"المعرفة الشعبية" بون بو هوي تصبح التراث الثقافي غير المادي الوطني

تم إدراج "المعرفة الشعبية حول بون بو هوي" رسميًا باعتبارها التراث الثقافي غير المادي الوطني من قبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة (VHTTTDL)، مما يؤكد القيمة الثقافية الطهوية الفريدة لهذا الطبق الشهير من هوي.

في فترة ما بعد الظهر من يوم 5 يوليو، ذكرت معلومات من إدارة الثقافة والرياضة (VHTT) في مدينة هوي أن وزير الثقافة والرياضة والسياحة قد وقع للتو على القرار رقم 2203 / QD-BVHTTTDL الذي يتضمن رسميًا "المعرفة الشعبية حول Bun Bo Hue" في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

ويعتبر هذا اعترافًا جديرًا بالقيمة التاريخية والثقافية والفنية والاقتصادية لهذا الطبق النموذجي الذي يعكس هوية العاصمة القديمة هوي.

شوربة نودلز لحم البقر "هوي" . الصورة: باخ هوا زانه

وفقًا لقسم الثقافة والرياضة والسياحة في مدينة هوي، فإن حساء المعكرونة باللحم البقري في هوي ليس مشهورًا محليًا ودوليًا فحسب، بل هو أيضًا تجسيد لمئات السنين من المعرفة الشعبية.   توارثته الأجيال. يرتبط هذا الطبق ارتباطًا وثيقًا بالحياة الدينية والأنشطة المجتمعية وقرى الحرف التقليدية، مثل قريتي فان كو وأو سا للنودلز في هوي... مع مرور الوقت، أصبح حساء نودلز لحم البقر في هوي رمزًا للمطبخ الصيني للعاصمة القديمة هوي، حيث لا يقتصر غنى كل طبق من حساء نودلز لحم البقر في هوي على نكهته الغنية فحسب، بل يحمل أيضًا ثقافة البلاد وذكرياتها.

2014، حساء نودلز لحم البقر هيو   أشاد الشيف الشهير أنتوني بوردان على قناة CNN بحساء بون بو هوي ووصفه بأنه "أفضل حساء تذوقته في حياتي". في عام ٢٠١٦، كان بون بو هوي من بين أفضل ١٠٠ طبق ذي قيمة آسيوية، وفقًا لتصنيف منظمة آسيا ريكورد. ومؤخرًا، صنفت مجلة "تيست أطلس" مدينة هوي في المرتبة ٢٨ ضمن قائمة أفضل ١٠٠ مدينة في العالم من حيث المأكولات، حيث يُعد بون بو هوي طبقًا لا غنى عنه عند زيارة العاصمة القديمة.

وراء طبق المعكرونة الشهير تكمن جهود الحفاظ على تراث أجيال عديدة من الحرفيين مثل ماي ثي ترا، وهوانغ ثي نهو هوي، وتون نو ثي ها، وفان تون جيا هين... لقد حافظوا على سر طهي حساء المعكرونة باللحم البقري وعلموه من اختيار المكونات، ومرق الطهي، والتوابل إلى التقديم، والحفاظ على "روح" مطبخ هوي سليمة.

لا يُؤكد هذا التسجيل التراثي قيمة ثقافة هوي الطهوية فحسب، بل يُشكل أيضًا أساسًا هامًا للمدينة لمواصلة تعزيز الحفاظ على الصناعات الثقافية والسياحية وترويجها وتطويرها. وأعلنت إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مدينة هوي أنها ستنسق مع الحرفيين والإدارات والقطاعات والمجتمع المحلي لتنظيم نقل قيمة المعرفة الشعبية حول حساء نودلز لحم البقر في هوي، وتكريمها، ونشرها بين الجمهور المحلي والدولي.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن التسجيل له أهمية عملية أيضًا في خارطة الطريق لجعل هوي مدينة إبداعية لليونسكو في المجال الطهوي، حيث لا يعد بون بو طبقًا فحسب، بل أيضًا جزءًا من الهوية الثقافية الفيتنامية على خريطة الطهي العالمية.

المصدر: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo