موسم المحار على طول نهر داي

عندما يكون محصول الأرز الشتوي والربيعي جاهزًا للحصاد، يبدأ سكان ضفاف نهر داي، في بلدية خان كونغ، بمقاطعة ين خان، موسم حصاد المحار الرئيسي لهذا العام. تصطاد بعض العائلات يوميًا ما بين 15 و20 كيلوغرامًا من المحار، محققةً بذلك ملايين الدونغ.

طعم معطر لجذب الأسماك

بعد أن استمتعتُ بالعديد من الأطباق اللذيذة المُحضّرة من المحار، راودني الفضول لمعرفة كيفية حصاد المزارعين له. وفي أحد أيام منتصف مايو، حالفني الحظ بأن سمح لي مزارعون من بلدية خان كونغ بـ"مشاهدة" هذه العملية.

منذ الرابعة فجرًا، كنتُ موجودًا في منطقة ضفة نهر داي لنصب الفخاخ وصيد المحار مع السكان المحليين. يقول السكان المحليون إن سبب ذهابي مبكرًا قبل شروق الشمس هو أن المحار يُحب الجو البارد، فإذا تأخرتُ سيموت من شدة الحر. مع أنني اضطررتُ للاستيقاظ مبكرًا، إلا أن السكان المحليين علّموني أهم سر في صيد المحار، وهو تقنية خلط الطُعم.

موسم المحار على طول نهر داي — يقوم الناس بخلط الطُعم الخاص بالسرطانات من نخالة الأرز المحمصة العطرية والأسماك الطازجة والخميرة.

قالت السيدة فام ثي سوي، المقيمة في قرية 5 ببلدية خان كونغ: "لا يقتصر الأمر على نخالة أرز محمصة عطرية وسمك طازج مفروم، بل يشمل أيضًا توابلًا تقليدية في المطبخ الفيتنامي. ابتكرنا هذه الطريقة لصنع الطُعم وصيد السرطانات، ثم نقلناها للآخرين. بشكل عام، لا تتطلب هذه الطريقة جهدًا كبيرًا، لكنها فعالة للغاية. عندما يشم السرطان الطُعم، يزحف خارج الحفرة ليأكله. بمجرد دخوله، لا يستطيع الخروج منها مجددًا".

بعد خلط الطُعم، تبعتُ السيدة سوي بهدوء لجمع السرطانات. أثناء سيري، همست السيدة سوي: هناك مثل شعبي يقول "خجول كالسرطان". صحيح أن السرطانات خجولة جدًا، فبمجرد أن ترى ظلًا بشريًا أو تسمع صوتًا، تختبئ في جحورها، لذا عند جمع السرطانات، يجب السير بهدوء شديد وتجنب التحدث بصوت عالٍ. بعد قولها ذلك، وهي تحمل دلوًا بيد والطُعم باليد الأخرى، خاضت في الحقل. كانت سرطانات الخيزران موضوعة على حافة الحقل منذ اليوم السابق، بمسافة متساوية بين 50 و70 سم لكل منها، والآن كل ما عليها فعله هو رفعها، وصب السرطانات في الدلو، ونثر طُعم جديد عليها، ثم إعادتها إلى نفس المكان. ربما لأنها كانت مُلِمّة بهذه المهمة، كانت عملياتها سريعة ورشيقة، ففي غضون 15-20 دقيقة فقط امتلأ الدلو البلاستيكي الذي يحتوي على السرطانات. بعد لحظة، جاء تاجر إلى الحقل ليزن المحار. قال: المحار في هذه المنطقة صغير، وليس أحمر اللون كالمحار في المناطق الساحلية، لكن رائحته طيبة، وطعمه أحلى بكثير، لذا يسهل بيعه.

واصلنا رحلتنا إلى حقل عائلة السيدة فام ثي لينه (هاملت 11، خان كونغ). بعد أكثر من ساعتين من جمع المحار، جمعت السيدة لينه كيسًا شبكيًا مليئًا بالمحار، حوالي 15 كجم. ووفقًا للسيدة لينه، فإن شهري مايو ويونيو هما الشهران اللذان يكون فيهما المحار أكثر وفرة، وهذا هو أيضًا الوقت الذي يكون فيه المحار أكثر امتلاءً وألذ طعمًا. تحصد عائلتها المحار كل يوم تقريبًا، ولا تستريح إلا من يوم إلى يومين في بعض الأحيان. في يوم جيد، يحصلون على 15-20 كجم، وفي يوم سيئ، يحصلون على 6-7 كجم. وعلى الرغم من وفرة الإنتاج، يظل سعر المحار دائمًا عند 70-100 ألف دونج فيتنامي للكيلوغرام، لأنه في الصيف الحار، لا يوجد ما هو أفضل من تناول وعاء من حساء المحار مع الجوت.

