ضمان سلامة الغذاء وجودة الوجبات المدرسية

في عصر يوم 5 سبتمبر، نظمت صحيفة "الاقتصاد والحضر" بالتعاون مع وكالات مدينة هانوي ندوة بعنوان "ضمان سلامة الغذاء وجودة الوجبات المدرسية". حضر الندوة ممثلون عن الإدارات والفروع والسلطات المحلية وقادة المدارس وخبراء سلامة الغذاء وممثلون عن قطاع الأعمال.

ألقى رئيس تحرير صحيفة إيكونوميك آند أوربان نجوين ثانه لوي الكلمة الافتتاحية.

في كلمته الافتتاحية للندوة، أكد رئيس تحرير صحيفة "الاقتصاد والحضر" نجوين ثانه لوي: "إن سلامة الغذاء في المدارس، وخاصةً جودة الوجبات المدرسية، لها تأثير مباشر على صحة الطلاب ونموهم البدني والعقلي - جيل المستقبل في البلاد. وهذه ليست مسؤولية قطاع التعليم أو الصحة أو القطاعات المحلية فحسب، بل هي مسؤولية المجتمع بأكمله".

وأكد السيد نجوين ثانه لوي أن "اللجنة المنظمة تأمل من خلال البرنامج أن يساهم في رفع الوعي الاجتماعي وتعزيز الرقابة المجتمعية ومرافقة المدينة في جهودها لبناء بيئة تعليمية آمنة وصحية للطلاب".

ضمان سلامة الغذاء وجودة الوجبات المدرسية

العام الدراسي 2025-2026 هو عام خاص للغاية، حيث تطبق هانوي لأول مرة القرار 18/2025/NQ-HDND بشأن تنظيم آلية دعم الوجبات لطلاب المدارس الابتدائية، مع تعزيز إدارة سلامة الأغذية وفقًا لنموذج الحكومة المحلية على المستويين.

ولضمان سلامة الغذاء في الوجبات المدرسية، بحيث يكون كل يوم في المدرسة يومًا سعيدًا وآمنًا وصحيًا حقًا للطلاب، لا بد من وجود مشاركة منسقة من النظام السياسي والمديرين والسلطات المحلية، للقيام بعمل التفتيش والإشراف بشكل جيد، لضمان معالجة الأغذية بشكل آمن وإمكانية تتبع أصل الغذاء.

خلال الندوة، قدم الضيوف معلومات قيمة، من منظور الإدارة إلى التطبيق العملي في المنشأة، ونصائح الخبراء، مما ساهم في توضيح الجهود والصعوبات وكذلك الحلول لتحسين الجودة وضمان سلامة الوجبات المدرسية.

أكد جميع الضيوف على ضرورة ضمان سلامة الغذاء في المدارس. وبناءً على ذلك، يتعين على المدارس التعاقد مع موردين ذوي سمعة طيبة، مع وثائق قانونية كاملة، لتمكينهم من تتبع مصدر الغذاء إلى مكان الإنتاج والزراعة والتربية. كما يجب مراقبة المراحل بدقة وفقًا للمبادئ الخمسة لمنظمة الصحة العالمية: الحفاظ على النظافة؛ الفصل؛ الطهي؛ التخزين في درجات حرارة آمنة؛ مياه الشرب ومكونات الغذاء آمنة.

خلال الندوة، قدم الضيوف معلومات قيمة، من منظور الإدارة إلى التطبيق العملي في المنشأة، ونصائح الخبراء، مما ساهم في توضيح الجهود والصعوبات وكذلك الحلول لتحسين الجودة وضمان سلامة الوجبات المدرسية.

يضمن المطبخ اتجاهًا واحدًا، ومجهزًا بالكامل بمعدات المطبخ التي لا تزال تعمل بشكل جيد... يوجد فريق مراقبة ذاتية لسلامة الأغذية، مما يحسن جودة مراقبة المهارات العملية المحددة وفقًا لكتاب فحص الأغذية المكون من 3 خطوات وممارسة المهارات في عملية المعالجة بكفاءة مثل عملية غسل اليدين المكونة من 6 خطوات، وعملية ارتداء / إزالة القفازات، وعملية ارتداء القناع، وإزالة القناع بشكل صحيح، وعملية تعقيم الأدوات...

