الرغبة في جلب "التخصصات محلية الصنع" إلى العالم

لحم ثانه سون الحامض، وهو طبقٌ خاصٌّ بقومية مونغ، يزداد رواجًا تدريجيًا لدى العديد من المستهلكين. ومن طبقٍ ريفيٍّ من مسقط رأسها، نجحت السيدة ها ثي نغوك ديب، نائبة مدير تعاونية ثانه سون للحوم الحامضة (فو ثو)، في إطلاق مشروعٍ تجاريٍّ ناجح.

من المطبخ التقليدي إلى المصنع الحديث

اللحم الحامض طبقٌ منزليٌّ مميزٌ لدى عائلات موونغ في مقاطعة ثانه سون (مقاطعة فو ثو ). يُتبّل اللحم بمسحوق الأرز ويُخمّر طبيعيًا، ويُقدّم مع أوراق التين وأوراق الجينسنغ... ليُضفي عليه نكهةً فريدةً وحامضةً وعطريةً.

في السابق، كان هذا الطبق التقليدي يُنتج على نطاق ضيق، يدويًا، ويُقدم داخل القرية، أو يُقدم إلى المحافظات المجاورة عن طريق الأصدقاء. ويُعزى انخفاض الإنتاج وبساطة التغليف إلى صعوبة وصول اللحوم الحامضة إلى عدد كبير من المستهلكين.

كنتُ أشعر بالقلق الشديد عندما أرى أن اللحوم الحامضة شائعة، لكنها تقتصر على منطقتنا فقط. ففكرتُ: "لماذا لا يتسع نطاق تخصصنا العرقي ليشمل مناطق أخرى؟"، هكذا تذكرت السيدة ها ثي نغوك ديب.

العاملون في شركة "ثانه سون ساور ميت كووبريتي" هم في الغالب من النساء من الأقليات العرقية المحلية.

وكان هذا السؤال هو الذي دفعها إلى إنشاء تعاونية Thanh Son - Phu Tho Sour Meat في عام 2019، بهدف تحسين المنتجات المحلية.

سر بدء التشغيل للسيدة ها ثي نغوك ديب:

-عاطفي وأحب المنتج حقًا.

- كن على استعداد للتعلم من أولئك الذين سبقوك.

- المنافسة من خلال الحفاظ على سمعة العلامة التجارية، ووضع جودة المنتج دائمًا في المقام الأول، واتباع عملية الإنتاج الصحيحة، حيث تعد سلامة الغذاء هي المفتاح لتحسين جودة المنتج.

في البداية، واجهت التعاونية صعوبات عديدة: نقص رأس المال الاستثماري، والخبرة المحدودة في إدارة الإنتاج، والآلات البدائية... ولكن بفضل تصميم وإجماع الأعضاء، وخاصة الدور الإداري والربط للسيدة ديب، تغلبت التعاونية تدريجيا على التحديات.

تحت إدارة السيدة ديب، طوّرت التعاونية تدريجيًا عملية الإنتاج بأكملها لتصبح أكثر احترافية. وأوضحت السيدة ديب: "لقد حرصنا على أن يكون تقديم الأطباق التقليدية في السوق الكبيرة أولويتنا القصوى، ألا وهي جودة الطعام وسلامته. لذلك، نحرص على اختيار المواد الخام، مثل لحم الخنزير النظيف ذي الأصل الواضح، وخلط نخالة الأرز والتوابل بدقة بالغة".

في تعاونية ثانه سون للحوم الحامضة، يعمل حاليًا أكثر من 10 عاملين دائمين، معظمهم من نساء الأقليات العرقية المحلية. يشارك كل عامل في مرحلة: الأول يُحضّر، والثاني يُخلط نخالة الأرز، والثالث يُغلّف... بدخل ثابت يتراوح بين 5 و6 ملايين دونج فيتنامي شهريًا. قالت السيدة ها ثي نغوك ديب: "لا نريد فقط إثراء أنفسنا، بل نريد أيضًا أن ينمو المجتمع بأكمله معًا. عندما يحصل الناس، وخاصة النساء في المرتفعات، على وظائف ذات دخل ثابت، سيكونون أقل اعتمادًا على الآخرين وأكثر ثقة".

