Bánh tét Trà Cuôn: Góp mặt làng nghề đặc sản Vĩnh Long

DNVN - Tỉnh Vĩnh Long có nhiều làng nghề truyền thống góp phần làm nên các đặc sản nổi tiếng, trong đó có thể kể đến như gốm đỏ Mang Thít, tàu hũ ky Mỹ Hòa và dưa cải Tân Lược. Sau hợp nhất, bánh tét Trà Cuôn cũng chính thức trở thành đặc sản nổi tiếng ở địa phương này.

Bánh tét Trà Cuôn được đóng gói, tiêu thụ rộng rãi.

Trà Cuôn - tên của một ấp thuộc xã Kim Hòa, huyện Cầu Ngang, tỉnh Trà Vinh trước đây, nay là xã Vinh Kim, tỉnh Vĩnh Long, nơi đây nổi tiếng với nghề làm bánh tét truyền thống lâu đời. Từ trung tâm phường Trà Vinh, theo Quốc lộ 53 hướng xã Duyên Hải khoảng 10 đến 12 km sẽ đến làng nghề bánh tét Trà Cuôn.

Dọc theo hai bên đường là hàng chục bảng hiệu giới thiệu và bày bán đặc sản bánh tét Trà Cuôn, tạo nên nét văn hoá đặc trưng của một làng nghề lâu đời. Tại đây, một số cơ sở làm bánh tét lâu năm, quy mô lớn và có uy tín tại xã Vinh Kim phải kể đến như: Ba Loan, Anh Thư, Hai Tâm, Hai Lý...

Bà Mai Thị Hoàng Loan, cơ sở bánh Ba Loan cho biết, gắn bó với nghề gói bánh từ năm 2008. Ban đầu, mỗi ngày chỉ gói 20 đến 30 đòn bánh một màu. Đáp ứng nhu cầu thị trường, hiện bình quân mỗi ngày bà gói 100 đến 200 đòn, tạo việc làm cho người dân với thu nhập khoảng 120.000 đồng/ngày.

“Dịp Tết, cao điểm từ 20 tới 25 tháng Chạp, sản lượng tăng lên 1.000 đến trên 2.000 đòn/ngày, cơ sở chỗ tôi huy động 30 lao động. Bí quyết gói bánh ngon được mẹ tôi, bà Tiêu Thị Kiếm truyền lại, với bản thân cũng tự học hỏi thêm”, bà Loan nói.

Cơ sở bánh tét Ba Loan giữ nghề gói bánh truyền thống.

Một số nghệ nhân nơi đây tiết lộ, nguyên liệu làm bánh tét Trà Cuôn được tuyển chọn rất kỹ lưỡng, trong đó nếp “sáp” là thành phần chính, độ dẻo cao, mùi thơm đặc trưng của địa phương, đậu xanh cũng được đãi sạch, tách vỏ, đem hấp chín rồi tán nhuyễn thật mịn, tạo độ béo ngậy cho nhân bánh. Phần thịt ba rọi “ba chỉ” thường là loại có lớp mỡ xen nạc, được cắt miếng vừa ăn cùng với gia vị ướp bí truyền mang hương vị đậm đà, giúp nhân bánh thêm hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng.

Nghề nấu bánh tét ở Trà Cuôn không đơn thuần là một công việc mưu sinh còn là nét văn hoá đặc trưng, được người dân nơi đây gìn giữ và lưu truyền qua nhiều thế hệ. Hiện nay, toàn làng nghề có trên 20 cơ sở hoạch động thường xuyên, mỗi cơ sở cung ứng ra thị trường từ 200 đến 300 đòn bánh tét mỗi ngày, giá bán dao động 50.000 - 100.000 đồng/ đòn, để đáp ứng nhu cầu trong và ngoài tỉnh.

