لم يستمتع سون تونغ إم-تي بي بتجربة كعكة التخصص الفريدة فقط بعد وصوله إلى ها لونغ ( كوانج نينه )، بل قال أيضًا مازحًا إنه حلم بتناول 6 منها.
في أحدث فيديو يقدم عرضًا قادمًا في ها لونج (كوانج نينه)، جعل سون تونج إم-تي بي معجبيه "قلقين" في لحظة تذوق طبقهم المفضل.
تعرف العديد من الناس بسرعة على هذه الكعكة باعتبارها كعكة نودينج - وهي من التخصصات الشهيرة في تيان ين (كوانج نينه).
وفي وقت سابق، ذكر المغني من تاي بينه أيضًا كعكة النودينج في منشور تمت مشاركته على فيسبوك وقال مازحًا إنه يحلم بالذهاب إلى ها لونج وتناول 6 منها.
يقول السكان المحليون إن هذا الاسم الفريد مستوحى من شكل الكعكة. فهي خالية من الحشو، وملفوفة، وطويلة، وملمسها قاسٍ، لذا عند حملها باليد، تهتز لأعلى ولأسفل، وكأنها تتمايل.
قالت السيدة دينه ثي كوك، صانعة كعكة بان نونغ جو منذ فترة طويلة في منطقة تيان ين، إنه على الرغم من أن المظهر يشبه إلى حد كبير كعكة فو وبان كوون وكلاهما مصنوع من المكون الرئيسي لدقيق الأرز، إلا أن هذه الكعكة لها طريقة صنع أكثر تميزًا، وتتطلب تحضيرًا متقنًا ومهارة.
يجب اختيار الأرز بعناية، وغسله حتى يصبح الماء صافيًا، ثم نقعه طوال الليل (في درجة حرارة الغرفة)، وفي صباح اليوم التالي يتم استخراجه وطحنه إلى مسحوق سميك رطب.
في الشتاء، عندما يكون الجو باردًا، يحتاج الأرز إلى نقع أطول، وفي الصيف، تكون مدة النقع أقصر. نقع الأرز بالغ الأهمية، فهو يحدد جودة الكعكة. إذا نقع لفترة قصيرة جدًا، فلن يتمدد الأرز جيدًا، وإذا نقع لفترة طويلة جدًا، فسيصبح حامضًا، كما قالت السيدة كوك.
في الماضي، كان السكان المحليون يطحنون الأرز يدويًا باستخدام مطاحن حجرية للحفاظ على نكهة الكعكة التقليدية. إلا أن هذه الطريقة كانت شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً.
في الوقت الحاضر، ومع تزايد الطلب على كعكات النودينج، تحولت العديد من الأسر في تيان ين إلى استخدام الآلات الحديثة، الأمر الذي يوفر العمالة ويعطي إنتاجية عالية.
على وجه الخصوص، لجعل الكعكة رقيقة، إسفنجية وناعمة، غالبًا ما يضيف الناس الأرز البارد أثناء عملية الطحن.
عند تحضير الكيك، يحتاج المُحضّر إلى خبرة في كيفية قياس الكمية المناسبة من العجين على القالب وتوزيعها بالتساوي على شكل دائرة، مع التأكد من أن طبقة العجين أرق من ورق الأرز وأكثر سمكًا من لفائف الأرز. ثم يُغطى الكيك وينتظر حتى ينضج.
ستنتفخ الكعكة المطبوخة. عند هذه النقطة، يستخدم الناس أعواد الخيزران لتقشير الكعكة الساخنة بمهارة، ثم يواصلون تحضير دفعة جديدة.
وقالت السيدة كوك إنه بالإضافة إلى عملية التحضير المعقدة، فإن سر صنع كعكات النودينج اللذيذة يعتمد أيضًا على صلصة الغمس.
يتنوع هذا النوع من الصلصة حسب ذوق كل شخص وتفضيلاته، ولكن الأكثر شعبية هو صلصة السمك المطهوة مع دهن الدجاج، مع إضافة البصل المقلي واللحم المفروم لزيادة الجاذبية.
يُفضل تناول كعكة النودلز ساخنةً. عندها، تحتفظ الكعكة بنكهة الأرز العطرية، الناعمة، والحلوة قليلاً، وتظل لذيذةً حتى بدون صلصة الغمس.
"تُصنع كعكة النودينج من دقيق الأرز الطازج، لذا يُفضل تناولها في نفس اليوم.
وأضافت كوك: "إذا لم تستخدميه بالكامل، يمكنك تخزينه في الثلاجة وتقطيعه إلى قطع صغيرة، وتنويعه حسب تفضيلاتك لتغيير المذاق، مثل قلي لحم البقر، أو تناوله مع مرق العظام مثل الشعيرية أو الفو، أو سكبه في حساء ساخن، إلخ".
في الوقت الحاضر، لا يتم استهلاك كعكات النودينج في تيان ين فحسب، بل يتم أيضًا نقلها وبيعها في العديد من الأماكن في مقاطعة كوانج نينه مثل دونج تريو، وكام فا، ومونج كاي، وبا تشي، وها لونج...، وحتى إلى بعض المقاطعات المجاورة مثل هاي فونج، وهاي دونج.
في المتوسط، يبلغ سعر كل كيلوغرام من كعكة النودنج في تيان ين حوالي 20.000-30.000 دونج، ولكن عند نقلها إلى مناطق أخرى، يمكن أن يزيد سعر الكعكة بمقدار 2 أو 3 مرات، اعتمادًا على الموقع ونوع الكعكة (مع صلصة الغمس أو بدونها).
[إعلان 2]
المصدر: https://vietnamnet.vn/son-tung-m-tp-thu-dac-san-ten-la-o-quang-ninh-ke-giac-mo-an-han-6-cai-2379774.html
تعليق (0)