طاهٍ سنغافوري تزوج من زوجته الفيتنامية: فو هو الأناقة بين طبقات عديدة من النكهات

"إن طبق الفو يجعلني أشعر بالراحة، فهو ممزوج برائحة رائعة، ويعطيني الشعور بأنني أستطيع تناوله كل يوم دون أن أشعر بالملل".

احتفل جاستن ليم بعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) مع زوجته فان فام وابنته وحماته. بصفته طاهٍ خبير في المأكولات العالمية، تعرّف جاستن على المطبخ الفيتنامي بفضل عائلة زوجته الفيتنامية - صورة: NVCC

يتذكر الشيف السنغافوري جاستن ليم أول طبق من الفو تناوله في زيارته الأولى لفيتنام قائلاً: "لقد شعرت بالأناقة في مرق الفو، ولكن كانت هناك طبقات من النكهات مخفية بداخله".

جاستن هو حاليًا رئيس الطهاة في مطعم The Horse's Mouth، وهو مطعم على طراز البارات والمطاعم في سنغافورة، ولديه قناة طبخ خاصة به على اليوتيوب @chefjustcookin .

يمتلك أكثر من 22 عامًا من الخبرة المهنية في المطبخ، حيث عمل مع العديد من المأكولات المختلفة من الآسيوية التقليدية إلى الأوروبية الحديثة، ويركز حاليًا على أساليب الطهي بالفحم والحطب.

في أبريل/نيسان من هذا العام، قدمت صحيفة ستريتس تايمز جاستن ليم باعتباره أحد وجوه "الموجة الصاعدة من الطهاة السنغافوريين" في البلاد.

مهرجان فو الفيتنامي 2025: عندما يصبح نكهة فو الفيتنامية "سفيرًا ثقافيًا" في سنغافورة

فو: طبق الصبر والتوازن

يتميز جاستن بخبرته في المطبخ العالمي، وله علاقة خاصة بالمطبخ الفيتنامي بفضل زوجته الفيتنامية.

"لقد كنت محظوظًا بتجربة المطبخ الفيتنامي ليس فقط في المطاعم ولكن أيضًا في مطبخ منزلي.

تم تقديم جاستن ليم ذات مرة من قبل صحيفة ستريتس تايمز باعتباره أحد وجوه "موجة الطهاة السنغافوريين المتألقين" في هذا البلد - الصورة: NVCC

أكثر ما أعجبني هو نضارة كل طبق وتناغمه وروحانيته. كان كل طبق خفيفًا، لكنه غنيّ بطبقات متعددة من النكهة العميقة.

أحب الأطباق اليومية والأطباق الكلاسيكية. إلى جانب الفو، أحب بشكل خاص طبقي تري وغوي كون، لما يتميزان به من توازن في الأعشاب وقوام متناسق وصلصات غمس،" هذا ما قاله جاستن لموقع توي تري أونلاين .

من وجهة نظر الشيف، يقول جاستن ليم أن الفو هو طبق يتطلب الصبر والتوازن.

يجب غلي المرق لساعات طويلة، ولكن ليس على عجل. يجب غليه على نار هادئة حتى يصبح المرق صافيًا وغنيًا وغير دهني.

وأضاف أن "مزيج طبقات النكهة من البصل والزنجبيل المشوي والتوابل مثل اليانسون النجمي والقرفة واستخدام الخضروات الطازجة مباشرة على الطاولة يجعل الفو متطورًا من الناحية التقنية وغنيًا ثقافيًا".

يعتقد جاستن أنه ليس من الصعب فهم سبب تحول الفو إلى طبق مبدع لأنه يجسد الألفة والقرب والهوية.

"من أكشاك الشوارع إلى المطاعم، يعد الفو طبقًا يربط الأجيال ويعكس فلسفة الطهي الفيتنامية: الارتقاء بالمكونات البسيطة بعناية وتوازن"، كما يوضح الشيف السنغافوري.

وقال إنه وزوجته أيضًا يحبون تناول الفو في سنغافورة، ويقدرون الأماكن التي تحافظ على المذاق الأصلي للفو الفيتنامي.

يعتبر الفو الفيتنامي جذابًا للسياح

أعتقد أنه يجب الحفاظ على جوهر الفو كما هو، لأنه جوهر الطبق. بالطبع، عندما يُطلق هذا الطبق للعالم ، ستكون هناك تعديلات طفيفة، لكن الأهم هو الحفاظ على روح الطبق.

في سنغافورة، حيث الأذواق متنوعة ومفتوحة، أعتقد أن الأصالة موضع تقدير دائمًا، لذلك لا يحتاج حساء الفو إلى أن يكون "محليًا" أكثر من اللازم،" كما شارك جاستن.

يعيش جاستن حاليًا مع زوجته وأطفاله وحماته، ويقوم أيضًا بطهي الفو مع حماته في المنزل.

التحدي الأكبر هو الحفاظ على صفاء المرق ونكهته المميزة مع الحفاظ على خفته وطراوته. يستغرق الأمر ساعات من الطهي على نار هادئة لاستخلاص النكهة من العظام.

بالنسبة للعديد من طهاة المنازل، يُعدّ الانتظار بصبر لمدة 8-12 ساعة تحديًا. أنصح باستخدام قدر ضغط كبير السعة. عائلتي لديها قدر كهربائي سعة 8 لترات، وبفضله، يُقلّص وقت الطهي إلى حوالي ساعتين فقط،" قال.

