6 نصائح لتناول طعام آمن وصحي خلال تيت

تيت هو وقتٌ يجتمع فيه الأهل والأصدقاء لتناول الوجبات التقليدية. ومع كل ما يُقدّمه العيد من أطعمة شهية وصخب، من المهم ضمان سلامة الغذاء لينعم الجميع بعطلة سعيدة وصحية.

تشاركنا الخبيرة آشلي فينينج، المحاضرة في التغذية وصحة الغذاء بجامعة نبراسكا (الولايات المتحدة الأمريكية)، بعض النصائح الأساسية حول سلامة الغذاء للمساعدة في جعل عطلتك آمنة ولا تنسى.

1. ابدأ بالنظافة

يُعدّ هذا من أهمّ وأولى تدابير سلامة الغذاء. غسل اليدين وتنظيف الأسطح أساسيّ لمنع انتشار البكتيريا الضارة التي قد تُسبّب الأمراض المنقولة بالغذاء. توصي مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة الأمريكية بغسل اليدين جيدًا بالصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام، وخاصةً الأطعمة النيئة، مثل البيض النيء واللحوم النيئة والدواجن أو الأسماك وعصائرها، وفقًا لإذاعة تشادرون (الولايات المتحدة الأمريكية).

مع كل الأطعمة اللذيذة وصخب موسم العطلات، من المهم ضمان سلامة الغذاء حتى يتمتع الجميع بعطلة سعيدة وصحية.

جزء مهم آخر من سلامة الغذاء هو التأكد من تعقيم أسطح العمل وألواح التقطيع والأواني بشكل صحيح، خاصة عند التبديل بين التعامل مع اللحوم النيئة والمكونات الأخرى.

2. قم بإذابة الدجاج وتخزينه بشكل صحيح

عندما يتعلق الأمر بالدجاج، فإن إذابة التجميد الصحيحة ضرورية لضمان سلامة الطعام. الطريقة الأكثر أمانًا لإذابة التجميد هي في الثلاجة. كبديل، يمكنك استخدام الماء البارد لإذابة التجميد، ولكن تأكد من غمر الدجاج بالكامل وتغيير الماء كل 30 دقيقة. يجب تخزين الدجاج في وعاء أو كيس محكم الغلق لتجنب التلوث المتبادل. تجنب إذابة الدجاج في درجة حرارة الغرفة لأن ذلك يُشجع نمو البكتيريا. بعد الطهي، يجب تبريد أي دجاج متبقٍ في غضون ساعتين.

3. طهي الطعام على درجة الحرارة الصحيحة

اطبخ اللحوم حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى درجة حرارة كافية لقتل البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية. استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من وصول درجة حرارة الدواجن الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، واللحم المفروم إلى 71 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، ولحم البقر أو الخنزير إلى 62.5 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت).

تذكري أن الأمر لا يتعلق فقط بوقت الطهي، بل أيضًا بدرجة الحرارة الداخلية الآمنة.

4. حافظ على الطعام الساخن ساخنًا بدرجة كافية والطعام البارد باردًا بدرجة كافية

التحكم في درجة الحرارة ضروري للحد من خطر التسمم الغذائي. احفظ الأطعمة الساخنة عند درجة حرارة 60 درجة مئوية أو أعلى باستخدام موقد أو صينية تسخين أو قدر طهي بطيء. وبالمثل، يجب حفظ الأطباق الباردة، مثل السلطات والحلويات، عند درجة حرارة 4.5 درجة مئوية أو أقل، وذلك بتخزينها في الثلاجة أو تقديمها مع الثلج. تجنب ترك الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.

5. منع التلوث المتبادل

يحدث التلوث المتبادل عند ملامسة بكتيريا الأطعمة النيئة للأطعمة المطبوخة أو الجاهزة للأكل. استخدم ألواح تقطيع منفصلة للحوم النيئة عن غيرها من الأطعمة لتقليل هذا الخطر. نظف الأدوات والأطباق المستخدمة في تقطيع الأطعمة النيئة قبل استخدامها مع غيرها من الأطعمة.

عند طهي الدجاج، يجب توخي عناية خاصة لأنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي بسهولة.

6. قم بتخزين بقايا الطعام وإعادة تسخينها بأمان

يتبقى الكثير من الطعام خلال العطلات، لذا من المهم تخزينه بشكل آمن. خزّن بقايا الطعام في الثلاجة أو جمّدها خلال ساعتين من استهلاكها لمنع نمو البكتيريا. عند إعادة تسخين بقايا الطعام، تأكد من وصول درجة حرارتها الداخلية إلى 74 درجة مئوية قبل التقديم.

ومن خلال اتباع تدابير سلامة الغذاء المذكورة أعلاه، فإنك ستقلل من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء وتجعل موسم العطلات الخاص بك أكثر أمانًا ومتعة، وفقًا لإذاعة تشادورن .

المصدر: https://thanhnien.vn/6-good-ways-to-eat-on-Tet-days-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm