تربية الخنازير بشكل مستمر مع مراعاة الأمن الحيوي

هانوي - بعد تجربة قطعة من لحم الخنزير المُربى بيولوجيًا بطريقة آمنة، وجدتها لذيذة، حلوة، متماسكة، وعطرة، مختلفة تمامًا عن طعم لحم الخنزير المُربى صناعيًا الباهت والمتفتت. أردتُ معرفة المزيد عنها.

هانوي - بعد تجربة قطعة من لحم الخنزير المُربى بيولوجيًا بطريقة آمنة، وجدتها لذيذة، حلوة، متماسكة، وعطرة، مختلفة تمامًا عن طعم لحم الخنزير المُربى صناعيًا الباهت والمتفتت. أردتُ معرفة المزيد عنها.

الخنازير التي يتم تربيتها في سلسلة مغلقة من تعاونية دونج تام للماشية والخدمات.

في نهاية الشهر الماضي، أتيحت لي فرصة زيارة منشأة دونغ تام التعاونية للثروة الحيوانية والخدمات (بلدية كان هو، مقاطعة كوك أواي، مدينة هانوي ) برفقة السيد نجوين دينه تونغ، مديرها. كان انطباعي الأول عن المنشأة أنها خالية من أي روائح كريهة. سألته: "هل الطعام لذيذ؟ أم أنه آمن؟ أم لا؟"

وعندما سمعني أطرح هذه المسألة، أومأ برأسه موافقاً وقال: "صحيح أن الخنازير التي يتم تربيتها باستخدام النخالة والخضروات غير المطبوخة والطحالب المائية التي تم جمعها من الخنادق في الماضي، يكون لحمها عطرياً ولذيذاً، ولكن هذا ليس آمناً لأنها يمكن أن تكون مصابة بالديدان.

بفضل خبرتي التي امتدت لعشرين عامًا في الذبح، وجدتُ أن سبب انزلاق أمعاء الخنازير التي كانت تُربى سابقًا باستخدام النخالة وسرخس الماء الخام هو وجود الكثير من الديدان فيها. حاولتُ تربيتها سابقًا، ووجدتُ أنه من الممكن تمامًا تكوين هذا النوع من الأمعاء بهذه الطريقة، ولكن لعدم ملاءمتها للغذاء، توقفتُ عن ذلك. اليوم، تكاد الخنازير التي تُربى باستخدام النخالة المُعالجة وتشرب الماء النظيف أن تكون أمعاءها زلقة، رغم أن سعرها في السوق يبلغ ملايين الدونات الفيتنامية للكيلوغرام، لكنني ما زلتُ أتقبل ذلك.

في عام ٢٠١٤، كانت مزرعة السيد تونغ واحدة من ٣٧ مزرعة أخرى في أنحاء المدينة اختارتها وحدة تابعة لوزارة الزراعة والتنمية الريفية في هانوي للمشاركة في مشروع لتربية الخنازير باستخدام أعلاف بيولوجية، بدعم من ٧٥٪ من الأعلاف البيولوجية، و٣٠ خنزيرًا للتكاثر. وقد حقق المشروع نتائج نظيفة بيئيًا، آمنة من الأوبئة، لا سيما إنتاج منتجات لحم خنزير عطرية ولذيذة ومتماسكة وحلوة، مختلفة تمامًا عن لحم الخنزير المُربى باستخدام الأعلاف الصناعية.

عادةً، لا يُستكمل إنتاج العديد من المشاريع بعد انتهائها، ومع ذلك، فهو مُدركٌ لفعالية واختلاف تربية الخنازير الآمنة بيولوجيًا، لذا يُصرّ على الاستمرار فيها. في البداية، تواصل مع شركة لإنتاج الأعلاف الحيوية لشرائها. لاحقًا، أدرك أنه إذا استمر في الشراء بهذه الطريقة، فلن يحقق أرباحًا كبيرة، فبحث عن كيفية خلط المكونات بنفسه.

