اكتشف نكهات الصيف السلوفاكي: أفضل 5 أطباق لا بد من تجربتها

لا يقتصر صيف سلوفاكيا على جذب السياح بمناظره الطبيعية الخلابة وقلاعه العتيقة ومدنه الصاخبة، بل يأسر أيضًا عشاق الطهي بأطباقه الصيفية السلوفاكية المنعشة والباردة والشهية. في هذه المقالة، سنستكشف أفضل 5 أطباق صيفية سلوفاكية تقليدية، أطباق ستساعدك على خوض تجربة طهي مثالية لهذا البلد الجميل في وسط أوروبا.

1. كابوستنيكا

نسخة براتيسلافا الصيفية تجلب نكهة مختلفة تمامًا (مصدر الصورة: Collected)

من الأطباق السلوفاكية الصيفية التي لا تُفوّت عند زيارة براتيسلافا، طبق "كابوستنيكا" (حساء الكرنب الحامض). على الرغم من أن "كابوستنيكا" يُعرف عادةً بأنه طبق شتوي، إلا أن النسخة الصيفية منه تتميز بمذاق مختلف تمامًا. فبدلاً من لحم الخنزير المقدد الدسم والنقانق، يُطهى "كابوستنيكا" الصيفي عادةً مع الكرنب الطازج والبطاطس وقليل من اللحم قليل الدهن، مما يُنتج حساءً خفيفًا وحامضًا بعض الشيء، مثاليًا للانتعاش في الأيام الحارة.

يُضفي المرق الصافي، وحموضة الملفوف المُخمّر الخفيفة، وحلاوة الخضراوات الطبيعية، مزيجًا رائعًا من النكهات. كما تُضيف العديد من مطاعم براتيسلافا القليل من الكريمة الحامضة أو الشبت الطازج لتعزيز نكهة الحساء ونعومته. يُعدّ الاستمتاع بوعاء ساخن ومنعش من كابوستنيكا في قلب براتيسلافا تجربة طهي فريدة، تُتيح لك فهمًا أعمق لخفايا المطبخ السلوفاكي الصيفي.

2. بريندزوڤيه هالوسكي

Bryndzové Halušky ليس مجرد طبق ولكنه أيضًا رمز للمطبخ السلوفاكي (مصدر الصورة: مجمّع)

إذا سألت أي سلوفاكي عن طبقه الوطني، فسيكون جوابه حتمًا "بريندزوڤيه هالوسكي". هذا الطبق ليس مجرد طبق، بل رمزٌ للمطبخ السلوفاكي، ويحظى بشعبيةٍ خاصة في منطقة ليبتوف، قلب وسط سلوفاكيا. تشتهر منطقة ليبتوف بمروجها الخضراء وجبالها الشامخة وإنتاجها لأجود أنواع جبن بريندزا. جبن بريندزا الطازج الدسم هو جوهر "بريندزوڤيه هالوسكي".

حلوى بريندزوڤيه هالوسكي مزيج مثالي من كرات البطاطس الصغيرة المسلوقة (هالوسكي) وجبنة بريندزا المخمرة التقليدية المصنوعة من لحم الضأن. تُصنع الهالوسكي من البطاطس المبشورة، وتُخلط مع الدقيق والبيض، ثم تُسلق حتى تنضج. وبينما لا تزال الهالوسكي ساخنة، يُخلط مع جبن بريندزا الغني، ليُنتج مزيجًا ناعمًا وعطريًا. ولإضافة نكهة وغنى، غالبًا ما تُرشّ حلوى بريندزوڤيه هالوسكي بقطع لحم مقدد مقلية مقرمشة (سلانينكا) أو بصل مقلي.

3. لوكشي

لوكشي هو خبز مسطح رقيق مصنوع من البطاطس المسلوقة المهروسة والدقيق وقليل من الملح (مصدر الصورة: Collected)

جبال تاترا العالية، بجمالها المهيب وهوائها النقي، ليست وجهة مثالية للمشي لمسافات طويلة أو التزلج فحسب، بل هي أيضًا مكان لاكتشاف أطباق صيفية سلوفاكية فريدة تناسب نمط حياة سكان الجبال. ومن بينها فطائر البطاطس المسطحة (لوكشي).

