استمتع بعيون التونة

[إعلان 1]
عيون التونة طبقٌ شهيٌّ على موائد السياح عند زيارتهم كوي نون، بينه دينه. إذا أتيحت لك فرصة الاستمتاع بعيون التونة المطهوة مع الفلفل الأخضر في كوي نون، فستقول مثلي: "إنها حقًا هبة من السماء"!

يُعتبر الساحل الجنوبي الأوسط عاصمة أسماك التونة المحيطية. تهاجر هذه الأسماك موسميًا في أسراب، ولا توجد إلا في المياه العميقة.

يعتبر سمك التونة المحيطي Quy Nhon من التخصصات التي تجلب قيمة اقتصادية عالية وتخلق العديد من الأطباق الفريدة.

تُحبّ العديد من دول العالم هذه السمكة كثيرًا. ومع ذلك، لا يُستخدم لحمها إلا في تحضير الطعام، وغالبًا ما يُستخدم في التعليب أو الساشيمي أو السوشي.

تتميز هذه السمكة بلحمها اللذيذ والمغذي وعيونها الكبيرة اللامعة. فيتنام من الدول القليلة التي تستخدم عيون التونة لإعداد أطباق شهية.

أصبحت عيون التونة من الأطباق المميزة في المناطق الساحلية بالمنطقة الوسطى، مثل فو ين، وبينه دينه، وخانه هوا . صورة لعيون تونة مطهوة مع الفلفل الأخضر. (الصورة: دينه هوا)

في السابق، كانت عيون التونة طبقًا حصريًا لشعب فو ين. عندما عرف الناس هذه السمكة لأول مرة، لم يكونوا متمكنين بعد من معالجتها وتحضيرها، لذلك كانت رائحتها كريهة وكان أكلها صعبًا. كما لم يكن الناس يستخدمون عيون التونة الكبيرة.

بحلول عام 1999، وجد شعب فو ين طريقة لمعالجة عيون السمك وكانت النتيجة طبقًا لذيذًا بشكل مدهش.

في الوقت الحالي، أصبح هذا الطبق الفريد من نوعه تخصصًا للمناطق الساحلية الوسطى مثل فو ين، وبينه دينه، وخانه هوا.

في كوي نون، يتم معالجة عيون التونة في العديد من الأطباق مثل الطهي مع الفلفل الأخضر، أو المطبوخ مع الأعشاب الصينية، أو المطبوخ مع أوراق جيانج أو وعاء ساخن لعيون التونة... (الصورة: لينه تشي)

تُقدّم عيون التونة عادةً في وعاء فخاري للحفاظ عليها دافئة. وللحصول على أفضل عيون تونة، يُحصد عادةً من أسماك تزن 40 كجم أو أكثر.

في الأسماك الكبيرة، قد يصل حجم عيونها إلى حجم وعاء أرز. وتتميز عيون التونة بقلة لحمها، وغضروفها المقرمش، ونكهتها الغنية والمميزة.

تحضير عيون السمك مهم جدًا. غالبًا ما يُسلق السمك في ماء مملح مغلي، ثم يُغسل ويُضاف إليه توابل متنوعة. أما الأطباق الجانبية، فتتكون من نوعين من الخضراوات الخضراء، بما في ذلك الخردل المفروم والريحان.

في كوي نون، يتم معالجة عيون التونة في العديد من الأطباق مثل الطهي مع الفلفل الأخضر، أو المطبوخ مع الأعشاب الصينية، أو المطبوخ مع أوراق جيانج أو وعاء ساخن لعيون التونة...

عملية تحضير عيون السمك مهمة جدًا. (صورة: لينه تشي)

لقد حظيت بفرصة الاستمتاع بعيون التونة المطهية مع الفلفل الأخضر في مطعم كوي نون، وقلت: "إنها حقًا هدية من السماء"!

تُميّز حبات الفلفل الأخضر الطازجة النكهة الرئيسية لهذا الطبق. تُساعد نكهته الحارة على إزالة رائحة السمك من عيون السمك.

بالإضافة إلى الفلفل الأخضر، يحتوي هذا الحساء أيضًا على العديد من المكونات الأخرى لجعل المرق أكثر نكهة مثل الزنجبيل والفلفل الحار والكراث والزنجبيل والفلفل الأخضر والكرفس...

Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương - món ngon khó cưỡng khi đến Quy Nhơn, Bình Định

يستمتع رواد المطعم بعيون التونة المطهية مع الفلفل في مطعم يقع في شارع Nguyen Trung Tin Street، Nguyen Van Cu Ward، Quy Nhon، Binh Dinh. (الصورة: دينه هوا)

في حديثها مع مراسلة TG&VN ، قالت السيدة ثو سانغ، مديرة مطعم يبيع عيون التونة في كوي نون، بينه دينه، إن عيون التونة في كوي نون تُعدّ ميزةً فريدةً في المطبخ الفيتنامي. سيستمتع كل زائرٍ للمطعم بوعاءٍ واحد (يعادل عين تونة واحدة)، وهو ما يكفي لعدم الشعور بالملل.

ومع ذلك، وفقا لها، هناك أيضا بعض الزبائن الذين يستمتعون بتناول عينين من السمك في وقت واحد بسبب جاذبية هذا الطبق.

"عين التونة طبقٌ لا غنى عنه للسياح القادمين إلى كوي نون. آمل أن يجذب هذا الطبق الفريد والمميز المزيد من السياح المحليين والدوليين إلى هذه الأرض المعروفة بـ"أرض الفنون القتالية وأرض الأدب"، كما قالت السيدة ثو سانغ.