منطقة باك تو ليم تدرب المدارس على سلامة الغذاء من خلال المطابخ الجماعية

وبناء على ذلك، شارك في التدريب 600 متدرب من المديرين والأشخاص المشاركين بشكل مباشر في فرق معالجة الأغذية ومراقبة سلامة الأغذية في المقاصف المدرسية لمرحلة ما قبل المدرسة الحكومية والخاصة والمدارس الابتدائية والمدارس الثانوية والمدارس بين المستويات في المنطقة.

وقالت رئيسة قسم الصحة في منطقة باك تو ليم، نجوين ثي ثوان، إن مؤتمر التدريب يهدف إلى تعزيز المعرفة بسلامة الأغذية والوقاية من التسمم الغذائي للمديرين والأشخاص المشاركين بشكل مباشر في معالجة الأغذية وفرق مراقبة سلامة الأغذية في المطابخ ومطاعم المدارس في المنطقة.

وتحدثت رئيسة قسم الصحة في منطقة باك تو ليم، نجوين ثي ثوان، في مؤتمر التدريب.

من خلال تدريب يهدف إلى رفع مستوى الوعي بسلامة الغذاء لدى المديرين والعاملين مباشرةً في تصنيع الأغذية، وتعزيز ممارساتها. كما يهدف هذا النشاط إلى تعزيز دور المديرين والمعلمين وممثلي أولياء الأمور في التنسيق مع الجهات الحكومية المعنية بسلامة الغذاء في المدارس.

وبالإضافة إلى ذلك، من خلال جلسات التدريب، ستتمكن المؤسسات التعليمية من الحد من الأمراض المنقولة بالغذاء ومنع حدوث التسمم الغذائي في مطابخ المدارس في المنطقة.

في مؤتمر التدريب، تم إطلاع ممثلي المدارس وتبادلهم مع الخبير نجوين ثانه ثوي من قسم سلامة الأغذية والصحة في هانوي حول العديد من المعارف والخبرات العملية حول عمل سلامة الأغذية في مطابخ المدارس لتطبيقها في عملية توفير واستخدام مطابخ المدارس وتوفير وجبات الطعام للطلاب الداخليين.

وهذه هي المحتويات:

بعض المحتويات الرئيسية لقانون سلامة الغذاء لعام 2010؛

قرار وزارة الصحة رقم 1246/QD-BYT بتاريخ 31 مارس 2017 بشأن إصدار "إرشادات تطبيق نظام تفتيش الأغذية بثلاث خطوات وتخزين عينات الأغذية في مؤسسات تقديم الطعام"؛

مخاطر تلوث الأغذية؛

المعرفة الأساسية للوقاية من التسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالغذاء؛

تعليمات حول كيفية اختيار ومعالجة وحفظ واستهلاك الأغذية الآمنة، وعدم استخدام المنتجات الغذائية ذات المنشأ غير المعروف، أو شركات الأغذية التي لا تضمن السلامة؛

قام الخبير نجوين ثانه ثوي من قسم سلامة الأغذية والصحة في هانوي بتبادل ونقل المعرفة حول سلامة الأغذية في مؤتمر التدريب.

نشر اللوائح المتعلقة بشروط سلامة الأغذية في المطابخ الجماعية ومطاعم المدارس ومؤسسات إنتاج الأغذية والمؤسسات التجارية التي توفر مكونات الأغذية.

- تدريب فريق مراقبة سلامة الغذاء حول كيفية تفتيش والإشراف على ضمان سلامة الغذاء في المطابخ الجماعية وكافيتريات المدارس وموردي مكونات تجهيز الأغذية.

بعض اللوائح القانونية المتعلقة بمرافق إنتاج وتجهيز الأغذية.

ووفقا لممثل إدارة سلامة الأغذية والنظافة في هانوي، يتعين على مطابخ المدارس ضمان سلامة الأغذية طوال سلسلة توريد الأغذية (التحضير والمعالجة والحفظ واستخدام الطعام في مطبخ المدرسة).

تعمل المدارس على تحسين المعرفة والممارسة المتعلقة بسلامة الغذاء للمديرين ومصنعي الأغذية والمستهلكين في المطابخ الجماعية؛ والتحقق بانتظام من سلامة الغذاء ومراقبتها أثناء معالجة وحفظ واستخدام الأغذية في المطابخ الجماعية.

يُعد تحديد مصدر المواد الخام عاملاً بالغ الأهمية. يجب على المدارس توقيع عقود لاستيراد الأغذية من موردي أغذية حاصلين على شهادات سلامة غذائية، ومن منشآت تطبق "الممارسات الزراعية الجيدة - GAP"؛ والممارسات الزراعية الجيدة الفيتنامية (Vit GAP)، ومن شركات تستوفي شروط سلامة الأغذية. إضافةً إلى ذلك، يُعدّ التحكم في مكونات الأغذية في موقع الإنتاج (مناطق الزراعة والتربية) أمرًا بالغ الأهمية، وفقًا لممثل إدارة سلامة الأغذية في هانوي.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/quan-bac-tu-liem-tap-huan-attp-cho-cac-truong-hoc-co-bep-an-tap-the.html