مخاوف بشأن مهنة طهي الأسماك بالبخار في بلدية كوا فيت

منذ حوالي عشرين عامًا، وفّرت مهنة تصدير تبخير الأسماك في بلدية كوا فيت دخلًا جيدًا لمنشآت المعالجة، ووفرت مصدر رزق مستقرًا لمئات العمال المحليين. إلا أن التوسع العمراني السريع جعل منشآت تبخير الأسماك المنتشرة في المناطق السكنية غير مناسبة نظرًا لتأثيرها البيئي. وترغب الحكومة المحلية والأسر في نقل هذه المنشآت قريبًا إلى قرى حرفية مركزة لضمان استقرار عملها، إلا أن هذه الرغبة لم تتحقق بعد.

معالجة وتصنيف سمك الماكريل المجفف في منشأة عائلة السيد فان فان ترونغ في بلدية كوا فيت - الصورة: د.ف.

سبل عيش مستقرة

تعمل عائلة السيد فان فان ترونغ في بلدية كوا فييت منذ 15 عامًا في مجال طهي الأسماك بالبخار وتجفيفها للتصدير. وتُعد منشأة السيد ترونغ حاليًا من المنشآت القليلة ذات الحجم الكبير في المنطقة، حيث تُعالج ما بين 500 و600 طن من الأنشوجة والماكريل سنويًا.

قال السيد ترونغ إنه بفضل توافر المواد الخام وتوافر العملاء، تُدار أعمال عائلته بكفاءة عالية، وتُحقق إيرادات عالية. وأضاف أن أعمال تبخير وتجفيف الأسماك تُقام من الشهر الثاني إلى الثامن من كل عام. ويتم شراء المواد الخام اللازمة للمشروع في الغالب من الصيادين في البلدية والمحافظات الأخرى.

إذا توفرت الأسماك في ميناء كوا فييت، نشتريها فورًا. وإلا، نشتريها من دا نانغ أو كوانغ نجاي ونستخدم شاحنة مبردة لنقلها إلى مرحلة التجفيف بالبخار، كما قال السيد ترونغ.

بعد خصم النفقات، يبلغ ربح منشأة السيد ترونغ حوالي 200 مليون دونج فيتنامي سنويًا. ولا يقتصر الأمر على توفير دخل لعائلته، بل يوفر أيضًا فرص عمل منتظمة لحوالي 20 عاملًا محليًا بدخل يتراوح بين 6 و7 ملايين دونج فيتنامي للفرد شهريًا.

بعد عملها في منشأة السيد ترونغ منذ إنشائها، قامت السيدة نجوين ثي ها بكل شيء بدءًا من معالجة الأسماك، وطهيها بالبخار، وحتى تعبئة الأسماك في الصناديق... ونظرًا لطبيعة عملها المرتبطة بموسم صيد المأكولات البحرية، فإن السيدة ها، مثل العديد من العمال الآخرين، تعمل كل عام لمدة 6 أشهر فقط تقريبًا.

في هذه الوظيفة، نعمل نهارًا عند وصول الأسماك. زوجي يذهب إلى البحر، وأنا أبقى في المنزل وأعمل في الشركة. أتقاضى ما بين 200,000 و300,000 دونج فيتنامي يوميًا، وهو ما يكفي لتغطية نفقات معيشة الأسرة وإرسال أطفالي إلى المدرسة، كما قالت السيدة ها.

في بلدية كوا فيت، يوجد حاليًا حوالي 50 منشأة تُنتج ما بين 300 و500 طن من المأكولات البحرية سنويًا. تُوفر كل منشأة فرص عمل لحوالي 15-20 شخصًا من السكان المحليين. أفادت السيدة تران ثي فينه، مسؤولة الإرشاد الزراعي والسمكي في بلدية كوا فيت، بأن مهنة تجهيز وتجفيف الأسماك في بلدية كوا فيت قد أسهمت إسهامًا كبيرًا في التنمية الاقتصادية المحلية، حيث ساهمت في استهلاك الصيادين للمأكولات البحرية بما يُقدر بنحو 20,000 طن سنويًا، كما وفرت فرص عمل ودخلًا ثابتًا للعديد من العمال المحليين. وبفضل خبرتها ومهامها، تُوصي السيدة فينه وتُرشد المنشآت بالالتزام الصارم بجميع مراحل المعالجة لطرح المنتجات في السوق، بما يضمن الجودة وسلامة الغذاء.

وفقًا للإحصاءات، تُزوّد أفران تبخير الأسماك العاملة في بلدية كوا فييت السوق بحوالي 12,000 طن من المنتجات سنويًا، ويُصدّر حوالي 90% منها إلى الخارج. يُباع السمك المُنتَج محليًا عادةً بأسعار تتراوح بين 45,000 و60,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، وذلك حسب نوع وجودة السمك.

المخاوف البيئية

كما هو الحال مع العديد من منشآت معالجة المأكولات البحرية في كوا فيت، تشعر عائلة السيد ترونغ بالقلق إزاء المشاكل البيئية. وحسب قوله، أدى النمو السكاني السريع إلى انخفاض مخصصات الأراضي. "هذا يُؤثر على السكان المحيطين بمعالجة الأسماك، مثل الروائح الكريهة والدخان والضوضاء ومياه الصرف الصحي التي لا يُضمن تصريفها في البيئة..."

على الرغم من أننا نُدرك أن هذا يُسبب إزعاجًا كبيرًا لأهالي القرية، إلا أننا لا نعرف كيف نُعالجه. فضلًا عن ذلك، وبسبب محدودية الأراضي، نضطر لاستئجار منطقة تجفيف إضافية، حتى أننا نجفف الأسماك على جانب الطريق،" قال السيد ترونغ. ونظرًا لهذه الصعوبات والمشاكل، يأمل السيد ترونغ أن تُنجز الإدارات والفروع والسلطات المحلية قريبًا مشروع قرية الإنتاج الحرفي المُركّز لتشغيل مرافق المعالجة.

معالجة وتجفيف الأنشوجة مسبقًا في منشأة لتجهيز المأكولات البحرية في بلدية كوا فيت - الصورة: د.ف.

قال نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية كوا فيت، تران دينه كام، إنه بالإضافة إلى مواصلة تحسين جودة منتجات OCOP من أسماك كوا فيت المطهوة على البخار وبناء علامة تجارية لها، تواجه المنطقة أيضًا صعوبات بسبب المشاكل البيئية في مرافق المعالجة التي لم تُضمن بعد. ولحل هذه المشكلة، وفقًا للسيد كام، من الضروري استكمال بناء قرية متخصصة في معالجة المأكولات البحرية.

قال السيد كام: "البنية التحتية للنقل في القرية الحرفية حاليًا بسيطة، ولكن لم يتم تشييد البنية التحتية للكهرباء والمياه والأراضي نظرًا لحاجتها إلى رأس مال كبير. لذلك، تأمل المنطقة أن يواصل المسؤولون في المقاطعة الاهتمام بإكمال هذه القرية الحرفية، وتوفير حوالي 50 وحدة لطهي الأسماك بالبخار في المناطق السكنية، وذلك لضمان النظافة البيئية وتحسين جودة المنتجات".

الألمانية الفيتنامية

المصدر: https://baoquangtri.vn/tran-tro-nghe-hap-ca-o-xa-cua-viet-195799.htm