السيد نجوين دينه تونغ - مدير تعاونية دونغ تام للثروة الحيوانية والخدمات، المتخصصة في منتجات لحم الخنزير العضوي. تصوير: دونغ دينه تونغ.

في البداية، لم يكن الكثيرون على دراية بجودة لحم الخنزير العضوي، فوافق على بيعه بنفس سعر لحم الخنزير العادي لتعريف الناس به. اشتراه هذا الشخص لتجربته، ثم أخبر الشخص الآخر، فبدأ لحم الخنزير العضوي تدريجيًا يلقى رواجًا بين المستهلكين. بعد أن أدرك أن السوق استقبله بإيجابية، جمع في أغسطس 2016 العديد من أصحاب المزارع في البلدة، بالإضافة إلى بعض البلدات المجاورة، لمناقشة الأمر وتأسيس تعاونية دونغ تام للثروة الحيوانية والخدمات. ومن هنا، تشكلت سلسلة إنتاج مغلقة.

لإنتاج منتجات لحم خنزير عضوية، يجب أن يكون مصدر الغذاء المُستخدم مُختارًا من منتجات زراعية طبيعية ونظيفة، مثل الذرة والنخالة والكسافا، دون استخدام أي إضافات أو مُلونات أو مواد كيميائية سامة. ثانيًا، يجب أن يُلبي مصدر المياه المُستخدم جميع المعايير المسموح بها. عملية التربية مُتكاملة في كل مرحلة، بدءًا من إنتاج سلالات مضمونة الجودة، مرورًا بالتربية، والذبح، والمعالجة الأولية، والتعبئة، والمعالجة، والتي تتولى جميعها التعاونية.

ترسل التعاونية دوريًا عينات من المنتجات للتحليل للتأكد من جودة اللحوم. تشمل مكونات علف الخنازير نخالة الأرز، والذرة، وفول الصويا، ونخالة الشعير، والبروبيوتيك، ويتم تطعيمها بانتظام للوقاية من الأمراض دون استخدام المضادات الحيوية، مما يجعل تربية الخنازير بهذه الطريقة أقرب ما تكون إلى أساليب الإنتاج العضوي.

خلال الفترة من ٢٠١٦ إلى ٢٠٢٠، حظيت التعاونية بدعم ومساندة من وزارة الزراعة والتنمية الريفية في هانوي، بالإضافة إلى محطة الإرشاد الزراعي في مقاطعة كووك أواي. في عام ٢٠٢٠، انتهت آلية دعم السلسلة المغلقة، لكن التعاونية حافظت على ثباتها بفضل توجهها السليم منذ البداية. بدءًا من تربية الماشية الفردية، التي عانت من عدم الاستقرار بسبب الأمراض وتقلبات السوق، وحتى الآن، يتحكم أعضاء التعاونية في المدخلات والمخرجات من خلال عقود مُبرمة على مدار العام، مما يوفر مصدر دخل وفرص عمل مستقرة.

حاليًا، تذبح التعاونية ما بين 3 و5 خنازير يوميًا لتزويد مخازن الأغذية النظيفة، محققةً إيرادات بالمليارات شهريًا. ورغم تواضع هذا المبلغ، إلا أنه جدير بالفخر لأنه يُسهم في ضمان سلامة الغذاء للمجتمع.

حاليًا، تشمل المنتجات الرئيسية للتعاونية ثلاثة أنواع من لحم الخنزير المُصنّع ولحم الخنزير المقدد والنقانق. في عام ٢٠١٩، حصلت جميع هذه المنتجات على تقييم أربع نجوم من OCOP في مدينة هانوي، ومؤخرًا، شاركت التعاونية في منتجين من لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد في مجلس OCOP على مستوى مقاطعة كووك أواي، وحصلتا على تقييم ثلاث نجوم من OCOP.

المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html