يجب إعداد قائمة طعام تناسب الأعمار، مع مراعاة توازن المجموعات الغذائية الأربع (البروتين، النشويات، الدهون، الفيتامينات والمعادن)، وفقًا لجدول الاحتياجات الغذائية الموصى بها للفيتناميين، وجدول التركيب الكيميائي للأطعمة الفيتنامية الصادر عن المعهد الوطني للتغذية. قلل من الملح والسكر والزيت، وقلّل من تناول الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة. أكثر من تناول الخضراوات الورقية والفواكه الموسمية، واستخدم الحبوب الكاملة ومصادر البروتين الصحية (الأسماك، البيض، التوفو، الفطر، الحليب...).

ومن الضروري بشكل خاص تعزيز التعليم وخلق عادات غذائية صحية للطلاب، لأن الوجبات المدرسية الآمنة شرط ضروري، في حين أن التعليم حول سلامة الغذاء والتغذية وخلق بيئة غذائية مستدامة هي شروط كافية لتشكيل عادات جيدة للأجيال القادمة.

لا تقطع حصص الطعام للطلاب

قال نائب مدير إدارة التعليم والتدريب في هانوي فونغ هونغ جيانج إن القرار رقم 18/2025/NQ-HDND الصادر عن مجلس الشعب بالمدينة بشأن آلية دعم وجبات الطعام لطلاب المدارس الابتدائية في المنطقة هو سياسة المدينة الإنسانية من أجل التنمية الشاملة للجيل الشاب.

ومن المتوقع أن يكون لهذه السياسة تأثير إيجابي على جودة الوجبات المدرسية من خلال تخفيف الضغوط المالية على أولياء الأمور، مع تشجيع جميع طلاب المدارس الابتدائية تقريبًا على المشاركة في الوجبات المدرسية.

الضيوف المشاركون في المناقشة.

من ناحية أخرى، فيما يتعلق بسلامة الغذاء، مع ازدياد حجم وجبات الطعام الداخلية بشكل حاد، يجب تعزيز متطلبات الإدارة. لذلك، يجب على المدارس وضع إجراءات صارمة لإدارة الوجبات، بدءًا من عقود الخدمات ووصولًا إلى عملية تنفيذ المطبخ.

من الأمور المهمة جدًا أيضًا التنسيق بين المدارس وأولياء الأمور والسلطات المحلية في مجال الإشراف. هذا هو مفتاح حل هذه المشكلة. ستنسق وزارة التعليم مع وزارة الصحة والهيئات المعنية والسلطات المحلية لتعزيز عمليات التفتيش في مطابخ المدارس، ليس فقط لضمان سلامة الغذاء، بل أيضًا لمنع تقليص حصص الطعام للطلاب. الهدف المشترك هو تحسين اللياقة البدنية وبناء بيئة مدرسية آمنة وودية، كما قالت السيدة هونغ جيانغ.

وفي المناقشة، كانت إحدى القضايا الجديرة بالملاحظة التي ذكرها العديد من المندوبين هي حالة سلامة الأغذية في المطاعم والباعة الجائلين وعربات الطعام حول بوابات المدارس - وهي الأماكن التي ينجذب إليها الطلاب بسهولة ولكنها تنطوي على العديد من المخاطر المحتملة فيما يتعلق بالنظافة وأصول الأغذية غير الواضحة والمواد المضافة.

وتقول آراء كثيرة إنه من الضروري أن يكون هناك تنسيق وثيق بين المدارس والسلطات المحلية والقوات العاملة في أعمال التفتيش والإشراف والدعاية، من أجل تقليل مخاطر انعدام الأمن الغذائي من البيئة المحيطة بالمدارس.

ثين لام

المصدر: https://nhandan.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-va-chat-luong-bua-an-hoc-duong-post906189.html