موسم فو لان، اذهب إلى مطعم حائز على إشادة ميشلان باعتباره جنة نباتية

قائمة التجربة: سلطة فطر التارو مع صلصة فاكهة العاطفة، أسياخ مشوية بخمسة توابل، توفو سيشوان، حساء حامض جنوبي - الصورة: TO CUONG

بمناسبة مهرجان Vu Lan، انضم إلى Tuoi Tre Online لزيارة مطعم نباتي حصل على لقب Bib Gourmand من دليل ميشلان، والذي يقدم أطباقًا تقليدية مثل السلطة واللحوم المشوية مع اختلافات فريدة وملفتة للنظر.

تتنوع قائمة الطعام في مطعم Chay Garden ، من الأطباق الأوروبية إلى الآسيوية، ومن الأطباق الفيتنامية التقليدية إلى الأطباق المحولة بشكل فريد.

النكهات النباتية تقليدية وجديدة

كانت المقبلات المختارة عبارة عن سلطة فطر التارو مع صلصة فاكهة العاطفة ، وهي واحدة من وجوه غلاف المطعم.

تغلف طبقة مقرمشات الجمبري النباتية السلطة مثل صدفة المحار العملاقة، وفي الداخل مكونات ملونة مثل القلقاس المقلي المقرمش والخيار والجزر وفطر إينوكى وفطر الإبرة وفطر القش.

أقوى نقطة في السلطة هي أنه لا يزال بإمكانك الشعور بكل طبقة من المكونات بوضوح عند تناولها، والقلقاس مقرمش وله طعم حلو، والفطر طري، دهني، وحلو، ومحايد بواسطة الطعم الحامض لصلصة فاكهة العاطفة.

تم اختيار سلطة فطر التارو مع صلصة فاكهة العاطفة من قبل خبير الطهي ميشلان كطبق مميز للمطعم، بسعر 145000 دونج - الصورة: TO CUONG

صلصة فاكهة العاطفة هي أيضًا نجمة هذا الطبق، مع طعم حامض خفيف لا يطغى على نكهة المكونات الأخرى مثل الخل، مما يجعل السلطة لا تنسى.

الطبق التالي هو أسياخ نباتية مشوية مع خمس بهارات . وكما يوحي اسمه، يبدو الطبق كسيخ من اللحم المشوي، مع طبقات من الدهن ظاهرة بوضوح، مما يجعله شهيًا. يُقدم مع البطاطس المهروسة الممزوجة بالجزر.

سعر سيخ الشواء بخمسة توابل هو 95,000 دونج فيتنامي. مع أن نكهته ليست مميزة، إلا أنه مُحضّر بإتقان، وله قوام قطعة لحم حقيقية. - صورة: تو كوونغ

من يتناولون الطعام النباتي بانتظام سيلاحظون على الأرجح أن هذا الطبق يشبه إلى حد كبير أضلاع الخضار المقلية على الأسياخ. عند قضمة واحدة، ستلاحظ أن قوامه يشبه لحم الخنزير الحقيقي، حيث يمكنك الشعور بكل طبقة من "الجلد" و"الدهون" الدهنية.

يُتبّل اللحم بمسحوق التوابل الخمسة، وهو مالح قليلاً. عندها، يُمكننا إضافة ملعقة من البطاطس المهروسة لتخفيف طعم البطاطس الدهني ونكهة التوابل المالحة.

الحساء الحامض لا يزال الأفضل

للطبق الرئيسي، اختار مطعم توي تري أونلاين طبقًا آسيويًا مميزًا، وهو أرز التوفو السيتشواني . يتميز هذا الطبق بلون أحمر جذاب، وقوام سائل، وليس بكثافة نشا الذرة المضافة.

عند تناول ملعقة من الأرز مع التوفو والصلصة، تصل رائحة الساتيه إلى الأنف فورًا، وعند وضعها في الفم، يذوب التوفو فورًا على طرف اللسان، مما يوقظ جميع الحواس.

سعر توفو سيتشوان 125 ألف دونج، وله مذاق حار منعش، ويستهلك كمية كبيرة من الأرز - صورة: TO CUONG

وأخيرًا، ينتشر الطعم الحار المميز في الحنك. ورغم أنه حارٌّ وحار، إلا أنه بمجرد البدء بتناوله، لن تتمكن من التوقف بسبب تحفيز الجسم الغريزي.

وتنتهي الوجبة بطبق مميز من المطبخ الجنوبي، وهو الحساء الحامض، والذي تم تقديمه بشكل أنيق ولكنه يذكرنا أيضًا بالأصول الريفية لهذا الطبق التقليدي.

كما يحتفظ Chay Garden أيضًا بالمكونات التي تجعل الحساء الحامض مشهورًا مثل النعناع والطماطم والبامية والتمر الهندي ... دون أي اختلافات أخرى.

بمجرد تناول ملعقة من الحساء، غمرت براعم التذوق بطعم حامض رائع، ممهدةً الطريق لسلسلة من النكهات الأخرى. حتى بدون لحم أو سمك، ظلّ المرق يتمتع بحلاوة لا تُوصف، وأخيرًا بنكهة حارة خفيفة، كافية لإثارة طرف اللسان.

الحساء هنا له طعم حامض خاص جدًا، مما يجعل النكهات الأخرى في وعاء الحساء ترتفع أيضًا إلى مستوى جديد - الصورة: TO CUONG

لا تزال خلاصة الحساء الحامض محفوظة في كل قطعة من التوفو أو النعناع أو الفطر. مع قضمة خفيفة، ستتفجر هذه النكهات مرارًا وتكرارًا، كانفجارات متكررة في فم من يستمتع بها.

الانطباع الأول عند دخول مطعم Chay Garden (Thao Dien، المنطقة 2، Thu Duc City) هو المكان الذي شبهه ميشلان بـ "جنة نباتية"، مع حديقة جيدة التهوية، مصممة حول الأشجار والخشب، ويتميز المنزل برائحة لطيفة من القرفة واليانسون.

قد يتردد الكثير من الناس قليلاً عند سماع عنوان ميشلان، معتقدين أنهم لا يستطيعون تحمل تكلفة وجبة فاخرة باهظة الثمن، ومع ذلك، فإن سعر الوجبة العائلية في Chay Garden يتراوح فقط من 500000 إلى 700000 دونج.

للحصول على لقب Bib Gourmand، يجب على المطعم ليس فقط أن يقدم طعامًا لذيذًا وديكورًا جميلًا، بل يجب أيضًا أن تكون الأسعار "معقولة" بالنسبة لغالبية العملاء.

المساحة الداخلية لحديقة تشاي (فرع ثاو ديين) - صورة: تو كوونغ

يمكن للرواد أيضًا اختيار برامج الأطباق الساخنة أو البوفيه في المطعم، وهما خياران أكثر اقتصادا بكثير للعملاء الذين يرغبون في الحصول على تجربة صديقة للميزانية مع عائلاتهم خلال موسم Vu Lan.

المصدر: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm