كيمتشي كوريا الشهير يقع ضحية لتغير المناخ

[إعلان 1]

يزدهر كرنب نابا في المناخات الباردة، وغالبًا ما يُزرع في المناطق الجبلية حيث نادرًا ما تتجاوز درجات الحرارة في الصيف 25 درجة مئوية. ومع ذلك، تُظهر الأبحاث أن ارتفاع درجات الحرارة بسبب تغير المناخ يُهدد هذه المحاصيل، لدرجة أن كوريا الجنوبية قد لا تتمكن يومًا ما من زراعة كرنب نابا.

قد يختفي الكيمتشي الكوري بسبب تغير المناخ 1 — مزارعون يحصدون ملفوف الكيمتشي في جانجنيونج، كوريا الجنوبية، 22 أغسطس/آب 2024. الصورة: رويترز/كيم سو هيون

قال لي يونغ-جيو، أخصائي علم أمراض النبات: "ينمو الكرنب في المناخات الباردة، ويتكيف مع نطاق ضيق من درجات الحرارة. تتراوح درجة الحرارة المثلى بين 18 و21 درجة مئوية".

لاحظ مزارعو وصانعو الكيمتشي هذا التغيير. يمكن أيضًا تحضير الكيمتشي الحار والمخمّر من خضراوات أخرى مثل الفجل والخيار والبصل الأخضر، إلا أن الكيمتشي المصنوع من الملفوف لا يزال الأكثر شيوعًا.

قالت لي ها يون، التي حصلت على لقب "سيدة الكيمتشي" من وزارة الزراعة الكورية، إن درجات الحرارة المرتفعة تتسبب في "كسر قلب الملفوف وتعفن الجذور".

وأضافت السيدة لي "إذا استمر هذا الوضع، فقد نضطر إلى التخلي عن تناول كيمتشي الملفوف في الصيف".

تشير البيانات إلى أن مساحة الكرنب المزروعة على الهضبة العام الماضي انخفضت إلى أقل من نصف ما كانت عليه قبل عشرين عامًا، من 8796 هكتارًا إلى 3995 هكتارًا. ومن المتوقع أن تنخفض هذه المساحة بشكل حاد خلال الخمسة والعشرين عامًا القادمة، لتصل إلى 44 هكتارًا فقط، وبحلول عام 2090، لن يُزرع أي كرنب على الهضبة.

ويرجع سبب انكماش المساحة المزروعة إلى ارتفاع درجات الحرارة، وعدم انتظام هطول الأمطار الغزيرة، والآفات التي يصعب السيطرة عليها خلال فصل الصيف الحار الطويل.

يُفاقم تغير المناخ أيضًا التحديات التي تواجه صناعة الكيمتشي في كوريا الجنوبية، التي تُكافح لمنافسة الواردات الرخيصة من الصين. ارتفعت واردات الكيمتشي بنسبة 6.9% في الأشهر السبعة الأولى من هذا العام لتصل إلى 98.5 مليون دولار، معظمها من الصين.

ويعمل العلماء الكوريون الجنوبيون على تطوير أصناف من المحاصيل قادرة على تحمل المناخات الأكثر دفئا وأكثر مقاومة للأمراض.

لكن المزارعين مثل كيم سي جاب (71 عاما)، الذي عمل في حقول الكرنب طوال حياته، يشعرون بالقلق من أن الأصناف الجديدة سوف تكون أكثر تكلفة وقد لا يكون مذاقها جيدا كما كانت من قبل.

قال السيد كيم: "عندما اطلعنا على التقرير الذي يفيد بأن كوريا لن تتمكن يومًا ما من زراعة الملفوف، شعرنا بصدمة وحزن شديدين. الكيمتشي طبق لا غنى عنه على مائدة الطعام. ماذا سنفعل لو حدث ذلك؟"

كاو فونج (وفقا لرويترز)

[إعلان 2]
المصدر: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html