في منطقة مصنع التعاونية، كل منطقة معالجة وإنتاج منفصلة بوضوح. المصنع المغلق مزود بمعدات حديثة، مثل الخلاطات، وآلات التقطيع، وآلات التفريغ، ومستودعات التخمير، والثلاجات لحفظ المنتجات.

قامت السيدة ديب أيضًا بتحسين تغليف المنتج بإضافة معلومات كاملة عن المنشأ وتاريخ الانتهاء ورمز الاستجابة السريعة (QR) لتسهيل الأمر على المستهلكين. وبشكل خاص، يتميز المنتج بتنوعه ليشمل أنواعًا متعددة: لحم حامض تقليدي، ولحم حامض بالثوم والفلفل الحار... مما يتيح للمستهلكين خيارات متنوعة تناسب أذواقهم.

منتج تعاونية ثانه سون للحوم الحامضة

لم تقتصر جهود السيدة ها ثي نغوك ديب على الإنتاج فحسب، بل بنت أيضًا نظام توزيع متينًا. فبعد أن اقتصرت مبيعاتها على المنطقة، أصبح لدى التعاونية الآن 15 موزعًا و30 وكيلًا في 15 مقاطعة ومدينة. وتتوفر منتجات التعاونية الآن عبر منصات التجارة الإلكترونية، مما يجعلها أقرب إلى المستهلكين في المناطق الحضرية.

إلهام النساء المحليات لبدء الأعمال التجارية

من طبق تقليدي، دأبت السيدة ها ثي نغوك ديب على ابتكار وتحسين جودة المنتج وتصميمه. وأصبح لحم ثانه سون الحامض منتجًا من منتجات OCOP، مما ساهم في تعريف عشاق الطعام في كل مكان بالخصائص الطهوية لفو تو.

ولم تتوقف السيدة ها ثي نغوك ديب والتعاونية عند الإنجازات الحالية، بل تعملان على رعاية العديد من الخطط المستقبلية: بناء مناطق للمواد الخام النظيفة، وتوسيع المصانع لمعايير التصدير، والمشاركة في المعارض الدولية، وجلب المنتجات إلى الخارج لخدمة الفيتناميين في الخارج ومحبي المطبخ الفيتنامي.

حصلت تعاونية اللحوم الحامضة ثانه سون على الدعم من اتحادات النساء على جميع المستويات والسلطات المحلية، والمشاركة في مؤتمرات ربط العرض والطلب، وبرامج الترويج التجاري، والترويج للمنتجات للعديد من المقاطعات والمدن.

نحن نتعلم نماذج الإنتاج الحديثة ونستثمر أكثر في البحث والتطوير لمنتجات جديدة. أعتقد أنه إذا حافظنا على روح اللحوم الحامضة التقليدية وطورناها بالتكنولوجيا المناسبة، فسيكون لها مكانة مرموقة في السوق العالمية،" أعربت السيدة ديب عن أملها.

بفضل شغفها ومثابرتها وقدرتها على التحمل، تلهم السيدة ها ثي نغوك ديب النساء في المرتفعات لبدء أعمالهن التجارية الخاصة بثقة، مما يساهم في إثراء وطنهن.

في عام ٢٠١٩، حصل منتج "ثانه سون" التعاوني للحوم الحامضة على شهادة تقدير من اللجنة الشعبية لمقاطعة فو تو، وحصل على كأسٍ من اللجنة الشعبية لمقاطعة فو تو، كمنتج نموذجي لمقاطعة فو تو. ومنذ عام ٢٠٢٠، حصل المنتج على شهادة OCOP من فئة ثلاث نجوم لمقاطعة فو تو، مما يُمثل نقطة تحول تُسهّل وصوله إلى أسواق السوبر ماركت مثل كوب مارت، وفين مارت، وبيغ سي...

عنوان التعاونية: رقم ٧٠ب، شارع ها سون، بلدة ثانه سون، مقاطعة ثانه سون، فو ثو. الهاتف: ٠٩٧٤٧٠١١٨٠.

المصدر: https://phunuvietnam.vn/mong-muon-dua-dac-san-nha-lam-ra-the-gioi-20250521132548344.htm