تأثيرات غير متوقعة للفاصوليا الخضراء على سكر الدم

الفاصوليا الخضراء نبات مغذٍّ ذو فوائد صحية عديدة مثبتة علميًا. فهي ليست مصدرًا للبروتين النباتي عالي الجودة فحسب، بل غنية أيضًا بالمركبات النشطة بيولوجيًا التي تساعد على التحكم في سكر الدم وضغط الدم.

تساعد الفاصوليا الخضراء على التحكم في نسبة السكر في الدم من خلال الآليات التالية:

الفاصوليا الخضراء لديها مؤشر جلايسيمي منخفض.

من أهم أسباب اعتبار الفاصوليا الخضراء غذاءً جيدًا لمن يحتاجون إلى ضبط مستوى السكر في الدم هو انخفاض مؤشرها الجلايسيمي. يتراوح مؤشرها الجلايسيمي بين ٢٥ و٢٨، وهو مستوى منخفض جدًا. وهذا يُساعد من يتناولونها على تجنّب ارتفاع مفاجئ في مستوى السكر في الدم بعد الوجبات، وفقًا لموقع Healthline الأمريكي المتخصص في الصحة.

تساعد الفاصوليا الخضراء الأشخاص على تجنب الارتفاع المفاجئ في نسبة السكر في الدم بعد تناول الوجبات.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

يثبط إنزيمات هضم الكربوهيدرات

من الآليات البيولوجية المثيرة للاهتمام أن حبوب المونج قد تحتوي على مركبات تُثبط إنزيمات هضم الكربوهيدرات، وخاصةً إنزيمي ألفا-أميليز وألفا-غلوكوزيداز. تلعب هذه الإنزيمات دورًا في تحليل النشا والسكريات القليلة التعدد إلى جلوكوز لامتصاصه في الدم.

عندما يتم تثبيط نشاط هذه الإنزيمات، يتم تقليل معدل إنتاج الجلوكوز من النشا، مما يقلل من استجابة ارتفاع السكر في الدم بعد الوجبة الغذائية.

تحسين حساسية الأنسولين

لا تحتوي الفاصوليا الخضراء على النشا والألياف فحسب، بل تحتوي أيضًا على ببتيدات حيوية وبروتينات معزولة. لهذه المكونات أنشطة بيولوجية تؤثر على أيض الجلوكوز والأنسولين. تشير بعض الأدلة البحثية إلى أن الببتيدات الحيوية في الفاصوليا الخضراء قادرة على استعادة تحمل الجلوكوز وتقليل مقاومة الأنسولين لدى فئران التجارب.

تنظيم عملية التمثيل الغذائي للدهون

العلاقة بين أيض السكر وأيض الدهون والالتهابات والإجهاد التأكسدي وثيقة للغاية. فعندما يحتوي الجسم على الكثير من الدهون، وخاصةً الدهون الحشوية، ويزداد الالتهاب، تزداد احتمالية ظهور مقاومة الأنسولين، مما يُصعّب السيطرة على سكر الدم.

ومن النقاط المهمة أيضًا أن الفاصوليا الخضراء تُحسّن وظائف الكبد، وتُقلّل من تلفه الناتج عن الكبد الدهني. يُساعد هذا التأثير بشكل غير مباشر على ضبط مستوى السكر في الدم، وذلك لأن الكبد يلعب دورًا هامًا في استقلاب الجلوكوز.

التأثيرات على البكتيريا المعوية

يمكن للفاصوليا الخضراء، وخاصةً ببتيداتها، تعديل تركيبة ميكروبات الأمعاء بشكل مفيد. يُقلل تحسين توازن ميكروبات الأمعاء من نفاذيتها، ويُخفف الالتهابات الجهازية، وبالتالي يُقلل من مقاومة الأنسولين، ويُساهم في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم، وفقًا لموقع Healthline .

المصدر: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-dau-xanh-voi-duong-huet-185251004125845822.htm