هل صفار البيض البرتقالي أم الأصفر أفضل؟

يعتقد البعض أن صفار البيض البرتقالي أكثر تغذيةً وصحةً من الأصفر. مع ذلك، يرى الخبراء أن اختيار البيض يجب أن يعتمد على معايير أكثر أهمية، مثل جودة التربية، وليس اللون.

ما هي العوامل المؤثرة على لون صفار البيض؟

صرحت الدكتورة نجوين ثو ها، رئيسة قسم التغذية وعلم الحمية في مستشفى نام ساي غون الدولي العام، بأن لون صفار البيض قد يتراوح بين الأصفر الفاتح والبرتقالي الداكن، وأن لون الصفار لا يعكس القيمة الغذائية للبيضة أو جودتها. ويعود لون صفار البيض بشكل رئيسي إلى اتباع نظام غذائي غني بالكاروتينات (الأصباغ العضوية) الموجودة في علف الحيوانات. ويُعتبر العلف العامل الأهم المؤثر على لون الصفار.

لون الصفار لا يعكس القيمة الغذائية أو جودة البيضة.

صفار البيض الأصفر : عندما يكون طعام الدجاجة عادة عديم اللون، ومنخفض في الكاروتينات (الأصباغ الطبيعية التي تخلق اللون الأحمر والأصفر للنباتات) مثل الأرز، والكسافا، والبطاطس، ودقيق الذرة الأبيض (الذرة) أو الأعلاف الحيوانية الصناعية.

صفار البيض البرتقالي : عند تغذية الدجاج على أطعمة غنية بالكاروتينات، مثل الذرة الصفراء، واليقطين، والجزر، والكرنب، والفلفل الحلو، والبطاطا الحلوة، وغيرها. مع ذلك، قد تُغمق بعض أنواع الأعلاف الحيوانية الصناعية لون صفار البيض. إضافةً إلى ذلك، غالبًا ما يوجد صفار البيض الداكن في بيض الدجاج الحر، خاصةً في أشهر الصيف.

ما هو لون صفار البيض الأفضل؟

قالت الدكتورة ثو ها إن بيض الدجاج مصدر غني بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم. 100 غرام من بيض الدجاج توفر 150 سعرة حرارية، و12.9 غرام بروتين، و10.3 غرام دهون، ومعادن أساسية كالكالسيوم والحديد واليود والزنك والفوسفور، بالإضافة إلى فيتامينات مهمة للجسم كالفيتامينات أ، ب، د، هـ، ك. بفضل قيمته الغذائية الوفيرة، يقدم بيض الدجاج فوائد صحية عديدة، منها فوائد للقلب والدماغ والعينين.

تحتوي بيض الدجاج على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة.

ومع ذلك، ووفقًا للدكتور ها، فإن القيمة الغذائية لصفار البيض البرتقالي أو الأصفر لا تختلف كثيرًا. لذلك، بدلًا من القلق بشأن لون الصفار، يُنصح باختيار بيض دجاج سليم يُربى طبيعيًا ويتغذى على أغذية طبيعية. الحد من استخدام بيض الدجاج الذي يتغذى على أغذية غير مغذية بما فيه الكفاية.

ويوصي الدكتور ها قائلاً: "بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك اختيار شراء البيض الذي يحمل معلومات واضحة عن المنشأ وشهادة الجودة ووقت الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية لضمان السلامة الصحية".

ملاحظات عند استخدام بيض الدجاج

قال الدكتور ها، بعض الملاحظات للمساعدة في استخدام بيض الدجاج هي كما يلي:

• يمكن للبالغين تناول 3 - 4 بيضات في الأسبوع.
• يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول تناول 1-2 بيضة فقط في الأسبوع، أو استخدام بياض البيض فقط (يحتوي على دهون الليسيثين للمساعدة في تقليل الكوليسترول السيئ وزيادة الكوليسترول الجيد).
• يمكن للأطفال تناول بيضة واحدة يوميًا.
• يمكن لكبار السن تناول 1-2 بيضة يوميًا، ولكن يجب عليهم تعديل كمية البيض المستخدمة لتناسب حالتهم الصحية.

وأضاف الطبيب أن "الجمع بين استخدام البيض بالكمية المناسبة مع اتباع نظام غذائي صحي ومتنوع يساعدك على تعظيم القيمة الغذائية للبيض، والحد من المخاطر المرتبطة بالكوليسترول والمشاكل الصحية الأخرى".

المصدر: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm