لماذا يعتبر الجرجير الخضار رقم 1 في العالم

(دان تري) - منحت دراسة أجرتها مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة الجرجير، وهو نبات ذو أوراق خضراء، درجة مثالية بلغت 100% على مقياس الفاكهة والخضروات المغذية.

القيمة الغذائية للجرجير

الجرجير مغذٍّ للغاية، فهو غني بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. يتميز بطعم لاذع، يكاد يكون مريرًا. ووفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة، تحتوي 100 غرام من الجرجير على 11 سعرة حرارية، و2 غرام من البروتين، وغرام واحد من الكربوهيدرات، وغرام واحد من الألياف، و43 ملغ من فيتامين ج، و160 ميكروغرام من فيتامين أ، و250 ميكروغرام من فيتامين ك.

ويحتوي الجرجير أيضًا على كميات صغيرة من فيتامين E، والثيامين، والريبوفلافين، وفيتامين B6، وحمض الفوليك، وحمض البانتوثينيك، والمغنيسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والنحاس.

يؤدي تناول الجرجير إلى فوائد صحية عديدة (صورة توضيحية: NL).

الفوائد الصحية للجرجير

وفقًا لموقع TODAY.com ، يحتوي الجرجير على عنصرين غذائيين بارزين، فيتامين C وفيتامين K. وكلاهما متوفر بكثرة في هذه الخضار الورقية الخضراء ويوفر فوائد مختلفة.

يلعب فيتامين سي دورًا هامًا في وظائف المناعة، بالإضافة إلى إنتاج الكولاجين، وامتصاص الحديد، واستقلاب البروتين، والحماية من مضادات الأكسدة. يحصل معظم الناس على كفايتهم من فيتامين سي يوميًا، لكن تناول الجرجير يُعدّ وسيلة رائعة للحصول على هذا الفيتامين المفيد.

فيتامين ك عنصر غذائي غير معروف، يُساعد على تخثر الدم وصحة العظام. يتوفر بكثرة في الخضراوات الورقية الخضراء، ويُعدّ الجرجير مصدرًا ممتازًا له.

تساعد هذه العناصر الغذائية، إلى جانب المركبات النباتية الأخرى، الجرجير على الاستفادة من عدد من الحالات الصحية، مثل السرطان والسكري وأمراض القلب.

أظهرت دراسةٌ أُجريت على مركبات مضادات الأكسدة في ١٢ نوعًا مختلفًا من الخضراوات الصليبية احتواء الجرجير المائي على أكثر من ٤٠ نوعًا فريدًا من الفلافونويدات (نوع من المواد الكيميائية النباتية). في الواقع، تفوّق الجرجير المائي على جميع الخضراوات الأخرى في الدراسة من حيث إجمالي محتواه من الفينولات وقدرته على تحييد الجذور الحرة.

علاوة على ذلك، ربطت الدراسات بين مضادات الأكسدة الموجودة في الجرجير وانخفاض خطر الإصابة بالسرطان والسكري وأمراض القلب.

على سبيل المثال، وجدت دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن تناول 85 غرامًا من الجرجير النيء يوميًا لمدة ثمانية أسابيع يُقلل من تلف الحمض النووي ويزيد من قدرة الجسم على مقاومة مضادات الأكسدة، وكلاهما قد يُقلل من خطر الإصابة بالسرطان. وقد عزا مؤلفو الدراسة هذه النتيجة إلى مضادات الأكسدة الموجودة في الجرجير.

أظهرت الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أن مستخلص الجرجير قد يحمي القلب عن طريق خفض الكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية. وخلص تحليل تلوي أكثر دقة للدراسات البشرية إلى أن تناول المزيد من الخضراوات الورقية يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ويرى مؤلفو الدراسة أن هذه التأثيرات الوقائية تنبع من قوة مضادات الأكسدة الموجودة في الخضراوات الورقية.

قيّمت دراسة حديثة آثار إضافة الجرجير إلى وجبة متوسطة الدسم (40% من السعرات الحرارية من الدهون) على مستويات السكر في الدم لدى الرجال الأصحاء. أظهرت الدراسة أن إضافة 100 غرام من الجرجير إلى الوجبة أدى إلى انخفاض مستويات السكر في الدم بعد تناولها.

علاوة على ذلك، أظهرت الدراسات على الحيوانات أن العلاج بمستخلص الجرجير لمدة 4 أسابيع يمكن أن يقلل من نسبة السكر في الدم والدهون في الدم لدى الفئران المصابة بمرض السكري.

من المهم ملاحظة أن مستخلص الجرجير المائي غير متوفر على نطاق واسع، لذا قد لا تعكس النتائج فوائد تناول الجرجير المائي. لكن هذا لا ينتقص من الفوائد الصحية لهذه الخضار الورقية.

بفضل خصائصه المضادة للأكسدة، ليس من المستغرب أن يُدرس الجرجير لقدرته على تقليل الالتهاب بعد التمرين. وقد بحثت دراسة صغيرة أُجريت على 10 رجال أصحاء في آثار تناول مكملات الجرجير على المدى القصير (ساعتين قبل التمرين) وعلى المدى الطويل (8 أسابيع) على مؤشرات الالتهاب بعد التمرين.

ووجد الباحثون أن كلا الشكلين من المكملات الغذائية يقللان من الالتهاب الناجم عن ممارسة التمارين الرياضية.

في دراسة أخرى، أُجريت على 19 شخصًا سليمًا، تم فحص آثار تناول حصة واحدة من الجرجير (85 جرامًا) بعد 30 دقيقة من التمارين الرياضية عالية الكثافة. ومرة أخرى، وجدت الدراسة مستويات أعلى من المؤشرات المضادة للالتهابات لدى المشاركين الذين تناولوا مكمل الجرجير مقارنةً بالمجموعة الضابطة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن للمركبات الطبيعية الموجودة في الجرجير، مثل الكبريت، أن تعزز عمليات إزالة السموم الطبيعية في الجسم وتدعم وظائف الكبد.

يمكن أن تساعد هذه الخضروات الورقية في دعم قدرة الكبد على تصفية السموم وتعزيز التخلص من الفضلات، مما يجعلها إضافة رائعة لأي نظام غذائي لإزالة السموم.

هل هناك أي شيء يجب مراعاته عند تناول الجرجير؟

تناول الجرجير آمن وصحي. مع ذلك، يُنصح بعض الأشخاص الذين يتناولون أدويةً لتسييل الدم بالحد من تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ك، مثل الجرجير. يتفاعل فيتامين ك مع بعض أدوية تسييل الدم، مما يُقلل من فعاليتها.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/ly-do-cai-xoong-duoc-ton-lam-loai-rau-so-1-the-gioi-20250711210457070.htm