جيا لاي: السيطرة على الذبح وضمان وصول لحم الخنزير النظيف إلى المستهلكين

تعزيز الرقابة على المسالخ المركزية

وفقًا للإدارة الإقليمية لتربية الحيوان والطب البيطري (وزارة الزراعة والبيئة)، يوجد في المقاطعة 11 مسلخًا مركزًا للحيوانات قيد التشغيل. العديد منها مُجهّز بخطوط إنتاج ميكانيكية حديثة، بطاقة إنتاجية تتراوح بين 400 و800 خنزير يوميًا، مما يضمن إجراءات الحجر الصحي وسلامة الأغذية.

طاقم بيطري يتفقد مركبة نقل الخنازير إلى مسلخ شركة كوي نون المحدودة لإنتاج وتجهيز الأغذية. تصوير: ترونغ لوي

في مسالخ شركة كوي نون لإنتاج وتجهيز الأغذية المحدودة (في منطقتي كوي نون دونغ وآن نون دونغ)، رُفعت إجراءات مكافحة الأمراض إلى أعلى مستوى. وصرح السيد نجوين كوانغ تاي، نائب مدير الشركة، قائلاً: "في السابق، كان كل مسلخ يذبح ما بين 200 و400 خنزير يوميًا. ومع ذلك، مع ظهور حمى الخنازير الأفريقية، انخفض الإنتاج بشكل حاد، ليصل إلى حوالي 25-160 خنزيرًا يوميًا لكل منشأة. ورغم انخفاض حجم الذبح، إلا أن إجراءات فحص المدخلات مُشددة. ولا يُسمح بذبح إلا الخنازير التي تحمل وثائق كاملة وسليمة سريريًا."

يُعد مصنع NM2 التابع لشركة CP Vietnam Livestock Joint Stock Company (الواقع في منطقة نون هوا الصناعية، مقاطعة آن نون نام) نقطة تحول بارزة في مجال الوقاية من الأمراض ومكافحتها. وصرح السيد تران فان لينه، مدير الإنتاج في المصنع، قائلاً: "من مرحلة استيراد الخنازير إلى تصدير البضائع، تشمل العملية بأكملها ما يقرب من 20 مرحلة تفتيش دقيقة. تُنقل الخنازير بمركبات متخصصة حاصلة على شهادات حجر صحي، وتُطهر بدقة قبل إدخالها إلى الحظيرة. ويخضع كل مرحلة من مراحل الذبح لفحص بيطري دقيق من قبل طاقم بيطري."

تراقب القوات البيطرية عن كثب ذبح الخنازير داخل المصنع رقم 2 التابع لشركة سي بي فيتنام للماشية المساهمة. تصوير: ترونغ لوي

صُمم خط الذبح في مصنع NM2 بشكل منفصل وفقًا لعملية "من المتسخ إلى النظيف"، مع نظام تبريد وتعقيم آلي يضمن السلامة الحيوية. تُفحص جميع المنتجات بعناية بعد تقطيعها وتصنيفها قبل وضعها في مخازن التبريد. كما تُراقب مركبات النقل عبر نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) لضمان ظروف التخزين طوال عملية التوزيع.

تشديد عمليات التفتيش في الأسواق والمسالخ الصغيرة

على الرغم من الرقابة الجيدة على المسالخ المركزية، لا تزال إدارة ما يقرب من 800 مسلخ صغير في المقاطعة تواجه صعوبات جمة. ولا يزال الذبح والنقل العشوائي للخنازير مجهولة المصدر يشكلان خطرًا على المجتمع من انتشار الأمراض. ولمواجهة هذا الواقع، وجهت إدارة الثروة الحيوانية والطب البيطري في المقاطعة محطات الثروة الحيوانية والبيطرية الإقليمية لتعزيز التنسيق مع السلطات المحلية لتفتيش المخالفات وكشفها ومعالجتها بصرامة.

صرح السيد دوان فان ديب، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية توي فوك باك، قائلاً: "شكّلت البلدية فريقًا لتفتيش ومراقبة أنشطة تجارة لحم الخنزير في الأسواق. منذ تفشي المرض، لم يُسمح لأي أسرة بذبح الخنازير في المنزل. يجب نقل جميع الخنازير إلى المسالخ المركزية".

إلى جانب إجراءات الرقابة في المسالخ والأسواق، يعمل القطاع البيطري أيضًا على تكثيف العمل الدعائي لرفع مستوى الوعي بالوقاية من الأمراض في المجتمع، وخاصة بين مربي الماشية.

أكد السيد هوينه نغوك ديب، رئيس الإدارة الإقليمية لتربية الحيوان والطب البيطري، قائلاً: "تُشكل حمى الخنازير الأفريقية تهديدًا كبيرًا لقطاع الثروة الحيوانية وسلامة الأغذية. لذلك، حددنا المهمة الرئيسية في الوقت الحالي وهي مراقبة المرض عن كثب على مستوى القاعدة الشعبية، والكشف عنه مبكرًا، والتعامل معه على الفور لاحتوائه ومنع انتشاره على نطاق واسع. بالإضافة إلى ذلك، تُركز الإدارة على الرقابة الصارمة بدءًا من مراحل تربية الماشية، والنقل، والذبح، وحتى الاستهلاك.

يجب أن تكون جميع منتجات لحم الخنزير المُدخلة إلى السوق ذات مصدر واضح، وأن تخضع للحجر الصحي الكامل والرقابة البيطرية. كما ننسق بشكل وثيق مع السلطات المحلية للتعامل بدقة مع المسالخ الصغيرة، ومنع تجارة ونقل الخنازير مجهولة المصدر، لأنها تُشكل روابط تُسهم بسهولة في تفشي الأمراض.

المصدر: https://baogialai.com.vn/gia-lai-kiem-soat-giet-mo-dam-bao-thit-heo-sach-den-tay-nguoi-tieu-dung-post562760.html