Theo chia sẻ của ông Nguyễn Ngọc Thảo, chủ cơ sở bánh tét Anh Thư, ông bắt đầu làm bánh từ năm 2013. Ngày thường gói 50 đến 60 đòn, có đơn đặt thì 100 đến 150 đòn. Từ khi được công nhận sản phẩm làng nghề và đạt OCOP 3 sao, bánh bán chạy hơn, nhất là 2 năm gần đây.

“Dịp Tết, từ 20 - 29 tháng Chạp, mỗi ngày cơ sở bán khoảng 1.000 đến 2.000 đòn. Bánh ba màu giá lẻ 90.000 đồng, bánh ba nhân bồ ngót 80.000 đồng, giá sỉ 50 - 60.000 đồng/đòn. Cơ sở có 4 lao động thường xuyên, Tết thuê thêm 30 người, lương 120.000 đồng/ngày. Riêng người nấu bánh được trả 600.000 đồng/ngày vì phải nấu liên tục 9 - 10 tiếng”, ông cho biết.

Ông Nguyễn Ngọc Thảo, chủ cơ sở bánh tét Anh Thư.

Hoạt động sản xuất ở làng nghề góp phần giải quyết việc làm, sinh kế ổn định cho hàng trăm người lao động tại địa phương, nhất là vào những dịp cao điểm như lễ, Tết Nguyên đán, thì nhu cầu bánh làm ra tăng mạnh hơn. Mỗi ngày khoảng 10.000 đòn bánh tét được bán ra. Việc duy trì và phát triển nghề gói bánh tét không chỉ là gìn giữ giá trị truyền thống địa phương, góp phần làm phong phú đa dạng bản sắc văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Ông Chiêu Thanh Phong - Phó Chủ tịch UBND xã Vinh Kim cho biết, làng nghề bánh tét Trà Cuôn đã được UBND tỉnh Trà Vinh trước đây công nhận theo quyết định số 2085 ban hành ngày 13/12/2011. Hiện làng nghề có trên 20 cơ sở và hộ kinh doanh tham gia sản xuất bánh tét.

Chính sự tâm huyết của những người con trong làng nghề đã chắp cánh cho thương hiệu bánh tét Trà Cuôn vươn xa. Năm 2024, có đến 75% khách hàng tiêu thụ là người ngoài tỉnh. Đến nay, đã có 11 sản phẩm đạt chứng nhận OCOP, trong đó có 3 sản phẩm OCOP 4 sao và 8 sản phẩm OCOP 3 sao.

“UBND xã tiếp tục theo dõi, kiến nghị ngành khoa học công nghệ tỉnh Vĩnh Long, đôn đốc đơn vị tư vấn giám sát chặt chẽ quá trình cấp giấy chứng nhận, nhằm tạo điều kiện sớm hoàn tất việc cấp giấy chứng nhận tạo lập, quản lý, quảng bá và phát triển nhãn hiệu chứng nhận “Trà Cuôn” cho sản phẩm bánh tét Trà Cuôn, để triển khai các bước tiếp theo.

Bên cạnh đó, địa phương cũng kịp thời thông tin các chế độ, chính sách liên quan nhằm giúp các cơ sở dễ dàng tiếp cận, đồng thời chỉ đạo cơ quan chuyên môn phối hợp các ngành có liên quan khảo sát nhu cầu, hỗ trợ đầu tư và báo cáo kịp thời cho Sở Công Thương.

Xã cũng tăng cường kết nối các hội chợ xúc tiến thương mại, hội thảo, nhằm quảng bá, tiêu thụ sản phẩm, mở rộng thị trường. Ngoài ra, sẽ tăng cường kiểm tra, giám sát việc chấp hành quy định trong sản xuất kinh doanh, đặc biệt là vệ sinh an toàn thực phẩm và công tác bảo vệ môi trường”, Phó Chủ tịch UBND xã Vinh Kim thông tin.

Trí Trần

Nguồn: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/banh-tet-tra-cuon-gop-mat-lang-nghe-dac-san-vinh-long/20250804025106310