تيت هو وقتٌ للتجمع مع العائلة والأصدقاء لتناول الوجبات التقليدية. ومع كل ما يُقدّمه العيد من أطعمة شهية وصخب، من المهم ضمان سلامة الغذاء لينعم الجميع بعطلة سعيدة وصحية.
تشاركنا آشلي فينينج، المحاضرة في التغذية وصحة الغذاء بجامعة نبراسكا (الولايات المتحدة الأمريكية)، بعض النصائح الأساسية حول سلامة الغذاء للمساعدة في جعل عطلتك آمنة ولا تنسى.
1. ابدأ بالنظافة
يُعدّ هذا من أهمّ وأولى تدابير سلامة الغذاء. غسل اليدين وتنظيف الأسطح أساسيّ لمنع انتشار البكتيريا الضارة التي قد تُسبّب الأمراض المنقولة بالغذاء. توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) الأمريكية بغسل اليدين جيدًا بالصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام، وخاصةً الأطعمة النيئة، مثل البيض النيء واللحوم النيئة والدواجن أو الأسماك وعصائرها، وفقًا لإذاعة تشادرون (الولايات المتحدة الأمريكية).
مع كل الأطعمة اللذيذة وصخب موسم العطلات، من المهم ضمان سلامة الغذاء حتى يتمتع الجميع بعطلة سعيدة وصحية.
جزء مهم آخر من سلامة الغذاء هو التأكد من تعقيم أسطح العمل وألواح التقطيع والأواني بشكل صحيح، خاصة عند التبديل بين التعامل مع اللحوم النيئة والمكونات الأخرى.
2. قم بإذابة الدجاج وتخزينه بشكل صحيح
بالنسبة لأطباق الدجاج، يُعدّ إذابة التجميد الصحيحة أمرًا بالغ الأهمية لضمان سلامة الطعام. الطريقة الأكثر أمانًا لإذابة التجميد هي في الثلاجة. كبديل، يمكنك استخدام الماء البارد لإذابة التجميد، ولكن تأكد من غمر الدجاج بالكامل وتغيير الماء كل 30 دقيقة. يُحفظ الدجاج في وعاء أو كيس محكم الإغلاق لتجنب التلوث المتبادل. تجنّب إذابة الدجاج في درجة حرارة الغرفة لأن ذلك يسمح بنمو البكتيريا. بعد الطهي، يُحفظ الدجاج المتبقي في الثلاجة خلال ساعتين.
3. طهي الطعام على درجة الحرارة الصحيحة
طهي اللحوم حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية كافية يقضي على البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية. استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من وصول درجة حرارة الدواجن الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، واللحم المفروم إلى 71 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، ولحم البقر أو الخنزير إلى 62.5 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت).
تذكري أن الأمر لا يتعلق فقط بوقت الطهي، بل أيضًا بدرجة الحرارة الداخلية الآمنة.
4. حافظ على الطعام الساخن ساخنًا بدرجة كافية والطعام البارد باردًا بدرجة كافية
التحكم في درجة الحرارة ضروري للحد من خطر التسمم الغذائي. احفظ الأطعمة الساخنة عند درجة حرارة 60 درجة مئوية أو أعلى باستخدام موقد أو صينية تسخين أو قدر طهي بطيء. وبالمثل، يجب حفظ الأطباق الباردة، مثل السلطات والحلويات، عند درجة حرارة 40 درجة مئوية أو أقل، وذلك بتخزينها في الثلاجة أو تقديمها مع الثلج. تجنب ترك الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.
5. منع التلوث المتبادل
يحدث التلوث المتبادل عند ملامسة بكتيريا الأطعمة النيئة للأطعمة المطبوخة أو الجاهزة للأكل. استخدم ألواح تقطيع منفصلة للحوم النيئة عن غيرها من الأطعمة لتقليل هذا الخطر. نظف الأدوات والأطباق المستخدمة في تقطيع الأطعمة النيئة قبل استخدامها مع غيرها من الأطعمة.
عند طهي الدجاج، يجب الانتباه بشكل خاص لأنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي بسهولة.
6. قم بتخزين بقايا الطعام وإعادة تسخينها بأمان
غالبًا ما تتبقى كميات كبيرة من الطعام خلال العطلات، لذا يُعد التخزين الآمن أمرًا بالغ الأهمية. خزّن بقايا الطعام في الثلاجة أو جمّدها خلال ساعتين من التقديم لمنع نمو البكتيريا. عند إعادة تسخين بقايا الطعام، تأكد من وصول درجة حرارتها الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) قبل التقديم.
ومن خلال اتباع تدابير سلامة الغذاء المذكورة أعلاه، فإنك ستقلل من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء وتجعل موسم العطلات الخاص بك أكثر أمانًا ومتعة، وفقًا لإذاعة تشادورن .
[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm
تعليق (0)