Thưởng thức món bò gân

(Báo Quảng Ngãi)- Đến Quảng Ngãi, bạn hãy một lần thưởng thức món bò gân. Một trong những địa chỉ không thể bỏ qua khi muốn thưởng thức món ăn này là bò gân Tám Môn, ở đường Hoàng Văn Thụ (TP.Quảng Ngãi).

Tên gọi là bò gân nhưng kỳ thực món ăn này nguyên liệu chính là da bò xắt mỏng, trộn với xoài, chuối chát, hành tím, đậu phụng, rau thơm. Bò gân được ăn cùng bánh tráng nướng giòn. Bánh tráng giòn ăn kèm hoặc bẻ nhỏ, cho vào tô bò gân đợi ngấm nước trộn rồi mới thưởng thức. Lát da bò giòn sừn sựt, quyện trong vị béo thơm của nước dùng, cùng với vị chua, cay, ngọt, chát của đồ ăn kèm... khiến món ăn trở nên hấp dẫn.

Món bò gân trộn.  

Quán bò gân Tám Môn đã có hơn 50 năm nay. Đây là một trong những “thương hiệu” bò gân lâu đời nhất tại Quảng Ngãi. Theo bà Đoàn Thị Tiết (85 tuổi), chủ quán bò gân Tám Môn, để món ăn được ngon, lát da bò phải xắt thật mỏng, luộc chín vừa độ nhằm giữ được độ giòn, nước dùng phải béo và thơm bằng hành phi. Ngoài ra, chuối chát, rau thơm, nước mắm ớt tỏi ăn kèm cũng cần được chuẩn bị kỹ càng.

Bò gân là món dân dã, có giá bình dân, trung bình khoảng 50 nghìn đồng/phần. Quảng Ngãi có nhiều món đặc sản không chỉ lạ miệng mà còn rất... lạ tai. Trong đó, bò gân là một trong những món ngon không thể bỏ qua khi về thăm vùng đất núi Ấn - sông Trà hiền hòa, mến khách.

Bài, ảnh: TUẤN VŨ

Nguồn:https://baoquangngai.vn/thuong-thuc-mon-bo-gan-53370.htm