شارك نجوين بيتش تشي - الرئيس التنفيذي والمؤسس المشارك لـ Cup'n'Care - بالمعلومات في الحدث "COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel: رواية قصة أرض النار".
اليوم (27 يوليو)، في مساحة خاصة بقلعة ثانغ لونغ الإمبراطورية وبمناسبة يوم المعوقين والشهداء في الحرب 27 يوليو، فإن الحدث "لقاء القهوة 2025 - القهوة الموازية: سرد قصة أرض النار" يشبه رحلة تربط الماضي والحاضر من خلال حبوب البن المتخصصة من خي سان ( كوانج تري ).
ربط الماضي بالحاضر من خلال حبوب قهوة خي سان المميزة
في أرض النار كوانغ تري، حيث كانت القنابل والرصاص تُدمر كل شبر من الأرض وكل سفح جبل، عادت اليوم مزارع البن الأخضر اليانع إلى الحياة. هذا ثمرة جهود وعقول وقلوب المزارعين الصامدة، وخاصةً شعب برو فان كيو في خي سان.
استمتع بالقهوة في مكان خاص.
قال نجوين بيتش تشي - الرئيس التنفيذي والمؤسس المشارك لـ Cup'n'Care، إن حدث اليوم ليس مجرد عرض وتذوق للقهوة المتخصصة، بل هو أيضًا امتنان عميق للجيل السابق.
ويشكل الحدث أيضًا فرصة لمحبي القهوة والخبراء في مجالات الزراعة والسياحة والتاريخ للاستمتاع بقهوة Khe Sanh المتخصصة المزروعة بطريقة عضوية ومستدامة؛ والمشاركة في التذوق وفقًا للمعايير الدولية SCA مع الخبراء؛ والتفاعل مع الشباب الذين "يروون القصص المحلية" مع العلامات التجارية الفيتنامية؛ والتعرف على تاريخ Quang Tri - أرض "الشهود" و"النهضة"...
لدى محبي القهوة الفرصة للاستمتاع بقهوة Khe Sanh المتخصصة المزروعة عضويًا ومستدامة.
"لإنشاء شيء خاص، عليك اختيار مسار خاص جدًا."
نجوين بيتش تشي، من هانوي ، سافرت إلى كوانغ تري لتأسيس علامتها التجارية الخاصة للقهوة العضوية. من الزراعة، والحصاد، إلى المعالجة، والتجفيف، وأخيرًا التخمير، تعكس كل خطوة روحها وصمودها وارتباطها العميق بهذه الأرض.
"مع بدء الرحلة في عام 2019، رافقنا مزارعي كوانج تري منذ الأيام الأولى لتحسين الأراضي، من أول حدائق البن الصغيرة، واليوم، أصبحت منتجاتنا موجودة في مجموعات القهوة المتخصصة النموذجية في حافة المحيط الهادئ جنبًا إلى جنب مع بطولة جنوب شرق آسيا لمزرعة مدام هوونج، أو شرف التواجد في قمة القهوة الفيتنامية لسنوات عديدة متتالية من قهوة بون هيل"، قال بيتش تشي.
إن اختيار أرض هونغ فونغ، هونغ هوا في رحلتها لبدء عمل تجاري بأشجار البن هو اختيار نجوين بيتش تشي لعدم اتباع الأغلبية.
أشهى أنواع القهوة العربية توجد في منطقة Khe Sanh – Quang Tri.
وفقًا لبيتش تشي في فيتنام، عند الحديث عن القهوة الفيتنامية المميزة، غالبًا ما يتبادر إلى ذهن الناس قهوة أرابيكا من كاو دات في مقاطعة لام دونغ أو قهوة أرابيكا من سون لا المزروعة على ارتفاع مثالي يزيد عن 1000 متر. قليلون هم من يعرفون أن ألذ قهوة أرابيكا توجد في كي سان - كوانغ تري. من ناحية أخرى، بالمقارنة مع مناطق زراعة البن الأخرى، يواجه المزارعون في هونغ فونغ وهوونغ هوا صعوبات أكبر بكثير.