في عام 2025، عاد جاستن وابنته لزيارة دورة الطبخ الفيتنامية التي حضرها قبل 8 سنوات في مدينة هوشي منه - الصورة: NVCC

سيتم الترحيب بمهرجان فو الفيتنامي بحرارة

في حديثه عن مهرجان فو الفيتنامي المُرتقب في سنغافورة، أعرب جاستن عن ثقته بأن السنغافوريين سيرحبون به ترحيبًا حارًا. وهو وعائلته يتطلعون أيضًا إلى هذا الحدث.

سنغافورة أمةٌ تُحب الطعام، وشعبها دائمًا متشوقٌ لاستكشاف مطابخ جديدة. ويزداد المطبخ الفيتنامي شعبيةً بفضل ما يُقدّمه من نكهات طازجة ومتوازنة، وهي عناصر تُناسب تفضيل السنغافوريين للطعام اللذيذ والصحي نسبيًا، كما يوضح جاستن.

بالنسبة لسنغافوري يجرب حساء الفو لأول مرة، أعتقد أن المرق سيكون مفاجأة سارة للغاية، تابع قائلًا: "نكهته القوية والخفيفة، ونكهته الأنيقة والغنية، مختلفة تمامًا عن العديد من حساءات النودلز الأخرى في آسيا".

"بالإضافة إلى ذلك، فإن إضافة الأعشاب والليمون والفلفل الحار إلى الطاولة يجعل الطبق أكثر تفاعلية وشخصية ولا ينسى."

مهرجان فو الفيتنامي 2025 في سنغافورة
ربط الثقافات وتعزيز التعاون

سيقام مهرجان فيتنام فو 2025 في سنغافورة، والذي تنظمه سفارة فيتنام في سنغافورة وصحيفة توي تري ومجموعة سياحة سايجون بالتعاون مع وزارة الصناعة والتجارة في مدينة هوشي منه، ولجنة الاتصال الفيتنامية في سنغافورة تحت إشراف وزارة الخارجية واللجنة الشعبية لمدينة هوشي منه، يومي 18 و19 أكتوبر في مركزنا تامبينيس، سنغافورة.

ويأتي انعقاد المهرجان في إطار ترقية فيتنام وسنغافورة لعلاقاتهما إلى شراكة استراتيجية شاملة، وهو ما يؤكد أهمية البرنامج ومكانته.

تحت شعار "فو - الاستمتاع معًا، النمو معًا"، يأمل مهرجان فو الفيتنامي 2025 أن لا يقتصر هذا الحدث على دعوة الأصدقاء الدوليين للاستمتاع بطبق فيتنامي نموذجي، والذي أدرجته شبكة CNN في قائمة أفضل 50 طبقًا يجب تجربته في جميع أنحاء العالم في عام 2011، بل سينقل أيضًا الرغبة في التواصل - المشاركة - مرافقة تطور فيتنام.

ومن خلال المهرجان، سيتم تقديم فو باعتباره "سفيرًا ثقافيًا"، يعمل كجسر لفيتنام وسنغافورة، وكذلك للأصدقاء الدوليين، للعمل معًا نحو مستقبل مزدهر ومستدام.

أهم أنشطة المهرجان هو إتاحة الفرصة للسنغافوريين والسياح للاستمتاع بالطعم الأصيل لحساء الفو الفيتنامي. في مركزنا في تامبينز، سيتمكن الحضور من الاستمتاع بحساء الفو المُعدّ مباشرةً من قِبل أفضل الحرفيين والطهاة الفيتناميين.

سيعمل كبار الطهاة في الفنادق ذات الخمس نجوم في نظام مجموعة Saigontourist، بما في ذلك أربعة فنادق فاخرة Rex Saigon، وMajestic Saigon، وGrand Saigon، وCaravelle Saigon، ومطعم Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club)، إلى جانب العلامات التجارية الشهيرة للفو مثل Pho Thin Bo Ho، وPho Ta، وPho Phu Gia، وPho Vuong، وBa Ban Pho... على جلب التنوع في طرق الطهي وطرق الاستمتاع.

بالإضافة إلى الفو، تتاح للمشاركين أيضًا فرصة الاستمتاع بالعديد من الأطباق الفيتنامية التقليدية الأخرى، التي أعدها طهاة فندق سايجون السياحي ذوو الخمس نجوم، مما يخلق "سيمفونية طهي" نابضة بالحياة.

على وجه الخصوص، إلى جانب مهرجان فو، عُقد أيضًا منتدى استثماري واسع النطاق، وهو منتدى ترويج الاستثمار والتجارة والسياحة بين فيتنام وسنغافورة 2025، مما يؤكد جوهر الحدث. عُقد المنتدى مباشرةً بعد حفل الافتتاح (صباح 18 أكتوبر)، ومن المتوقع أن يجذب حوالي 150 شركة من كلا البلدين للمشاركة.

خلال المنتدى، ستناقش وكالات الإدارة والشركات اتجاهات التعاون الجديدة في مجال المعالجة الخضراء والخدمات اللوجستية، والسياحة والخدمات الجوية، واستيراد وتصدير المنتجات والتخصصات الزراعية الفيتنامية، والتحول الرقمي والتجارة الإلكترونية.

وعلى وجه الخصوص، سيعمل برنامج المطابقة التجارية (اتصال تجاري 1-1) على خلق الظروف للشركات الفيتنامية والسنغافورية للالتقاء بشكل مباشر والبحث عن فرص التعاون العملي.

العودة إلى الموضوع

NGOC دونغ

المصدر: https://tuoitre.vn/dau-bep-singapore-lay-vo-viet-pho-la-su-thanh-tao-giua-nhieu-tang-huong-vi-20251015111641858.htm