الميزة الخاصة بموسم الأمطار في جبل كام في أن جيانج هي حيوان بري بطيء الحركة - الحلزون الجبلي.

القواقع الجبلية، من تخصصات قرية ثين كام سون المهيبة، في بلدية آن هاو، ومدينة تينه بين، ومقاطعة آن جيانج .

قال السيد تران فان بينه (متخصص في حلزونات الجبال): "تتغذى حلزونات الجبال بشكل رئيسي على الأعشاب والنباتات الطبية في جبل كام، لذا فهي تتميز بمذاق لذيذ للغاية. ويُقال إن تناولها يُعطيها مفعولًا. لذلك، وبعد أن كانت مجرد طبق ريفي، أصبحت حلزونات الجبال تخصصًا مرغوبًا فيه لدى الكثيرين. يتجاوز سعرها حاليًا 300,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، ولكن لا يزال العرض غير كافٍ. ونظرًا لتأخر هطول الأمطار هذا العام، لا تظهر الحلزونات إلا بشكل متقطع في بداية الموسم، مما يجعل العثور عليها وصيدها أكثر صعوبة."

وفقًا للسيد بينه، بالنسبة لعشاق الطعام، لا ينبغي معالجة الحلزون الجبلي فورًا، بل تخزينه لبضعة أيام. ولأن هذا النوع يعيش في التربة والرمال، فإن عملية التخزين تساعده على التخلص من الشوائب.

بعد ذلك، يُنقع الحلزون الجبلي في ماء الأرز الممزوج بالفلفل الحار لإزالة الشوائب، ثم يُعالج. يُمكن استخدام الحلزون الجبلي في العديد من الأطباق، ولكن أفضلها هو غليه مع عشبة الليمون، أو غليه مع الأرز المخمر، أو غليه مع أوراق التشوك، أو قليّه مع الثوم، أو قليّه مع الساتيه... لأن الحلزون يحتفظ بنكهته الطبيعية اللذيذة.

بصفته متخصصًا في جمع الحلزونات الجبلية لتقديمها للزبائن، أفاد السيد لي جيا جيانج (المقيم في بلدية آن هاو): "كمية الحلزونات محدودة حاليًا، لذا عليّ جمع ما يكفي منها بنشاط لتوصيلها للزبائن. ولضمان عدم فقدان الحلزونات لحومها، غالبًا ما يقطفون الشيح الجبلي لإطعامها. وبفضل ذلك، تبقى الحلزونات الجبلية ممتلئة وطازجة عند وصولها إلى الزبائن. حاليًا، لا أسلّم إلا لعدد قليل من الزبائن المألوفين، وليس لديّ ما يكفي لتقديمه للزبائن من أماكن بعيدة."

القواقع الجبلية - واحدة من تخصصات موسم الأمطار في جبل كام، بلدية آن هاو، بلدة تينه بين، مقاطعة آن جيانج.

أشار السيد جيانغ أيضًا إلى أنه إذا كانوا أصدقاء مقربين، فسيتمكن سكان جبل كام من قضاء يوم كامل في صيد بضع عشرات من الحلزونات، ليُقدموا لكم طبقًا جبليًا مميزًا لتتذوقوه. تتمتع الحلزونات الجبلية بنفس رائحة حلزون الأرز البري، ولحمها قاسٍ ودهني، وبفضل أيدي طهاة المنطقة الجبلية، ستصبح هذه الحلزونات جذابة للغاية، وستبقى في أذهان روادها من بعيد.

في الماضي، كانت الحلزونات الجبلية كثيرة لدرجة أن أحدًا لم يكن يكترث بها. في الأيام الممطرة، كان الناس يذهبون إلى الحديقة لاصطياد مجموعة منها لتحسين مذاق وجباتهم، أو لاحتساء كوب من نبيذ الأرز للتدفئة في الأيام الممطرة. عندما كان أهل جبل كام يصادقون في الأراضي المنخفضة، كانوا يحضرون الحلزونات الجبلية لتسلية ضيوفهم، وكانوا يحبونها.

تدريجيًا، أصبحت الحلزونات الجبلية تخصصًا، فزاد صيدها، مما أدى إلى انخفاض أعدادها تدريجيًا. أما من يكثرون من صيد الحلزونات الجبلية، فهم لا يصطادون صغارها، بل ينتظرون موسم الحصاد في العام التالي. وهذه أيضًا طريقة للحفاظ على الموارد الطبيعية، مما يتيح للسياح فرصة الاستمتاع بمأكولات المرتفعات المميزة في المستقبل - قال السيد جيانغ. وكشف السيد جيانغ أيضًا أن الحلزونات الجبلية ليست حكرًا على جبل كام فحسب، بل توجد أيضًا في العديد من الأماكن.

ومع ذلك، تتميز حلزونات جبل كام، التي تتميز بأكلها للأعشاب والحشائش، بنكهة فريدة مقارنةً بالمناطق الأخرى. وقد بحث بنفسه ووجد أن العديد من تجار حلزونات الجبال من مناطق أخرى يجلبونها، وخاصةً من مقاطعتي تاي نينه وبينه فوك . ويعلم الخبراء أن حلزونات جبل كام تتميز بلونها المميز ونكهتها اللذيذة مقارنةً بأقاربها من المناطق الأخرى.

عادةً ما يأتي الزوار إلى جبل كام للحج في موسم الجفاف، لذا لا يمكنهم استكشاف جميع خصائص هذا المكان. أما موسم الأمطار فهو الوقت الذي تزدهر فيه خصائص المرتفعات. لذلك، إذا كنت ترغب في تجربة جمال وسحر ثين كام سون، فتعال إلى هنا في موسم الأمطار، لمشاهدة السحب وهي تسبح فوق المنحدرات الجبلية، والشعور ببرودة الجبال والغابات، والاستمتاع بطبق من الحلزون الجبلي العطر، كما كشف السيد لي جيا جيانج.

المصدر: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm