Ẩm thực của Libya tại Lễ hội Văn hóa Thế giới tại Hà Nội

Ẩm thực Libya với các món ăn đặc trưng là couscous (hạt kê hoặc lúa mì luộc), bazin (bánh mì lúa mạch không men) và các món hầm thịt cừu. Các nguyên liệu phổ biến bao gồm thịt cừu, rau củ theo mùa như cà chua và đậu gà, hải sản, chà là và dầu ô liu. Các bữa ăn thường bao gồm món chính nấu trong một nồi và kết thúc bằng trà xanh.

1. Mabakabaka with beef (còn gọi là Mbakbaka, Imbakbaka, Libyan pasta stew)

Mô tả & cách chế biến:

 Mbakbaka là món đặc trưng trong ẩm thực Libya — một món “một nồi” gồm mì

(pasta nhỏ như elbow, ống ngắn) được nấu chung với sốt cà chua, hành, tỏi và

gia vị.

 Khi thêm thịt bò, người ta dùng thịt bò cắt khối nhỏ (hoặc bò hoặc cừu), xào sơ

rồi nấu trong sốt cà chua với các loại gia vị (như nghệ, hạt caraway, gia vị “bzaar”

– hỗn hợp gia vị địa phương)

Hương vị & đặc điểm:

 Vị chua nhẹ của cà chua, mùi thơm từ hành, tỏi, gia vị Bắc Phi.

 Thịt bò mềm khi nấu kỹ, và mì thấm sốt.

 Có thể thêm ớt nếu muốn vị cay.

 Là món ăn dân dã, phổ biến trong gia đình.

2. Libyan Egga

Mô tả & nguồn gốc:

 Món phổ biến ở nhiều nơi Bắc Phi và Trung Đông, gồm trứng được luộc hoặc

luộc lòng đào trong sốt cà chua với ớt, hành, ớt chuông và gia vị.

Cách chế biến & đặc điểm:

 Hành, ớt chuông băm nhỏ xào trước, thêm cà chua nghiền hoặc cà chua tươi, nấu

thành sốt.

 Trứng được đập trực tiếp vào sốt, để nhẹ nhàng chín (thường phần lòng đỏ vẫn

mềm).

 Gia vị như ớt, hạt tiêu, có thể paprika, rau thơm như ngò, ớt.

 Món này vừa có vị chua, cay nhẹ, kết hợp với vị béo nhẹ của trứng.

3. Rice balawi

Rice Balawi là một món cơm truyền thống của Libya, nổi bật với hương vị đậm đà và

sự pha trộn tinh tế giữa các loại gia vị Trung Đông và Bắc Phi. Đây là một món ăn

thường xuất hiện trong các dịp lễ hoặc bữa cơm gia đình đặc biệt.

"Rice Balawi" (đôi khi còn gọi là Ruz bil Khalta hoặc Balawi Rice) là một món cơm

thập cẩm được nấu với thịt (thường là thịt bò, cừu hoặc gà), cà chua, và gia vị đậm đà

như quế, đinh hương, bạch đậu khấu và nhục đậu khấu. Đôi khi còn có nho khô và hạt

hạnh nhân rang để tăng vị ngọt béo.

4. Libyan Mawalhah

Một loại bánh cuộn nướng hoặc chiên có nhân thịt gà, rau và phô mai, bề mặt rắc vừng.

5. Libyan Beef pie

Món trong ảnh là Libyan Beef Pie (còn được gọi là Libyan meat pie hoặc đôi khi tương

tự Arabian/Libyan pide – món bánh hình con thuyền với nhân thịt bò). Thành phần chính của Libyan Beef Pie thường gồm: Thịt bò băm (hoặc thịt cừu băm), Hành tây băm nhỏ, Tỏi, Ớt chuông (thường là xanh hoặc đỏ, băm nhỏ), Cà chua băm hoặc sốt cà chua

Gia vị: muối, tiêu đen, bột ớt, bột thì là (cumin), bột paprika, có thể thêm quế hoặc nhục

đậu khấu nhẹ Dầu ô liu hoặc bơ để xào nhân Đôi khi có thêm trứng đánh hoặc pho mát bào (feta, mozzarella hoặc cheddar) để tạo độ béo.

6.Mahlabiya

Mahlabiya (còn gọi là Muhallebi trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, hoặc Mahlebiya trong tiếng

Ả Rập) là một món tráng miệng truyền thống rất phổ biến ở Libya, cũng như nhiều nước Trung Đông và Bắc Phi.

Mahlabiya là một món pudding sữa mịn, ngọt nhẹ, được làm chủ yếu từ: Sữa, Đường,

Bột ngô (hoặc bột gạo) làm chất làm đặc Nước hoa hồng hoặc nước hoa cam để tạo

hương thơm. Sau khi nấu chín, hỗn hợp được đổ vào bát nhỏ và ướp lạnh, rồi rắc thêm

hạt dẻ cười, hạnh nhân, hoặc quế lên trên.

6. Mbaten

(còn viết là Mbatten, Mbatin hoặc Mbatin Batata) là một món ăn truyền thống của Libya, rất phổ biến trong ẩm thực Bắc Phi, đặc biệt là trong những dịp lễ hoặc các bữa ăn gia đình. Mbaten là món khoai tây nhồi thịt băm, sau đó được chiên giòn hoặc nướng.

Vietnam.vn