في البلدية، يوجد حوالي اثنتي عشرة أسرة تتعاقد على أراضي ضفاف النهر مثل عائلتي. منذ أن تحولنا إلى زراعة الأرز العضوي وجمع ديدان الأرض وسرطان البحر، أصبحت حياتنا أكثر ازدهارًا،" قالت السيدة لينه.

"بركات الله" لا تأتي مجانًا.

تقع قرية خان كونغ على ضفاف نهر داي، وتتميز بمساحة شاسعة من الأراضي، غالبًا ما تكون مليئة بالطمي وديدان الأرض، وهي أيضًا من ثرواتها الطبيعية. بالمقارنة مع ديدان الأرض، فإن موسم استغلال المحار أطول. يبدأ موسم استغلال المحار عادةً من مارس إلى نوفمبر من كل عام، وينصب التركيز على الفترة من مايو إلى نهاية يوليو. كثيرًا ما يُشبّه الناس هذا بـ"نعمة السماء"، لكن هذه "النعمة" ليست وليدة الصدفة. لعقود، عمل الناس بجدٍّ لرعاية التربة وتحسين البيئة والحفاظ عليها لتزدهر هذه الكائنات.

قال السيد فام فان شوين (هاملت ١١، خان كونغ): "تزرع عائلته محصول أرز واحد فقط سنويًا، ويعتمدون على أساليب الإنتاج العضوي، ويرفضون استخدام المبيدات الحشرية والأسمدة الكيماوية، وتتم معظم الأنشطة الزراعية يدويًا. في شهري مايو ويونيو، بعد حصاد الأرز، تُحرث التربة مجددًا، وتُحفر الخنادق، وتُصرف المياه، ثم يُرش السماد وقشور الأرز لتوفير العناصر الغذائية للتربة. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري تنظيم تدفق مياه المد والجزر باستمرار، دون ركود. بعد عدة سنوات من العمل الدؤوب، ظهرت المحار وديدان الأرض تدريجيًا، وحافظت على إنتاجيتها كما هي اليوم".

وأضافت السيدة فام ثي سوي: "كنا نضطر لتناول الطعام والنوم ليلًا نهارًا، ملتصقين بالشاطئ، نراقب تدفق المياه باستمرار، وإذا شعرنا أن مياه النهر غير نظيفة، كنا نضطر إلى سد المصرف فورًا لمنع فيضان التلوث، لأن أي إهمال بسيط قد يؤدي إلى اختفاء الموارد المائية. بالإضافة إلى ذلك، كنتُ أُطلق سراح أي محار يحمل بيضًا أثناء جمعه، كلما رأيته في البرية ليتكاثر".

يكفي من خلال المشاركة السابقة أن ندرك مدى اعتزاز الناس هنا بالطبيعة وبكل شبر من أرضهم. من الجيد أن يتخلى الناس عن عقلية الإنتاج المجزأ، ويحوّلوا مزاياهم الكامنة إلى قيم أعظم وأكثر استدامة. يتوافق هذا النهج تمامًا مع التوجه نحو تطوير اقتصاد زراعي متعدد الطبقات والقيم، مرتبط بالسياحة التي تسعى إليها مقاطعتنا.

من المتوقع أن تشهد الفترة المقبلة مشاركة أوسع من القطاعات المتخصصة لدعم المناطق في البحث والتحقيق وتقييم خصائص التربة وجودتها ومصادر المياه، وتحديد المناطق التي يمكن أن تواصل توسيع نطاق تربية الروي وسرطان البحر. بالإضافة إلى ذلك، تنويع المنتجات، وبناء علامات تجارية للأرز العضوي المحلي وسرطان البحر وصلصة الروي، وتطوير منتجات سياحية تخدم السياح من خلال زياراتهم وتجاربهم، مما يساهم في تنمية الاقتصاد المحلي.

نجوين لوو

مصدر