Cửa hàng bán đồ ăn sáng bên quốc lộ 46 thuộc xã Hưng Chính, thành phố Vinh (Nghệ An) thoạt trông không có gì ấn tượng nhưng khách luôn tấp nập. Quán phục vụ khách nhiều món ăn từ lươn, cá, bún, nhưng nổi danh có lẽ là các món ăn chế biến từ lươn, một loại đặc sản của Nghệ An.
Khách đến với quán ngoài việc đồ ăn ngon, còn vì giá rất phải chăng. Đặc biệt, đã 5 năm qua, quán chưa từng tăng giá bán, dù vật giá thị trường đã nhiều lần thay đổi “nương” theo giá xăng và mức lương cơ sở.
Quán ăn sáng của vợ chồng anh Ngọc với bảng thông báo "quyết không tăng giá" (Ảnh: Hoàng Lam).
Trên tường, chủ quán đóng hẳn một tấm biển, khẳng định “quyết không tăng giá” bằng cách “bớt một con lươn trong bát”. Thực tế, 5 năm qua, vị chủ quán này đã thực hiện đúng một nửa cam kết của mình.
Chị Nguyễn Thị Thúy Hằng (SN 1984, chủ cửa hàng) cho biết tấm biển trên được anh Nguyễn Bá Ngọc (SN 1984), chồng chị, treo từ năm 2021.
Từ đó đến nay, quán vẫn giữ nguyên mức giá cháo lươn, súp lươn 30.000 đồng/bát (thêm 5.000 đồng nếu ăn kèm bánh mì hoặc bánh mướt). Tuy nhiên, nếu khách có nhu cầu, quán sẵn sàng phục vụ với giá đặc biệt, có thể lên tới 70.000 đồng/bát.
Theo chị Hằng, mỗi bát cháo lươn, súp lươn thường có 8 con lươn. Với những người làm nghề lâu năm như vợ chồng chị, không nhất thiết phải đếm từng con mà có thể ước lượng chính xác qua mỗi lần gắp.
“Thực tế, khách của quán là người dân trong khu vực, người lao động. Với vùng ven thành phố, một suất ăn sáng 40.000 cũng phải đắn đo.
Giá nguyên liệu, gia vị, chất đốt... thay đổi theo hướng tăng lên, nhưng mình không vì thế mà tăng giá được, vì tăng cũng khó cho khách. Giữ nguyên giá, thông báo với khách về việc bớt nguyên liệu rõ ràng từ đầu, ai cũng vui vẻ cả”, chị Hằng chia sẻ.
Trên thực tế, quán phục vụ khách quen là chủ yếu nên anh Ngọc thường xuyên quên cam kết “bớt một con lươn”, chưa kể lúc “vui tay”, anh còn khuyến mãi khách quen thêm lòng má cá.
Không tăng giá bán bằng cách xin bớt nguyên liệu nhưng ông chủ quán thường chỉ thực hiện một nửa cam kết của mình (Ảnh: Hoàng Lam).
Nữ chủ quán cho biết nguyên tắc được duy trì nhiều năm của quán là lấy chất lượng và uy tín làm đầu. Do vậy, dù lãi ít nhưng bán được nhiều thì vẫn có thể xoay xở được. Tuy nhiên, trên thực tế, với giá cả nguyên liệu thường xuyên biến động, có nhiều thời điểm, chị phải bù tiền hàng.
Lo lắng, chị không ít lần góp ý với chồng về việc tăng giá theo giá thị trường để đảm bảo hoạt động của quán nhưng anh Ngọc gạt đi, bảo “gắp ít khó coi”.
Mức giá bán được cam kết duy trì 5 năm qua, tuy nhiên, vào dịp Tết Nguyên đán, khi giá nhân công và rau thơm tăng, giá bán của vợ chồng anh Ngọc có tăng. Việc tăng giá chỉ duy trì đến ngày 15 tháng Giêng.
Theo lời nữ chủ quán, chồng chị là người rất khó tính, kỹ tính đối với nguồn và chất lượng nguyên liệu. Lươn nhà cung cấp mang đến, không đảm bảo anh Ngọc sẽ trả lại.
Có thời điểm lươn đồng khan hiếm, bên đại lý mang tới 42kg lươn nhưng anh Ngọc trả lại 13kg, thậm chí còn... mắng vốn vì chất lượng không đảm bảo.
Tiết lộ của chị Hằng, năm 2021, giá lươn 180.000 đồng/kg, cao nhất là 230.000 đồng, giá bán 35.000 đồng/bát cháo hoặc súp lươn thì quán vẫn có lãi.
Theo nữ chủ quán, thời điểm này, giá lươn 280.000 đồng/kg, có lúc 295.000 đồng/kg, giá điện chuẩn bị tăng, dự báo mùa hè thời tiết nắng nóng kéo dài, hạn hán, lươn khan hiếm, giá có thể tăng hơn nên khó tránh khỏi việc phải bù lỗ. Tuy nhiên, chị Hằng cho rằng, việc thuyết phục chồng tăng giá bán là điều... không thể.
Việc buôn bán rõ ràng từ đầu nên quán vợ chồng anh Ngọc luôn duy trì lượng khách ổn định. Hiện cơ sở này sử dụng 8 lao động với mức lương 4 triệu đồng người/tháng, làm việc từ 4h đến khoảng 10h hàng ngày.
Nguồn: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-cua-hang-treo-bien-xin-bot-mot-con-luon-de-khong-tang-gia-do-an-20250623140453023.htm
Bình luận (0)