زيادة الأسعار أم إيقاف البيع؟ أصحاب المطاعم في مدينة هو تشي منه في حيرة من أمرهم وسط ارتفاع تكاليف قطاع الأغذية والمشروبات.

في ظل الصعوبات الحالية التي تواجهها صناعة الأغذية والمشروبات، لجأت بعض المطاعم في مدينة هوشي منه إلى زيادة أسعارها بهدوء من أجل البقاء، في حين يشعر البعض الآخر بالقلق من فقدان العملاء إذا رفعوا الأسعار.

سبب معاناتهم هو أنهم إذا رفعوا أسعار أطباقهم، سيغادر الزبائن. أما إذا أبقوا على السعر القديم، فهم يخشون "عدم قدرتهم على الاستمرار" بسبب الصعوبات العديدة التي يواجهونها في أعمالهم.

ارتفاع الأسعار بعد سنوات عديدة من البقاء على نفس المستوى

منذ بداية عام 2025، قام متجر المعكرونة في شارع هوانغ سا (المنطقة 3، مدينة هوشي منه) بزيادة سعر حساء المعكرونة باللحم البقري، وحساء المعكرونة بالكرات اللحمية... من 35000 دونج إلى 38000 دونج للوعاء العادي.

قالت صاحبة المطعم إن سبب ارتفاع الأسعار يعود إلى ارتفاع أسعار مكونات مثل لحم الخنزير ولحم البقر. واضطرت إلى زيادة السعر بمقدار 3000 دونج للطبق الواحد للحفاظ على استمرارية العمل. ومع ذلك، إذا ارتفع السعر بشكل مبالغ فيه، فلن يرتاد المطعم الزبائن بكثرة، وقد يؤدي انخفاض الاستهلاك إلى خسارة المطعم ربحيته.

محل نودلز يعلن عن أسعار جديدة

الصورة: دونغ لان

إذا كان السعر مرتفعًا جدًا، سيقل عدد الزبائن الذين يعودون، ولن يعودوا يوميًا كما في السابق. في كل مرة يُعدل فيها السعر، يصبح الأمر مزعجًا للغاية، ويصعب التعامل معه. إذا كان سعر طبق النودلز مرتفعًا جدًا، فلن يجرؤ أحد على تناوله. حاليًا، سعر وجبة الإفطار البالغ 50,000 دونج مناسب فقط لذوي الدخل المحدود، أما بالنسبة للعاملين العاديين، فإن سعرًا أقل من 40,000 دونج مناسب. لا أرغب في زيادة السعر إطلاقًا، ولكن نظرًا لارتفاع تكاليف الإنتاج، أضطر إلى تعديل سعر البيع وفقًا لذلك، كما قال صاحب المطعم.

يعتقد هذا الشخص أنه في سياق تغير أسعار المواد الخام والمباني وطرق حساب الضرائب وتكاليف التشغيل المتزايدة بشكل متزايد، يتعين عليهم حل مشكلة صعبة: زيادة الأسعار من أجل البقاء أم الحفاظ على الأسعار للاحتفاظ بالعملاء؟

ترفع المطاعم أسعارها لأسباب مختلفة.

الصورة: دونغ لان

تعديل الأسعار من المشكلات التي تُسبب صداعًا لأصحاب المطاعم مثلي. إنها ليست مسألة بسيطة. منذ أن رفعتُ السعر مُؤخرًا في بداية هذا العام، لم أفكر في رفعه مُجددًا. سأستمر في البيع بالسعر القديم، ثم سأُفكر في الخطوة التالية، كما قال صاحب المطعم.

رفع مطعم فو في شارع كاش مانغ ثانغ تام (المنطقة 3) سعر طبق الفو إلى ما بين 35,000 و40,000 دونج فيتنامي لمدة شهرين تقريبًا. صرّح صاحب المطعم بأنه حافظ على سعره على مدى السنوات الثلاث الماضية. لكن في الآونة الأخيرة، ارتفعت أسعار المكونات، وخاصة لحم البقر، مما اضطره إلى زيادة السعر بمقدار 5,000 دونج فيتنامي لتغطية التكاليف. نشر قائمة الأسعار الجديدة على قائمة الطعام، وفي البداية تساءل الكثيرون عن سبب ارتفاع السعر. وأضاف أن معظم زبائنه الدائمين ما زالوا يدعمون المطعم.

وقال صاحب مطعم الفو "مؤخرا سمعت الناس يتحدثون عن الضرائب، ولكن في الوقت الحالي أنا أحافظ على نفس السعر، ولا أفكر في زيادة السعر لأن كل زيادة تتطلب دراسة متأنية".

