يعتبر البروكلي مفيدًا لك في كل شيء، حتى أن صحيفة نيويورك تايمز تظهر لك كيفية شوائه بشكل لذيذ.

نشرت صحيفة نيويورك تايمز مؤخرًا مقالًا بعنوان "طرق لجعل البروكلي المشوي ألذ". بالإضافة إلى سلق البروكلي، هناك العديد من الطرق الفريدة الأخرى لتحميصه.

يمكن تحضير القرنبيط المشوي بطرق مختلفة وفريدة - صورة: كريستوفر تيستاني

البروكلي المسلوق لذيذ (طالما لم تُطهى أكثر من اللازم حتى تصبح طرية)، كما تقول علي سلاجل، مُطوّرة وصفات نيويورك تايمز . لكن هناك ما يجذب الانتباه بشكل خاص في زهرات البروكلي المقرمشة والكريمية وسيقانه الحلوة والطرية.

بمجرد إتقان أساسيات تحميص القرنبيط، كل ما تحتاجه هو الزيت والملح وفرن عالي الحرارة. إن تزيين دفعاتك وتغيير مكوناتها بهذه الطرق سيمنع القرنبيط من أن يصبح جزءًا مملًا من وجبتك.

في هذه المرحلة، سيصبح تعبير "القرنبيط مرة أخرى؟" أكثر بهجة: "رائع! القرنبيط مرة أخرى"، كما تقول علي سلاجل.

قشرة الجبن المقرمشة للقرنبيط

يقول علي سلاجل إن مزيج البروكلي والجبن يُثبت أن الأضداد تجذب بعضها. تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك اختيار أي نوع من الجبن لهذا الطبق، لكن الجبن الطازج يُطهى بسهولة أكبر في الفرن.

جبنة مشوية مع القرنبيط - تصوير: نيكو شينكو

يتناسب القرنبيط المشوي بشكل مثالي مع جبنة الشيدر، وهي جبنة ذات قوام متماسك ونكهة خفيفة ولونها يتراوح بين الأبيض المائل للصفرة والبرتقالي الفاتح. ابشري جبنة الشيدر إلى طبقات رقيقة، ثم رشيها فوق القرنبيط، واخبزيها حتى يتحول الجبن من الذائب إلى المقرمش والبني الذهبي.

ثم تُغطى كل قطعة بروكلي خضراء بطبقة ذهبية مقرمشة. سيُحدث مزيج الجبن المالح مع نكهة البروكلي الطازجة فرقًا كبيرًا.

يمكننا تناول القرنبيط المخبوز مع الجبن مع شرائح الدجاج والنقانق والفاصوليا المقلية... أو تناوله مباشرة من صينية الخبز باليد.

ممزوج بنكهات البرتقال والليمون

ستساعد نكهة قشور البرتقال أو الليمون أو قشور الفاكهة الأخرى على جعل القرنبيط أكثر عطراً، خاصةً عند مزجها في درجات حرارة عالية - أي عند شواءها.

يُضفي قشر البرتقال نكهة حلوة على القرنبيط، خاصةً عند مزجه مع مكونات لذيذة أخرى مثل صلصة المحار. جرّب هذه الوصفة للقرنبيط المشوي مع الثوم والبرتقال والسمسم.

القرنبيط المشوي ثم المقلي مع الثوم والبرتقال والسمسم - الصورة: كريج لي

بعد 15 دقيقة فقط من طهي البروكلي في الفرن، سيصبح مقرمشًا ومحمرًا من الأطراف وسيقانه طرية. قلّب القرنبيط المحمص مع شرائح الثوم في زيت الزيتون حتى يصبح حلوًا وجوزيًا، ثم أضف صلصة المحار وقليلًا من السمسم وبعض شرائح البرتقال لنكهة مميزة.

هناك أيضًا وصفة لقرنبيط مشوي بالليمون. ابشر قشره واعصر بعض عصير الليمون فوقه، وأضف رشة من الفلفل الأحمر المطحون لطبق خضار شهي.

تناوله مع الزبدة وعصير الليمون

يمكنكِ أيضًا مزج قرمشة القرنبيط المحمص مع غنى زبدة الميسو وقليل من حموضة عصير الليمون. يُعد هذا الطبق مثاليًا مع السلمون المشوي أو الدجاج، أو لإضفاء نكهة مميزة على بقايا الطعام والأطباق السريعة.

بروكلي مشوي بالزبدة وعصير الليمون - تصوير: بوبي لين

عندما تصبح الزبدة طرية بما يكفي، اهرسيها وادهنيها على البروكلي. أثناء الخبز، ستذوب الزبدة وتختلط بعصير الليمون، ثم تختلط بسرعة مع البروكلي الأخضر العصير.

مشوي مع لحم الخنزير المقدد

بحسب الخبير علي سلاجل، تُعدّ حواف القرنبيط المحروقة من أفضل ما يُميّزها، فهي شديدة القرمشة. يُمكنك مضاعفة هذه القرمشة بإضافة لحم مقدد.

يمنحها لحم الخنزير المقدد نكهة غنية ومقرمشة، كما أن البروكلي مقرمش أيضًا ولكنه يطلق المزيد من العصير من الخضار، وينقع في اللحم.

يُضيف لحم الخنزير المقدد قرمشة إلى البروكلي المشوي - تصوير: كريستوفر تيستاني

وصفة "القرنبيط المشوي مع لحم الخنزير المقدد" تنصح بتحميص القرنبيط مع لحم الخنزير المقدد على نار عالية لتحمر حوافه جيدًا وتذويب دهن اللحم بما يكفي. أخيرًا، يُضاف القليل من الخل والثوم لإضفاء نكهة عطرية مميزة على الطبق.

أضف البذور

اقترحت صحيفة نيويورك تايمز مزيجًا فريدًا يتمثل في رشّ بذور السمسم فوق القرنبيط لنكهة جوزية غنية. أما أبسطها، فهو رشّ بعض بذور السمسم مباشرةً فوقه.

ولكن هذا ليس كل شيء، يمكننا أن نجرب وصفة "سلطة البروكلي مع الفول السوداني وصلصة الطحينة والليمون".

سلطة البروكلي الخضراء الجذابة مع الفول السوداني وصلصة الطحينة والليمون - تصوير: برايان جاردنر

في حين أن العديد من سلطات البروكلي تُحضّر بالمايونيز، إلا أن هذه السلطة مستوحاة من نكهات المطبخ التايلاندي الزاهية، وتستخدم زيت السمسم وعصير الليمون والفول السوداني والبصل الأخضر وقليلًا من الصلصة الحارة لإضفاء نكهة حارة مميزة عند تقديمها مع البروكلي المشوي. يمكن تزيين السلطة بالريحان الطازج.

تُضفي هذه الوصفة ثراءً على الطبق بفضل مزيج الفول السوداني اللذيذ والقرنبيط المحمص المقرمش والصلصة الغنية. يُفضل تناول هذه السلطة في نفس اليوم.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

العودة إلى الموضوع

بحيرة لام