دقائق أخرى.

ثم صفي الماء المالح واشطفي بالماء النظيف حتى يصبح الماء غير عكر، ثم قومي بإخراج البطاطس وصفيها.

لذا، انقعي البطاطس في ماء مملح مخفف مرتين. المرة الأولى تكون البطاطس كاملةً حتى لا تسود، والثانية بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة، حتى تصبح بيضاء بعد غسلها، ويُزال عنها كل النشا.

أخيرًا، ضع القدر على الموقد مع 500 مل من الماء وملعقة صغيرة من الملح ومسحوق الكركم لإضافة اللون، ثم اتركه يغلي على نار عالية. عندما يغلي الماء، أضف جميع البطاطس المصفاة واتركها تُسلق لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أخرجها واشطفها بالماء البارد، ثم صفّها.

اسلقي البطاطس في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أخرجيها واشطفيها بالماء البارد وصفيها.

الخطوة 3: اخلطي البطاطس

عندما تنضج البطاطس، ضعيها في وعاء مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهي واخلطيها جيدًا بالملعقة.

ثم تأخذ كيسًا بلاستيكيًا وتضع فيه كل البطاطس المختلطة، ثم تضعه في الفريزر لمدة 3 - 4 ساعات تقريبًا.

الخطوة 4: قلي البطاطس

أدخل المقلاة الهوائية وضع فيها جميع البطاطس المجمدة، ثم استخدم عيدان الطعام لتوزيعها بالتساوي، واقليها في المرة الأولى على درجة حرارة ١٤٠ درجة مئوية لمدة ٨ دقائق تقريبًا، أو اضبط درجة الحرارة حسب نوع المقلاة الهوائية. لضمان نضج البطاطس بالتساوي، تجنب قلي كمية كبيرة منها دفعة واحدة.

لطهي البطاطس المقلية بشكل متساوي، يجب عدم وضع كمية كبيرة من البطاطس في كل دفعة.

بعد ذلك، أخرجي البطاطس واستخدمي عيدان تناول الطعام لتقليبها بشكل متساوي ثم واصلي القلي للمرة الثانية على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

استخدمي عيدان تناول الطعام لتقليب البطاطس بشكل متساوي ثم واصلي القلي للمرة الثانية.

وأخيرًا، عندما ترى البطاطس أصبحت ذهبية اللون، أطفئ النار وضعها في طبق واستمتع بها!

الخطوة 5: البطاطس المقلية الجاهزة باستخدام المقلاة الهوائية

بطاطس المقلاة الهوائية لا تزال مقرمشة وذهبية اللون دون أن تكون دهنية جدًا. طعمها غني ومالح ولذيذ مع صلصة الفلفل الحار.

البطاطس المقلية في المقلاة الهوائية لذيذة تمامًا كالتي تُطهى بالطريقة التقليدية. تبقى البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة دون أن تكون دهنية جدًا. طعم البطاطس المقلية غني ومالح، مغموس في صلصة الفلفل الحار، لذيذ جدًا.

حظا سعيدا واستمتع!

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-khoai-tay-chien-bang-noi-chien-khong-dau-thom-ngon-ngoai-gion-trong-bui-khong-can-bot-172240925100911785.htm