قرية صناعة جلود التوفو في فينه لونغ تحترق عشية تيت

[إعلان 1]

عند وصولنا إلى قرية ماي هوا للتوفو في الأيام التي سبقت رأس السنة القمرية الجديدة، سمعنا أصوات الضحك الصاخبة، وكأنها تشير إلى فرحة القرويين في أكثر أيام السنة ازدحامًا.

قالت السيدة نجوين ثي ثانه إنها تُنتج التوفو للبيع منذ أكثر من 30 عامًا. ورغم أنها من جيلٍ لاحق، إلا أن وصفة الإنتاج ورثتها من عائلة "أبو" هذا الطبق، عائلة السيد تشاو شوونغ.

وفقًا للسيدة ثانه، يتطلب صنع قشرة توفو لذيذة ومقرمشة بذل الكثير من الوقت والجهد والمثابرة. أثناء عملية الطهي، يجب على العمال مراقبة الفرن باستمرار للحفاظ على درجة حرارة الفرن ضمن نطاق معين.

وفقًا للسيدة ثانه، بعد طحن فول الصويا وعصره، يُغلى باستمرار باستخدام الحطب. يُنتظر حتى يبرد الفرن تدريجيًا، ثم تظهر طبقة من الرغوة، وتُزال لتحضير قشرة التوفو. في المتوسط، تستغرق كل دفعة طهي من ٢٥ إلى ٢٦ ساعة.

في الأشهر التي تسبق تيت، يتراوح الإنتاج عادةً بين 1.6 و1.8 طن، وخلال تيت، يزداد عدد رقائق التوفو الجاهزة من 2.4 إلى 2.6 طن، وفرني مشتعل باستمرار. يتناوب العمال على إنتاج رقائق توفو عالية الجودة،" أضافت السيدة ثانه.

يكسب عمال قرية صناعة التوفو ما بين 500,000 و600,000 دونج فيتنامي يوميًا، وهو ضعف الدخل المعتاد. الصورة: هوانغ لوك — يكسب عمال قرية فينه لونغ، المتخصصة في إنتاج التوفو، ما بين 500,000 و600,000 دونج فيتنامي يوميًا، وهو ضعف الدخل المعتاد. الصورة: هوانغ لوك

وقال السيد لي ثانه تام، الذي يتمتع أيضًا بتقليد صنع التوفو لأكثر من 50 عامًا: "بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة 2024، يتعين عليّ زيادة عدد الأشخاص إلى ما يقرب من 20 شخصًا لتنفيذ خطوات اختيار وطحن الفاصوليا وغلي الكعك وترتيب الكعك ...".

قالت السيدة نجوين كيم ماي، وهي عاملة في قرية الحرف اليدوية: "في كل عام، عندما يأتي رأس السنة القمرية الجديدة، يكسب عمال مثلنا ما بين 500 ألف إلى 600 ألف دونج في اليوم، وهو ضعف المبلغ المعتاد، لأننا نضطر إلى العمل الإضافي لإنتاج ما يكفي من جلد التوفو لتسليمه للعملاء".

قال السيد دينه كونغ هوانغ، رئيس المجموعة التعاونية لإنتاج فول الصويا في بلدية مي هوا، إن قرية الحرف اليدوية تم الاعتراف بها كتراث ثقافي غير مادي وطني في أبريل 2023، وهو شرف وفخر للعاملين هنا.

وبحسب السيد هوانغ، فإن قرية الحرف اليدوية سوف تصبح معروفة لدى كثير من الناس من خلال الاعتراف بها، مما يخلق ظروفا مواتية لتوسيع السوق... وفي الوقت الحالي، لا تزال قرية الحرف اليدوية "ماي هوا" تضم حوالي 33 أسرة، مما يخلق فرص عمل لأكثر من 100 عامل محلي.

وفقًا للسيد هوانغ، يُنتج هذا المكان في المتوسط حوالي طنين من التوفو يوميًا، وخلال عيد تيت، تُنتج القرية حوالي أربعة أطنان من التوفو الجاهز يوميًا. ويُفضل العديد من المستهلكين في دلتا ميكونغ والعديد من المناطق في جميع أنحاء البلاد منتجات التوفو حاليًا.

على مدار المئة عام الماضية من التأسيس والتطوير، شهدت قرية ماي هوا توفو العديد من التقلبات. ونؤمن بأن قرية ماي هوا توفو ستتطور أكثر فأكثر في المستقبل، وستصبح وجهة سياحية جذابة، مما يُسهم في تحسين حياة السكان المحليين والاقتصاد المحلي وتعزيزهما، كما أضاف السيد هوانغ.

وفقًا لإدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة فينه لونغ، تأسست قرية مي هوا للتوفو حوالي عام ١٩١٢، عندما بدأت عائلة السيد تشاو شوونغ مشروعًا عائليًا لإنتاج التوفو. في البداية، كانت هذه المهنة متوارثة بين أفراد العائلة فقط، ثم أحبّها سكان المنطقة وطلبوا تعلمها. مع مرور الوقت، ازداد عدد من يصنعون التوفو، وشكّلوا قرية حرفية مكتظة.

[إعلان 2]
مصدر