يعود المستهلكون تدريجيا إلى الأطعمة ذات الأصل الطبيعي.

أثار خبر شنّ شرطة مقاطعة هونغ ين حملةً على إنتاج زيت طهي مغشوش تحت العلامة التجارية OFOOD، التابعة لشركة نهات مينه لإنتاج واستيراد وتصدير الأغذية المحدودة، صدمةً لدى العديد من المستهلكين. فقد حُوِّلت عشرات آلاف الأطنان من زيت الطهي، المستخدم أصلاً في تربية الحيوانات، "بطريقةٍ سحرية" إلى زيت طهي للبشر، متسللةً إلى السوق الاستهلاكية. لم تُثر هذه الحادثة بلبلةً وقلقًا فحسب، بل أثارت أيضًا مخاوفَ بالغةً بشأن جودة وأصل الطعام اليوم.

زيوت الطهي التي تنتجها شركة Nhat Minh Food Company والتي تحمل العلامة التجارية Ofood Cookinh Oil، Ofood هي منتجات ذات جودة رديئة.

في هذا السياق، يتزايد إقبال المستهلكين على العودة إلى استخدام الطعام بالطريقة التقليدية والطبيعية، مع تقليل المعالجة الصناعية. ويستعيد زيت الفول السوداني، وزيت السمسم المعصور يدويًا، وشحم الخنزير مكانته تدريجيًا في مطابخ العديد من العائلات.

في معصرة ثانه فونغ لزيت الفول السوداني بمنطقة فو هين، ازداد عدد الزبائن في الآونة الأخيرة. تعمل هذه المعصرة بثبات منذ ست سنوات، وهي متخصصة في عصر زيت الفول السوداني وزيت السمسم. وصرحت السيدة تران ثي فونغ، مالكة المعصرة: "نزود السوق شهريًا في المتوسط ​​بنحو 100 لتر من الزيت الجاهز، بسعر 140,000 دونج للكيلوغرام من زيت الفول السوداني و260,000 دونج للكيلوغرام من زيت السمسم. كما يحضر الكثيرون الفول السوداني وبذور السمسم المزروعة محليًا إلى المعصرة لضمان الجودة، بتكلفة عمالة قدرها 10,000 دونج للكيلوغرام من المواد الخام".

منشأة ثانه فونغ لعصر زيت الفول السوداني، حي فو هين

وفقًا للحسابات، يتطلب عصر لتر واحد من زيت الفول السوداني حوالي 2-2.5 كجم من الفول السوداني، وللحصول على لتر واحد من زيت السمسم، يتطلب الأمر 2.5-3 كجم من بذور السمسم. وقد عززت الشفافية والوضوح في عملية عصر الزيت ثقة المستهلكين عند اختيار الزيت المناسب.

تُفضّل السيدة نجوين ثي مونغ من مقاطعة سون نام زيت الفول السوداني الذي تُنتجه وتُعصره عائلتها. قالت السيدة مونغ: "تمتلك عائلتي بضعة أفدنة من الفول السوداني. بعد الحصاد، نُجففه ونُقشر حباته، ثم نُحضره إلى معصرة زيت. يتميز الزيت برائحة زكية ونقاء، ويُحفظ لفترة طويلة. ورغم أن سعره أعلى قليلاً، إلا أن العائد هو راحة بال تامة بشأن جودته".

يختار العملاء شراء منتجات لحم الخنزير وشحم الخنزير في أحد المتاجر الكبرى في شارع نجوين فان لينه، حي فو هيين.

لم يقتصر الأمر على الزيوت النباتية التقليدية، بل عادت العديد من العائلات في هونغ ين إلى استخدام شحم الخنزير في الطبخ اليومي. قالت السيدة تران ثي هوي من بلدية خواي تشاو: منذ حوالي عام، دأبت عائلتي على استخدام شحم الخنزير في الطبخ اليومي. عند استخدامه للقلي والتحمير، تصبح الأطباق أكثر عطرية، ودهنية بشكل طبيعي، وغير دهنية. في السابق، كنت أيضًا قلقة من تأثير شحم الخنزير على صحتي، ولكن بعد بحث دقيق، أدركت أنه إذا استُخدم باعتدال، فإنه ليس فقط غير ضار، بل مفيد للجسم أيضًا.

يختار العديد من الأشخاص شراء شحم الخنزير بدلاً من الزيت المكرر.

على غرار السيدة هوي، دأبت عائلة السيدة نجوين فونغ ها في بلدية فان جيانج مؤخرًا على استخدام شحم الخنزير بكثرة في تحضير الأطباق. وينبع ذلك من رغبتها في إيجاد مصدر طبيعي للدهون، والحد من استهلاك الزيوت المكررة والمنتجات التي تحتوي على مواد حافظة. قالت السيدة ها: "أبحث عن شراء شحم خنزير "نظيف"، أو خنازير يربيها معارفي باستخدام النخالة والخضراوات التي تنتجها العائلة، أو شراء شحم خنزير "طبيعي". سيكون سعره أعلى من سعره في السوق، لكنني أشعر بالثقة عند تناوله، كما أن نكهته ألذ.

في الواقع، يميل المستهلكون اليوم بشكل متزايد إلى العودة إلى الأطعمة التقليدية التي تُمكّن من التحكم في مصدرها وطريقة معالجتها ومستوى سلامتها. يحتوي زيت الفول السوداني وزيت السمسم على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة المفيدة للقلب، كما يحافظان على النكهة الطبيعية للطبق. يُعدّ دهن الخنزير، إذا عُولج بطريقة نظيفة واستُخدم باعتدال، مصدرًا مناسبًا للدهون في العديد من الأطباق الفيتنامية، وخاصةً الأطباق المقلية، بفضل مقاومته الجيدة للحرارة.

وفقًا لخبراء التغذية، يُنصح باستخدام شحم الخنزير والزيت النباتي في وجباتهم اليومية لتحقيق التوازن بين الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن استخدام شحم الخنزير في الأطباق المقلية التقليدية، بينما يُعد الزيت النباتي مناسبًا للأطباق المختلطة والسلطات. وينبغي على المستهلكين، على وجه الخصوص، اختيار شراء المنتجات من مؤسسات وعلامات تجارية مرموقة تتمتع بسمعة طيبة وتخضع لمراقبة الجودة لضمان سلامة الغذاء والصحة على المدى الطويل.

هونغ جيانج - دونغ مين

المصدر: https://baohungyen.vn/nguoi-tieu-dung-dan-quay-ve-voi-thuc-pham-nguon-goc-tu-nhien-3182262.html