Vì sao nghệ trở thành 'ngôi sao' trong làng ẩm thực, y học?

Nghệ là một loại thực phẩm phổ biến ở Đông Nam Á, được sử dụng rộng rãi để nấu ăn, trong y học để điều trị các tình trạng như bong gân, sưng tấy hay các vấn đề về tiêu hóa.

Dù là thực phẩm đơn giản, nhưng nghệ có nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe.

Chống oxy hóa, chống viêm tự nhiên

Curcumin trong nghệ có đặc tính chống oxy hóa mạnh. Nó có thể bảo vệ sức khỏe bằng cách: Giảm các gốc tự do có hại; tăng cường khả năng phòng vệ chống oxy hóa tự nhiên của cơ thể; hạn chế các phản ứng thoái hóa gây tổn hại đến các tế bào, theo Health (Mỹ).

Không chỉ vậy, curcumin còn được cho là có khả năng ngăn chặn các yếu tố gây viêm, giảm mức độ hóa chất gây viêm (cytokine) và giảm hoạt động của các enzyme thúc đẩy tình trạng viêm.

Nghệ được sử dụng trong chế biến thực phẩm lẫn y học

ẢNH: NHƯ QUYÊN

Giúp vết thương mau lành hơn

Nghệ được sử dụng rộng rãi như một chất khử trùng cho các vết cắt, vết bỏng và bầm tím.

Nghiên cứu hiện tại cho thấy curcumin khi được bôi tại chỗ (trên da), có thể làm giảm kích thước vết bỏng và sưng do đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và tăng cường collagen.

Làm dịu các khớp bị đau nhức

Curcumin có thể giúp làm dịu tình trạng sưng và cứng khớp thông qua việc ngăn chặn các tín hiệu viêm của cơ thể, hỗ trợ khả năng miễn dịch và đặc biệt là làm sạch các tế bào miễn dịch bị rối loạn chức năng.

Nghiên cứu cho thấy rằng 250-1.500 mg curcumin mỗi ngày trong 8-12 tuần có thể giúp những người bị viêm khớp dạng thấp giảm đau.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch, bảo vệ gan

Curcumin có thể ảnh hưởng đến một số protein nhất định, có tác dụng chống viêm và bảo vệ tim. Nó cũng giúp tăng cường mạch máu, cải thiện lưu lượng máu - một yếu tố thiết yếu cho sức khỏe tim mạch và hoạt động bình thường của cơ thể.

Bên cạnh đó, curcumin giúp kích hoạt một enzyme đặc biệt, từ đó tạo ra chất chống oxy hóa tự nhiên giúp gan giải độc, giảm viêm và bảo vệ khỏi hư hại.

Nghệ tạo ra chất chống oxy hóa tự nhiên giúp gan giải độc

ẢNH: AI

Thúc đẩy tuổi thọ

Curcumin trong nghệ có thể làm chậm quá trình lão hóa và trì hoãn bệnh liên quan đến tuổi tác. Các nghiên cứu tiền lâm sàng đã phát hiện ra rằng nó còn giúp ngăn ngừa sự phát triển của khối u và sự lây lan của ung thư.

Cần có các thử nghiệm lâm sàng trên người để xác nhận chắc chắn những lợi ích này. Tuy nhiên, nên lưu ý rằng liều lượng curcumin cao có thể gây ra các tác dụng phụ như tiêu chảy, buồn nôn và đau đầu.

Cải thiện tâm trạng

Curcumin có tiềm năng hỗ trợ điều trị trầm cảm, cả khi dùng riêng lẻ hoặc kết hợp với thuốc truyền thống. Nó có thể giúp cân bằng lại các chất dẫn truyền thần kinh, góp phần điều chỉnh tâm trạng người bệnh.

Song, vẫn cần thêm nghiên cứu lớn hơn để xác định liều lượng và tần suất sử dụng phù hợp.

Mẹo sử dụng nghệ

Sau đây là một số cách để kết hợp nghệ vào chế độ ăn uống hằng ngày của bạn một cách ngon miệng hơn:

Thêm vào các món ăn mặn: Tạo màu vàng đẹp mắt và hương thơm tự nhiên cho món hầm, cà ri, súp hoặc nước sốt.

“Sữa vàng”: Nghệ, gừng, quế và các loại gia vị khác trộn vào sữa ấm, tạo thành thức uống có màu vàng, hỗ trợ chống viêm.

Có thể thêm nghệ và vài gia vị khác vào sữa ấm để tạo ra thức uống chống oxy hóa, giảm viêm

ẢNH: AI

Sinh tố: Thêm một thìa cà phê nghệ vào món sinh tố yêu thích để tăng cường chất chống oxy hóa. Nghệ có thể kết hợp tốt với các loại trái cây nhiệt đới như dứa và xoài.

Cơm nghệ: Trộn nghệ vào cơm để tạo món cơm vàng thơm ngon, rất hợp ăn kèm với cá, thịt bò hoặc thịt gà.

Rau củ nướng: Trộn rau củ với nghệ, dầu ô liu, muối biển và một chút gia vị chua cay trước khi nướng.

Mọi người có thể thêm tiêu đen xay vào các món ăn để giúp tăng khả năng chống oxy hóa của curcumin trong nghệ. Chất béo lành mạnh từ quả bơ, dầu ô liu hoặc các loại hạt cũng giúp cơ thể hấp thu nghệ tốt hơn.

Nguồn: https://thanhnien.vn/vi-sao-nghe-tro-thanh-ngoi-sao-trong-lang-am-thuc-y-hoc-185250705235302446.htm