تحظى أطباق الإفطار الفيتنامية بإشادة كبيرة من الخبراء الأمريكيين لقيمتها الغذائية.

(دان تري) - كتب خبير أمريكي مقالاً يؤكد على القيم الغذائية للفو، وهو طبق مألوف لدى الشعب الفيتنامي.

حصل خبير التغذية دانيال برياتو على درجة البكالوريوس في علوم التغذية ودراسات الأغذية من جامعة نيويورك (الولايات المتحدة الأمريكية). بالإضافة إلى ذلك، يدير برياتو أيضًا ممارسة تغذية مع عملاء من الرياضيين والمقيمين في نيويورك. وقد كتب مقالات تؤكد على القيم الغذائية لـ "فو"، وهو طبق فيتنامي مألوف. ووفقًا لهذا الخبير، قد يبدو "فو" مجرد حساء أساسي، لكن مكوناته تجلب العديد من الفوائد المختلفة. ووفقًا لدانيال برياتو، فإن العديد من مكونات "فو" تجلب فوائد صحية كبيرة مثل: - يعزز المرق صحة العظام والمفاصل: يحتوي مرق عظام "فو" على الجلوكوزامين والكوندرويتين والكولاجين. ويؤكد دانيال برياتو أن جميع هذه المواد يمكن أن تعزز صحة العظام والمفاصل. في الجسم، الجلوكوزامين هو اللبنة الأساسية للغضاريف ويلعب دورًا في تحفيز الجسم على إنتاج المزيد من الغضاريف.

كل مكون من مكونات حساء الفو له قيمته الصحية الخاصة (الصورة: توان فو)

هذه مادة مفيدة لهشاشة العظام، حيث تعمل على إبطاء تلف الغضروف أو تقليل آلام الركبة. يوجد عدة أشكال من الجلوكوزامين، بما في ذلك: كبريتات الجلوكوزامين، وهيدروكلوريد الجلوكوزامين، وN-أسيتيل الجلوكوزامين. - يساعد الزنجبيل على تقليل الالتهاب: يُعد الزنجبيل أحد التوابل الأساسية في مشروب فو. يحتوي الزنجبيل على جينجيرول، وهو مركب ثبت أن له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ويمكن أن يقلل الألم والتهاب المفاصل. كما يوفر الزنجبيل كمية معينة من الفيتامينات مثل: فيتامين ج، وفيتامين ب6، والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز. هذه المواد مهمة للصحة العامة ووظائف الجسم. تحتوي التوابل ذات القيم الطبية العديدة: القرفة، واليانسون النجمي، والهيل... والأعشاب والبصل الأخضر والفلفل الحار، وفقًا لدانيال برياتو، على العديد من العناصر الغذائية ومركبات قوية مضادة للالتهابات. على سبيل المثال، الكزبرة والريحان في مشروب فو غنيان بالبوليفينول. لقد ثبت أن هذه المركبات مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. مصدر جيد للبروتين: تحتوي معظم أنواع حساء الفو على مكونات غنية بالبروتين مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج أو التوفو (الفو النباتي). صرّح دانيال برياتو بأن وعاءً من الفو يحتوي عادةً على حوالي 30 غرامًا من البروتين. لذلك، يُعتبر الفو طبقًا غنيًا بالبروتين. يلعب البروتين دورًا مهمًا في أجسامنا، فهو أحد العناصر الغذائية الأساسية الثلاثة (إلى جانب الكربوهيدرات والدهون). البروتين هو المكون الرئيسي للعضلات. عندما نمارس الرياضة أو الأنشطة البدنية، يتم تدمير عضلاتنا. يساعد البروتين على تجديد وإصلاح خلايا العضلات هذه. بالإضافة إلى ذلك، يُعد البروتين أيضًا المكون الرئيسي للعديد من الإنزيمات والهرمونات في الجسم. تساعد الإنزيمات على تسريع العمليات الكيميائية في الجسم، بينما تنظم الهرمونات وظائف مختلفة مثل النمو والتطور وتوازن الماء والأملاح. يُعد البيض المسلوق من الأطباق التي تُقدم غالبًا مع الفو، وهو أيضًا طبق يحظى بتقدير كبير من الخبراء لقيمته الصحية. يُعد البيض غذاءً مثاليًا، حيث يحتوي على ما يصل إلى 60 عنصرًا غذائيًا. على وجه الخصوص، يحتوي صفار البيض على أفضل مصدر للكوليسترول في الأطعمة. كما تشير الأدلة العلمية إلى أن طهي البيض لفترة قصيرة يُسهم عمومًا في الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية فيه. مع أن البيض المسلوق مفيد جدًا للصحة، يُنصح باختيار متاجر موثوقة تُقدم منتجات عالية الجودة للاستمتاع بهذا الطبق. تناول البيض النظيف فقط، وقشوره غير المتشققة، أو التي تحتوي على ثقوب أو بقع.

دانتري.كوم.فن

مصدر