بسبب القلق بشأن زيت الطهي الصناعي، يستخدم العديد من الأشخاص زيت الفول السوداني المعصور في المنزل

بسبب المخاوف بشأن جودة وسلامة زيوت الطهي الصناعية، تختار العديد من العائلات عصر زيت الفول السوداني يدويًا لاستخدامه.

يعمل مصنع زيت الفول السوداني للسيد نجوين فان ثوان في منطقة تران نهان تونغ بكامل طاقته.

يزداد الطلب

في الآونة الأخيرة، كانت العديد من معامل عصر زيت الفول السوداني في منطقة تران نهان تونغ (مدينة هاي فونغ ) تعمل بكامل طاقتها لخدمة السكان. ولكونها منطقةً تشتهر بزراعة الفول السوداني التقليدية، اعتاد سكانها منذ زمن طويل على استخدام زيت الفول السوداني في الطبخ اليومي. إلا أن الطلب على زيت العصر في المنازل أو في معامل العصر المستأجرة ازداد بشكل حاد مؤخرًا. ويعود ذلك إلى المخاوف من انتشار زيت طهي صناعي رديء الجودة ومجهول المصدر في السوق.

وبالإضافة إلى الضغط من أجل توظيف الأشخاص، يتم استهلاك منتجات زيت الفول السوداني التي ينتجها السيد نجوين فان ثوان على نطاق واسع في العديد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد.

في معصرة نجوين فان ثوان للزيوت، ازدادت كمية المواد الخام التي يجلبها العاملون إلى المعصرة بمقدار ضعفين أو ثلاثة أضعاف مقارنةً بالسابق. يقول ثوان: "أضطر أحيانًا للعمل متواصلًا من الصباح إلى الليل لتوصيل الزيت إلى الزبائن. في السابق، كان كل عامل يعصر بضعة لترات فقط، أما الآن، فيجلب العاملون عشرات الكيلوغرامات من الفول السوداني والسمسم لعصرها لاحقًا".

وبالإضافة إلى خدمة الضغط، تنتج منشأته أيضًا زيت الفول السوداني المعبأ في زجاجات الحاصل على شهادة OCOP ذات الثلاث نجوم، كما زاد الاستهلاك بشكل كبير مقارنة بالماضي.

قبل أكثر من عام، استثمر السيد نجوين ترونغ دا في بلدية فينه لاي في آلة عصر زيت الفول السوداني بقيمة تقارب 30 مليون دونج فيتنامي. في البداية، كان هذا المنتج مخصصًا لسد احتياجات عائلته فقط، ثم بدأت عائلته بإنتاجه تجاريًا. بالإضافة إلى عصر زيت الفول السوداني للبيع، يوظف أيضًا عمالًا لعصره للمحتاجين.

وفقًا للسيد دا، بعد الكشف عن معلومات حول العديد من أنواع زيوت الطهي رديئة الجودة، زاد عدد عملاء عائلته بنسبة 30-40٪ مقارنة بالسابق. يبيع السيد دا زيت الفول السوداني مقابل 140,000-150,000 دونج فيتنامي/لتر. على الرغم من أن سعر زيت الفول السوداني المعصور يدويًا أعلى بكثير من سعر الزيت النباتي المنتج صناعيًا المباع في السوق، إلا أن الطلب من الناس لا يزال مرتفعًا للغاية. في المتوسط، يتم عصر 2 كجم من الفول السوداني لإنتاج حوالي لتر واحد من الزيت. على الرغم من أن السعر مرتفع ويستغرق وقتًا طويلاً للعصر، إلا أن الناس لا يزالون يعطون الأولوية لاستخدامه. كثير من الناس لا يعصرونه للاستخدام في أسرهم فحسب، بل يقومون أيضًا بتحضيره مسبقًا لإرساله إلى أطفالهم الذين يعيشون بعيدًا أو إعطائهم للأقارب.

الاستخدام الآمن

وعلى الرغم من ارتفاع سعره، إلا أن العديد من الأسر على استعداد لشراء الزيت المعصور يدويا للاستخدام اليومي.

قالت السيدة نجوين ثي تشين من حي لي داي هانه: "تتميز هذه المنطقة بمساحة واسعة لزراعة الفول السوداني، لذا أستخدم أنا والعديد من الأسر هنا زيت الفول السوداني المعصور يدويًا. في السابق، كنت أعصر بضعة لترات فقط للاستخدام لاحقًا، أما الآن فأضطر إلى عصر عشرات اللترات شهريًا لثلاثة أجيال في عائلتي. يتميز زيت الفول السوداني المعصور يدويًا بطعمه اللذيذ ونكهته الغنية، ويمكن تخزينه لفترة طويلة دون القلق بشأن المواد الكيميائية أو المواد الحافظة."

وفقاً للسيدة تشين، فإنّ غشّ زيوت الطهي الصناعية واستخدام إضافات مجهولة المصدر قد جعلها وكثيرين غيرها يفقدون ثقتهم بالمنتجات المعبأة. وبدلاً من ذلك، فإنّ اختيار الفول السوداني بأنفسكم، أو أخذه للعصر، أو عصره في المنزل باستخدام آلة منزلية، يضمن السلامة الصحية.

قالت السيدة فو ثي بن من حي باك آن فو (مدينة هاي فونغ): "في الماضي، كانت عائلتي تشتري زيت الطهي المعبأ. لكن مؤخرًا، انتشرت معلومات كثيرة عن زيت مغشوش مجهول المصدر، مما أشعر بالقلق. بدأتُ باستخدام زيت الفول السوداني المعصور يدويًا. يتميز هذا النوع من الزيت بلون أصفر فاتح ورائحة طبيعية مميزة، وعندما أطهو، أشعر بطعم ألذ. على الرغم من أن عصر زيت الفول السوداني يتطلب جهدًا أكبر ويكلف أكثر من استخدام زيت الطهي الصناعي، إلا أن استخدامه يمنح عائلتي شعورًا أكبر بالأمان، ويجنبهم القلق بشأن شراء زيت طهي مغشوش أو غير نظيف."

وفقًا للحسابات المحلية، يُنتج في المتوسط 10 كجم من الفول السوداني حوالي 4-5 لترات من الزيت، ويمكن استخدام البقايا كعلف للحيوانات أو سماد. ونظرًا لتراوح سعر بيع زيت الفول السوداني بين 120,000 و130,000 دونج فيتنامي للتر، فإن عصر الزيت لا يُلبي احتياجات الأسرة فحسب، بل يُتيح أيضًا فرصًا تجارية صغيرة للعديد من الأسر.

في ظل سوق غذائي محفوف بمخاطر محتملة تتعلق بسلامة الغذاء، يُنظر إلى العودة إلى أساليب الاكتفاء الذاتي التقليدية على أنها حل مستدام وآمن. فالتحكم الاستباقي في المواد الخام وعمليات الإنتاج لا يساعد على حماية الصحة فحسب، بل يُسهم أيضًا في التنمية الاقتصادية المحلية.

ترانج هين

المصدر: https://baohaiphongplus.vn/lo-ngai-dau-an-cong-nghiep-nhieu-nguoi-dung-dau-lac-tu-ep-416734.html