التردد بشأن زيادة الأسعار

في الآونة الأخيرة، لفت متجر للمعكرونة الصينية في المنطقة الخامسة، وهو معروف لدى العديد من رواد المطاعم في مدينة هوشي منه، انتباه المجموعات الطهوية فجأة حول قصة صاحب المتجر الذي يخطط للإغلاق والتوقف عن البيع.

شارك حساب TNS: "أيها الزبائن الدائمون لهذا المطعم، سارعوا بتناول الطعام قبل فوات الأوان. المطعم على وشك الإغلاق. تناولتُ الطعام هنا للتو، وقال (المالك - PV) إن الوضع الآن أسوأ بكثير من ذي قبل، وإذا ارتفع السعر، فسيزداد الأمر سوءًا. إذا لم نرفع السعر، فسنواجه صعوبات.

عزيتُه قبل قليل قائلًا: "عندما يرتفع المد، يرتفع القارب". لكنه بدا متشائمًا جدًا. عندما سألته متى سيقرر الاستقالة، قال: قبل الخروج لتناول الطعام، اتصل أولًا للتأكد. لم يقرر المدير بعد.

في ظل الأوضاع الصعبة الحالية، قال صاحب متجر للمعكرونة الصينية في مدينة هوشي منه إنه يفكر في إغلاق شركته.

الصورة: كاو آن بيان

حظي المنشور فورًا باهتمام العديد من رواد المطعم، بعضهم من رواد المطعم الدائمين. أعرب الكثيرون عن أسفهم للمعلومات المذكورة، بينما أعرب آخرون عن تعاطفهم مع الصعوبات الحالية التي يواجهها قطاع الأغذية والمشروبات بشكل عام والعديد من المطاعم.

زرنا المطعم في أحد أيام الأسبوع، وكان مفتوحًا مساءً. أكد صاحبه المعلومات المتداولة على مواقع التواصل الاجتماعي، وقال إن مطعمه وزوجته يعملان منذ ٢٥ عامًا.

ظلت أسعار الأطباق في المطعم كما هي لسنوات عديدة.

الصورة: كاو آن بيان

أفاد المطعم أن عدد الزبائن بشكل عام ليس مرتفعًا كما كان في السابق. في الوقت نفسه، ترتفع تكاليف المواد الخام والنقد، لكن السعر ظل ثابتًا لسنوات عديدة، يتراوح بين 50,000 و80,000 دونج للوجبة. وحسب قوله، إذا ارتفع السعر، سينخفض عدد الزبائن، أما إذا استمر البيع بهذا المعدل، فسيكون الأمر مقلقًا.

وأضاف المالك "بالإضافة إلى العوامل الموضوعية، صحتي لم تعد جيدة، لذلك أعتزم التوقف".

في غضون ذلك، قال متجر لنودلز لحم البقر في المنطقة الرابعة (مدينة هو تشي منه) أيضًا إنه في الوقت الحالي، عندما يواجه المتجر العديد من الصعوبات، فكر في زيادة الأسعار، لكن كل شيء توقف عند... النية.

لقد حافظ المطعم على السعر لفترة طويلة، ولكن في الوضع الحالي، عندما تزيد المواد المدخلة، لا تنخفض تكاليف النقد، والعملاء منتظمون ولكن ليس مزدحمين كما كان من قبل، ورفع الأسعار هو شيء يجب مراعاته.

إذا صعدتُ، أخشى أن أفقد زبائني. وإذا لم أصعد، أخشى ألا أتمكن من الاستمرار. أفكر في الأمر باستمرار. مع ذلك، سأنتظر حتى المرة القادمة، لأرى وضع الضرائب وتكلفة المواد الخام، ثم أقرر. لن تُرفع الأسعار إلا عندما لا توجد خيارات أفضل، كما أضاف.

صرح صاحب مطعم فو شهير في مدينة هو تشي منه أنه من المتوقع أن يرتفع سعر الطبق بمقدار يتراوح بين 3000 و5000 دونج في الأيام القليلة المقبلة، وذلك نتيجةً لزيادة المواد الخام، بالإضافة إلى عوامل ذاتية وموضوعية. ويتراوح سعر الطبق حاليًا في المطعم بين 80,000 و100,000 دونج.

المصدر: https://thanhnien.vn/tang-gia-hay-nghi-ban-chu-quan-tphcm-roi-boi-giua-bao-chi-phi-nganh-fb-185250611210212158.htm