بناء العلامة التجارية لبان تشونغ وبان جياي في قرى الحرف اليدوية في فو تو

تغليف بان تشونغ لعيد تيت. الصورة: مينه سون/فيتنام+

خلال الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة، تظل قرى صناعة البان تشونغ والبان جياي في مقاطعة فو ثو مشتعلة باستمرار، مما يؤدي إلى جلب آلاف الكعك إلى السوق كل يوم، مما يخلق فرص عمل للعديد من العمال المحليين.

لقد بنت قرى الحرف اليدوية مثل كات ترو (بلدية هونغ فيت، مقاطعة كام خي)؛ وقرية شوم (بلدية هونغ لو)؛ وقرية مو تشو ها (منطقة باخ هاك، مدينة فيت تري)؛ وقرية تروك في (بلدة هونغ هوا، مقاطعة تام نونغ) علاماتها التجارية الخاصة منذ فترة طويلة، مما أدى إلى خلق سمعة طيبة لمنتجات بان تشونغ وبان جياي في القرية.

بفضل أسرار العائلة والشغف بإبقاء النار مشتعلة في المهنة، حظيت قرى صناعة البان تشونغ والبان جياي في منطقة كام كيه، ومدينة فيت تري، ومنطقة تام نونغ، بشرف الاعتراف بها من قبل وزير الثقافة والرياضة والسياحة باعتبارها مدرجة في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

على وجه الخصوص، تفوق منتج Banh Chung Dat To، من Hung Viet commune، على آلاف الأطباق الخاصة، وتم تكريمه بحصوله على شهادة من جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية كواحد من أفضل 121 طبقًا فيتناميًا نموذجيًا في عام 2023.

قالت الحرفية نجوين ثي آنه، صاحبة مصنع تغليف بان تشونغ في قرية كات ترو (بلدية هونغ فيت، مقاطعة كام كي)، إنه خلال موسم تيت، اضطرت عائلتها إلى حشد جميع أفرادها للمشاركة في تغليف الكعك، بمعدل 5000-6000 كعكة يوميًا. تتوفر منتجات بان تشونغ من قرية كات ترو في جميع الأسواق داخل المقاطعة وخارجها، كما تقدمت العديد من المتاجر الكبرى في البلاد بطلبات لتوريدها خلال موسم تيت. ووفقًا للسيدة آنه، فقد حافظت على مهنة صناعة بان تشونغ في مسقط رأسها على مر السنين، وحافظت عليها، وتطورت.

لإعداد بان تشونغ يُلبي معايير تقديمه للملك، يجب أن تتميز الكعكة بشكل جميل، وحواف مربعة حادة، وألوان زاهية، وأرز عطري. بفضل نكهتها الفريدة، فازت مؤسسة بان تشونغ تشين آنه التي تملكها بسبع جوائز مرموقة في مسابقة صنع بان تشونغ لتقديمها لملوك هونغ في فو ثو.

قرية شوم (بلدية هونغ لو، مدينة فييت تري) تُعتبر مهد بان تشونغ الذي يُقدّمه هونغ كينغ. منذ عام ٢٠١٧، نجح القرويون في بناء علامة تجارية باسم "بان تشونغ هونغ لو" وتطويرها لتصبح قرية حرفية تقليدية.

قال السيد نجوين فان نينه، رئيس قرية هونغ لو بان تشونغ وبان جياي التقليدية، إن شهرة هونغ لو بان تشونغ بلقب "للملك" تتلخص في تراكم الخبرات المتوارثة عبر الأجيال. يكمن سرّ تحضير بان تشونغ اللذيذ بالنكهة التقليدية في اختيار المكونات وتحضيرها.

الأرز اللزج هو المكون الرئيسي للكعكة، وهو مختار بعناية، وعادةً ما يكون أصفر اللون. يُنقع لحم بطن الخنزير الطازج والفاصوليا الخضراء الممتلئة بقشرها ويُقشر للحفاظ على رائحتها. حاليًا، استقطبت قرية هونغ لو الحرفية 30 أسرةً للقيام بهذه المهمة، حيث تُوفر بان تشونغ على مدار العام. كما تم اختيار منتج بان تشونغ من القرية كمنتجٍ يُساهم في دعم قطاع السياحة في المقاطعة.

صنع بنه جياي. الصورة: كوي ترونج/VNA

تشتهر قرية مو تشو ها الحرفية (حي باخ هاك، مدينة فييت تري) بصناعة كعك الأرز اللزج. ولا يزال إنتاج الكعك مستمرًا حتى اليوم، وذلك بدقّه باستخدام الهاون الحجري ومدقات الخيزران. ويُعدّ هذا الجمال الثقافي التقليدي إرثًا محفوظًا جيلًا بعد جيل، وهو سرّ صنع كعك الأرز اللزج الأكثر عطرًا ونعومةً وبياضا وشهية، والذي لا تستطيع كل منطقة صنعه.

وقال السيد دو كوانج لي، صانع كعك الأرز في قرية مو تشو ها الحرفية، إنه في كل شهر يناير وبمناسبة ذكرى وفاة الملك هونغ، يقيم القرويون مسابقة لسحق كعك الأرز لإحياء ذكرى تقليد "عندما تشرب الماء، تذكر مصدره" وإعداد كعك الأرز الناعم والعطري واللذيذ لتقديمه إلى أسلافهم.

وفقًا لكتب التاريخ، يرتبط بان تشونغ وبان جياي بالقصة الأسطورية عن بر الأمير لانغ ليو خلال عهد هونغ كينغ. بعد آلاف السنين من التاريخ، حافظ الشعب الفيتنامي على شكلهما ونكهتهما، ويُقدّمان كقرابين لأسلافهم.

لا تزال صناعة بان تشونغ وبان جياي في فو ثو تتوارثها الأجيال جيلاً بعد جيل. ولا يقتصر عمل بان تشونغ وبان جياي في القرى الحرفية التقليدية على خدمة الناس خلال احتفالات رأس السنة القمرية الجديدة، بل يُنتجان أيضاً آلاف الكعكات يومياً لتلبية احتياجاتهم من المأكولات الشعبية والسياحية.

قال السيد نجوين داك ثوي، مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة، إنه في إطار معتقدات عبادة الملك هونغ لدى الشعب الفيتنامي، فإن كعكات تشونغ المربعة وكعكات جياي المستديرة من الأسطورة قد تم تناقلها وحفظها وتطويرها من قبل المجتمع إلى مهنة صناعة كعكة تشونغ وكعكة جياي الحالية.

مع دخول فترة التجديد والتنمية الاقتصادية واستقرار حياة الناس، أصبحت مهنة صنع بان تشونغ وبان جياي حاجة لا غنى عنها بشكل متزايد، وتلبي احتياجات خدمة المهرجانات والسياحة الروحية للشعب.

من خلال تطوير هذه المهنة، ساهمت في الحفاظ على القيم الثقافية وتعزيزها، وإثارة الفخر بالتقاليد التاريخية للوطن، وإظهار الاحترام لإنجازات وإبداعات الشعب في العمل. وفي الوقت نفسه، ساهمت في التعريف بالخصائص الثقافية والطهوية الفريدة لأرض الأجداد، وتعريف السياح المحليين والأجانب بها.

المصدر: https://baodaknong.vn/xay-dung-thuong-hieu-banh-chung-banh-giay-tai-cac-lang-nghe-phu-tho-240316.html