النظام الغذائي المعتمد على اللحوم الحيوانية، لماذا لا تزال نسبة الدهون في الدم مرتفعة؟

صرحت الدكتورة دينه تران نغوك ماي، المتخصصة في قسم التغذية وعلم التغذية بمستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هو تشي منه، بأن ارتفاع نسبة الدهون في الدم أمر شائع جدًا في الوقت الحالي. وللسيطرة على دهون الدم وعلاجها، يلعب اتباع نظام غذائي صحي دورًا بالغ الأهمية. عادةً، بالنسبة للمرضى الذين يعانون من اضطراب شحميات الدم، والذين لم يصلوا إلى الحد المطلوب من الأدوية، ولم يُعانوا من ارتفاع ضغط الدم، أو أمراض القلب والأوعية الدموية، أو النوبات القلبية، أو السكري، فإنهم إذا غيّروا نظامهم الغذائي وحافظوا على ممارسة الرياضة، فسيعود مؤشر الدهون في الدم لديهم إلى مستوياته الطبيعية بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر.

العديد من أنواع ارتفاع الدهون في الدم

يُقسّم ارتفاع دهون الدم إلى عدة أنواع، مثل الكوليسترول، وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، وكوليسترول البروتين الدهني مرتفع الكثافة، والدهون الثلاثية... بالنسبة لمرضى ارتفاع دهون الدم، من الضروري الانتباه إلى أي مكون من مكونات مؤشر دهون الدم يعاني من الاضطراب، ومدى كفاية النظام الغذائي، والتحكم في الوزن، وممارسة الرياضة. في الحالات المرتبطة بالعوامل الوراثية، بالإضافة إلى تغيير النظام الغذائي، من الضروري تناول الأدوية والتدخل.

الإفراط في تناول الفاكهة وعصائر الفاكهة يمكن أن يؤدي إلى زيادة نسبة الدهون الثلاثية في الدم.

يعتقد الكثيرون أن خفض مستوى دهون الدم يتطلب الامتناع عن الدهون والبروتينات الحيوانية، لكن هذا ليس كافيًا. في الواقع، هناك مرضى يقولون إنهم يتناولون كميات قليلة جدًا من الطعام، لكن مستوى دهون الدم لديهم لا يزال مرتفعًا. عند مراجعة التاريخ الطبي الدقيق، يُلاحظ أن المريض يشرب حوالي علبتي بيرة يوميًا... تناول الكحول بكثرة يزيد من مستوى الدهون الثلاثية في الدم، كما أوضحت الدكتورة ماي.

وفقاً للدكتورة ماي، يجب أن يكون النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم متوازناً ومتناسقاً مع المجموعات الثلاث: البروتين والسكر والدهون. الامتناع عن تناول الدهون الحيوانية (الدهون المشبعة) وتناول الكحول أو السكريات والنشويات سريعة الامتصاص، مثل الفواكه والخبز المكرر والحلويات والمشروبات الغازية والأطعمة المصنعة، قد يُسبب ارتفاع نسبة الدهون في الدم.

في حال الإفراط في تناول الفركتوز الموجود في الفواكه والعصائر، قد يرتفع مستوى الدهون الثلاثية في الدم. ومع ذلك، يعتقد الكثير من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وفرط شحميات الدم خطأً أن عليهم تجنب الدهون فقط، لذا فإن تناول الكثير من الفواكه والأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات لا يزال يسبب ارتفاع مستوى الدهون في الدم، كما أوضحت الدكتورة ماي.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات إجمالي الدهون، من الضروري مراجعة النظام الغذائي، وخاصةً فيما يتعلق بتوازن مجموعة الدهون. على سبيل المثال، لشخص يزن 60-65 كجم، ويستهلك 2000 سعرة حرارية يوميًا، فإن كمية الدهون المستهلكة تتراوح بين 50 و60 غرامًا يوميًا. تشمل الدهون المشبعة، مثل الدجاج، ولحم البقر، والأسماك، والروبيان، والحبار، والحليب كامل الدسم، والجبن، حوالي 150-200 غرام، والدهون غير المشبعة، مثل الزيوت النباتية (مثل زيت الزيتون، وزيت الفول السوداني...)، حوالي ملعقتين، مع تقليل الدهون المتحولة (مثل الكعك، والأطعمة المقلية، والأطعمة المصنعة...).

ماذا يجب أن أتناول لتقليل الدهون الضارة في دمي؟

قالت خبيرة التغذية نجوين ثو ها (مستشفى جنوب سايجون الدولي العام) إنه لتقليل الدهون السيئة في الدم، يمكن التركيز على اتباع نظام غذائي صحي وتغيير نمط الحياة.

نظام غذائي غني بالألياف. الألياف القابلة للذوبان تُقلل من امتصاص الدهون الضارة، وخاصةً الكوليسترول، في الدم، بينما تُبطئ الألياف غير القابلة للذوبان عملية الهضم، مما يُشعرك بالشبع لفترة أطول. الخضراوات الطازجة، والحبوب الكاملة: الشوفان، والكينوا، والدخن، وبذور الشيا، وبذور الكتان، والجوز، وفول الصويا... وبعض الفواكه الغنية بالألياف وقليلة السكر مثل الجوافة، والتفاح، والأفوكادو، والبرتقال، والتين، والكيوي، والتوت...

تناول المزيد من الدهون المفيدة. الدهون جزء من الأنسجة العصبية والأغشية الخلوية، وهي بيئة تساعد على إذابة الفيتامينات ونقلها، ومصدر طاقة للجسم، وتساعد في الحفاظ على درجة حرارته. يجب عليك تناول كمية معتدلة من الدهون، وزيادة خياراتك من الدهون غير المشبعة مثل أوميغا 3 وأوميغا 6. الأسماك، وزيت الزيتون، وزيت بذور الكتان، وزيت السمسم، وزيت الفول السوداني... مصادر للدهون المفيدة.

قلل من تناول الأطعمة الغنية بالدهون الضارة. قلل من تناول الأطعمة الغنية بالدهون الضارة، مثل الأطعمة المصنعة، والوجبات السريعة، واللحوم الحمراء، ومنتجات الألبان الغنية بالدهون، والجبن، والقشدة، والسمن النباتي، وشحم الخنزير؛ ومنتجات اللحوم المصنعة مثل النقانق، ولحم الخنزير قليل الدهن، والأسماك المعلبة، واللحوم المعلبة...

قلل من تناول الأطعمة الغنية بالسكر. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم، من المهم الحد من تناول السكر والأطعمة الغنية به. تجنب الأطعمة المصنعة الغنية بالسكر، مثل الحلويات والمشروبات الغازية والشاي والفواكه المجففة... لأن فائض السكر في الجسم يتحول إلى دهون.

المصدر: https://thanhnien.vn/vi-sao-an-uong-kieng-thit-dong-vat-ma-mo-mau-van-cao-185241214093229261.htm