هل الهليون أكثر تغذية، نيئًا أم مطبوخًا؟

الهليون خضار مغذٍّ للغاية. طريقة تحضيره تؤثر على امتصاص جسمك للعناصر الغذائية فيه. طبخ الهليون أو تناوله نيئًا يوفر فوائد غذائية مختلفة.

على الرغم من أن تناول الهليون ليس شائعًا، إلا أنه لا بأس بتناوله نيئًا. الهليون الطازج، غير المطبوخ، يكون أكثر قرمشة، ويمكن استخدامه كمكوّن في السلطات، وفقًا لموقع Heathline (الولايات المتحدة الأمريكية) المتخصص في الصحة.

يحتوي الهليون النيء أو المطبوخ على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة.

الهليون النيء غنيٌّ بالفيتامينات والمعادن الأساسية، وهو مصدرٌ غنيٌّ بفيتامين ك، المهم لتخثر الدم، ويُساعد في الحفاظ على قوة العظام.

يحتوي الهليون النيء أيضًا على فيتامين ج، وهو مضاد أكسدة قوي يعزز المناعة ويساعد على التئام الجروح. فيتامينات ب الموجودة في الهليون النيء ضرورية لتركيب الحمض النووي وإصلاحه. كما أن الهليون النيء غني بعناصر غذائية مهمة أخرى مثل فيتاميني أ وهـ والبروتين والألياف والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.

أي خضار يتغير محتواه الغذائي عند طهيه، لأن الحرارة تُغير بنية بعض العناصر الغذائية، مما يؤدي إلى زيادة محتوى بعض المواد، وانخفاض محتواها في مواد أخرى.

على وجه التحديد، عند طهي الهليون، تزداد مستويات حمض الفوليك والبوتاسيوم والسيلينيوم وفيتاميني ج و ك فيه. كما تزداد مضادات الأكسدة فيه بعد طهيه. تحمي هذه المضادات خلاياك من التلف الناتج عن الجذور الحرة، مما يقلل الالتهاب ويبطئ الشيخوخة ويقي من السرطان.

في هذه الأثناء، يُقلل الطهي من بعض العناصر الغذائية الحساسة للحرارة في الهليون. على سبيل المثال، يحتوي الهليون المطبوخ على نسبة أقل من الحديد والكالسيوم مقارنةً بالهليون النيء.

سواءً أُكل نيئًا أو مطبوخًا، يحتوي الهليون على العديد من العناصر الغذائية المفيدة. وحسب احتياجات الشخص وتفضيلاته، يختار تناوله نيئًا أو مطبوخًا.

لمن يتناولون الهليون النيء، ينصح الخبراء بغسله جيدًا قبل تناوله لتجنب خطر العدوى. يُسهّل قطع الساق وتقطيعه إلى شرائح رفيعة تناوله. يُنصح من يعانون من الانتفاخ والغازات بكثرة بالحد من تناول الهليون النيء لأنه قد يُفاقم مشاكل الهضم هذه بسهولة، وفقًا لموقع Heathline .

المصدر: https://thanhnien.vn/mang-tay-an-song-hay-nau-chin-se-giau-dinh-duong-hon-185241107115339223.htm