عندما فكرتُ في البدء بصناعة القهوة، خطرت لي فكرة كوانغ تري. لم تقتصر أفكاري آنذاك على إقناع الناس بتجربة أساليب الزراعة العضوية حتى تتمكن شركتي من إنتاج قهوة نظيفة، بل كانت أيضًا المساهمة ولو بجزء بسيط في تحسين حياة الناس هنا، كما قال بيتش تشي.
تفتح مؤسسة Cup'n'Care أيضًا دورات تدريبية غير ربحية لصنع القهوة للناس.
خلق سبل عيش مستدامة للمجتمعات المحلية
الهدف من Bich Chi وCup'n'Care هو وضع قهوة Khe Sanh كتخصص رفيع المستوى، وخاصة جلب منتجات قهوة Khe Sanh إلى السوق الدولية بالإضافة إلى تطوير المنتجات المساعدة؛ ثانيًا، خلق سبل عيش مستدامة للمجتمع المحلي؛ وأخيرًا، جعل Khe Sanh وجهة سياحية خضراء ومستدامة.
يُعد نموذج السياحة التجريبية في مزارع البن العضوي حلاً مثاليًا للمزارعين لزيادة دخلهم. ووفقًا لبيتش تشي، فإن التجربة لا تقتصر على مجرد زيارة منزل وشرب بضعة أكواب من القهوة ثم شراء السلع. فالسياحة التجريبية هنا أكثر تفصيلًا، بدءًا من شراء التأمين للسياح؛ وخدمات الإقامة؛ وتجربة قطف البن من مرحلة جلبه إلى الفناء لغسله، واستخراجه، وتخميره، وتجفيفه، وتقليبه في منخل، وطحنه، وتصحيح الأخطاء، وتحميصه بنفسك، وتعبئته لأخذه إلى المنزل... هذه هي السياحة التجريبية المستدامة بحق. فالزبائن الذين يصنعون حبوب البن بأنفسهم من الصفر حتى المنتج النهائي سيدركون قيمة فنجان القهوة الذي يشربونه يوميًا.
تُقدم "كوب آند كير" أيضًا دورات تدريبية غير ربحية لمزارعي القهوة. في هذه الدورات، بالإضافة إلى تبادل المعرفة والخبرة وتوجيه المزارعين، يُشارك بيتش تشي أيضًا كيف فازت "كوب آند كير" بجوائز القهوة، مما يُمكّن المزارعين لاحقًا من إرسال قهوتهم بثقة إلى المسابقات الدولية لإثبات جودة قهوة كوانغ تري. ونتيجةً لذلك، فازت كوانغ تري ببطولة جنوب شرق آسيا ليبيريكا عام ٢٠٢٤ (مزرعة مدام هونغ).
لا تقتصر أهمية منطقة كه سان على زراعة القهوة فحسب، بل إنها تهدف أيضًا إلى نشر الاعتقاد بأننا نستطيع من أرض النار أن ننتج "حبوبًا ذهبية" تجلب النكهات الفيتنامية إلى العالم.
بالنسبة لقهوة خي سان، تُطبّق بيتش تشي وكاب آند كير ربع النموذج الياباني، أولًا وقبل كل شيء، مبدأ تطوير المنتج: احترام هوية منطقة الزراعة، ومراقبة الجودة بدقة بدءًا من المدخلات وصولًا إلى المستهلك، وترويج القيم "الثقافية"، وليس بيع المنتجات. في الوقت نفسه، يجب أن تحصل قهوة خي سان على شهادة "قهوة خي سان الأصلية" من حيث العضوية، وقابلية التتبع، والمعالجة الميكروبيولوجية، والجودة المميزة. تتميز علامتنا التجارية بهوية احترافية بدءًا من التعبئة والشعار ورمز الأرض. كل كيس قهوة يحمل "قصة"...
"لم آتِ إلى كي سان لزراعة البن فحسب، بل لأغرس فينا الإيمان بأنه من أرض النار، يُمكننا إنتاج "حبوب ذهبية" تُضفي نكهات فيتنامية أصيلة على العالم. فلنجعل كي سان ليس مجرد موقع تاريخي، بل رمزًا للقهوة المحلية والسياحة المستدامة، وفيتنامًا تُجيد سرد القصص بقيمها الخاصة"، هذا ما قاله بيتش تشي.
ديب آنه
المصدر: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm
تعليق (0)