لوكْشه خبز مسطح رقيق مصنوع من البطاطس المهروسة المسلوقة والدقيق وقليل من الملح. بعد خلط جميع المكونات، تُفرد العجينة إلى شرائح رقيقة وتُخبز في مقلاة ساخنة أو على موقد فحم حتى يصبح لونها ذهبيًا وبنيًا رائعًا. ما يميز لوكْشه هو تنوع طرق الاستمتاع به. في الصيف، يُؤكل لوكْشه غالبًا مع مربى الفاكهة الطازجة مثل مربى الفراولة أو مربى التوت الأزرق أو مربى الكرز، مما يُضفي عليه حلاوة ومنعشة. يمتزج الطعم الحلو والحامض للفاكهة مع الطعم الغني للبطاطس وقوام الكعكة المطاطي، ليُشكل مزيجًا مثاليًا.

4. زيمياكوفي بلاكي

Zemiakové Placky عبارة عن كعكة بطاطس مقرمشة مصنوعة من البطاطس المقطعة (مصدر الصورة: مجمعة)

زيمياكوف بلاكي كعكة بطاطس مقلية مقرمشة، مصنوعة من بطاطس مبشورة ممزوجة بالبيض والدقيق والثوم المفروم والأوريجانو وقليل من الملح والفلفل. يُفرد الخليط بعد ذلك على شكل كعكات دائرية أو بيضاوية، ويُقلى من الجانبين حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون. على الرغم من بساطة طبق زيمياكوف بلاكي، إلا أنه يتميز بمذاق مميز للغاية. فطعم البطاطس الغني، ورائحة الثوم والأوريجانو القوية، بالإضافة إلى قرمشته الخارجية ونعومته الداخلية، كلها عوامل تُضفي عليه جاذبية لا تُقاوم.

يُقدّم زيمياكوف بلاكي عادةً مع صلصة الثوم (تشيسناكوف دريسينغ) أو الكريمة الحامضة، مما يُضفي نكهةً وطراوةً على الطبق. كما يُمكن تقديمه كطبق جانبي مع اللحوم المشوية أو الحساء. في الصيف، يُعدّ زيمياكوف بلاكي خيارًا مثاليًا كوجبة خفيفة أو غداء سريع. يُمكنك بسهولة العثور على زيمياكوف بلاكي في أكشاك الطعام في الشوارع والمطاعم التقليدية، وحتى في أكشاك مهرجانات الطعام في كوشيتسه. يُعدّ الاستمتاع بزيمياكوف بلاكي ساخنًا ومقرمشًا أثناء التجول في شوارع كوشيتسه الساحرة طريقةً رائعةً لتجربة الطعام الصيفي السلوفاكي والاستمتاع بأجواء المدينة.

5. Rezance s makom

ماكوم ريزانسي هو مزيج مثير للاهتمام من المعكرونة وبذور الخشخاش المهروسة (مصدر الصورة: Collected)

ماكوم ريزانس هو مزيج شهي من المعكرونة (عادةً ما تكون مسطحة مثل التاغلياتيلي أو الفيتوتشيني) وبذور الخشخاش المهروسة. تُسلق المعكرونة حتى تصبح طرية، ثم تُخلط مع بذور الخشخاش المحمصة والمطحونة، والسكر البودرة، وقليل من الزبدة المذابة. تُضاف قشر الليمون أيضًا إلى بعض الوصفات لإضفاء نكهة خفيفة. تُضفي بذور الخشخاش نكهة مميزة، مُرّة قليلاً، لكنها عطرية وغنية تُكمل حلاوة السكر وملمس المعكرونة الناعم.

مع أن الأمر قد يبدو غريبًا، إلا أن طبق "ريزانس ماكوم" طبق تقليدي محبوب في سلوفاكيا، وخاصةً في فصل الصيف. يتميز هذا الطبق بقوام خفيف، وطعمه منعش وحلو، وهو مثالي للانتعاش بعد وجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة. في ترنافا، يمكنك العثور على "ريزانس ماكوم" في المطاعم والمقاهي والمخابز المحلية التقليدية. يُعدّ الاستمتاع بهذا الطبق مع فنجان من القهوة أو شاي الأعشاب تجربةً شيقة، إذ يُساعدك على اكتشاف جانبٍ حلوٍّ آخر من أطباق الصيف السلوفاكية.

أطباق الصيف السلوفاكية ليست مجرد طعام بسيط، بل هي أيضًا جسرٌ لفهم ثقافة هذا البلد وشعبه وطبيعته. سواءً كنت من عشاق المطبخ التقليدي أو ترغب في استكشاف نكهات جديدة، فإن سلوفاكيا لن تُخيب ظنك بالتأكيد. خطط لرحلتك وجرّب هذه الأطباق الصيفية السلوفاكية الرائعة بنفسك، لتجعل صيفك أكثر تميزًا بنكهات لا تُنسى. نتمنى لك رحلة طهي شيقة في سلوفاكيا!

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-slovakia-v17574.aspx