طريقة عمل جيلي اللحم - اغسلي فخذ الخنزير بالماء المملح المخفف - افركي أذن الخنزير بالملح والخل والليمون ثم اغسليها - ضعي قدرًا من الماء على الموقد، أضيفي الكراث والزنجبيل واتركيه حتى يغلي. - اسلقي أذن الخنزير وساق الخنزير لمدة 5 دقائق تقريبًا، أطفئي الموقد، أخرجيهما وانقعيهما في وعاء من الثلج. - ثم قطعي فخذ الخنزير إلى قطع بحجم اللقمة، وأذن الخنزير إلى شرائح. - تبلي اللحم بثلاث ملاعق كبيرة من صلصة السمك، وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وثلث ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون لمدة 30 دقيقة تقريبًا. - ضعي القدر على الموقد، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي حتى يسخن الزيت، أضيفي البصل وقلبيه حتى تفوح رائحته. - بعد ذلك، أضيفي اللحم المتبل وقلبيه مع التحريك باستمرار حتى يصبح اللحم متماسكًا وذو رائحة عطرة. - أضيفي لترًا واحدًا من الماء المغلي إلى القدر واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج اللحوم. - ثم أضيفي فطر الشيتاكي وفطر الأذن الخشبية والجزر واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى. - أثناء عملية الغليان، قومي بإزالة الرغوة بانتظام لجعل الماء أكثر صفاءً.
- تبلي حسب الرغبة وأطفئي النار. - رصي الجزر المقطع في قاع الوعاء. - ضعي اللحم المطبوخ في وعاء أو قالب واتركيه يبرد. ملاحظة عند طهي جيلي اللحم : في الشتاء البارد، بعد ساعتين فقط، يتماسك اللحم كالجيلي. - إذا كان الجو حارًا، يمكنكِ انتظار اللحم ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة. - عند الأكل، اقلبي وعاء جيلي اللحم رأسًا على عقب على طبق، وستحصلين على وعاء جيلي لحم جذاب.
تعليق (0)