تشتهر هانوي بكونها مهد حساء الفو والشعيرية، وتُعرف أيضًا باسم "عاصمة الحساء" في فيتنام. يمكنك العثور على أطباق الفو والشعيرية في كل زاوية شارع تقريبًا، مما يدل على أن الفيتناميين يولون أهمية بالغة لحساء الفو والشعيرية.
بالنسبة لأولئك الذين ليسوا متأكدين من أين يبدأون، فإن أماكن تناول الفو المعتمدة من ميشلان - والمعروفة بوضع Bib Gourmand في دليل ميشلان فيتنام 2024 - تقدم أطباقًا لذيذة وبأسعار معقولة من المعكرونة والتي تستحق البحث عنها.
حساء الفو التقليدي
بيب جورماند، دليل ميشلان 2024
الصورة: ميشلان
تقدم القائمة تشكيلة واسعة من الخيارات، بما في ذلك فو تاي فلانك، وفو تاي، وفو تشينه. لمزيد من النكهة، أضف أصابع العجين المقلية إلى طبقك. وإذا كنت ترغب في تجربة طبق شهي، ينصح خبراء ميشلان بالبيض المسلوق لإضفاء لمسة مميزة على وجبتك.
العنوان: 49 بات دان، جناح كوا دونغ، منطقة هوان كيم.
شعرية ثعبان البحر دونغ ثينه
بيب جورماند، دليل ميشلان 2024
الصورة: ميشلان
في فيتنام، تُبقي العديد من المطاعم قوائم طعامها بسيطة، مُركزةً على المكونات. في هذا المطعم الذي يبلغ عمره 40 عامًا، يُعدّ ثعبان البحر المكون الرئيسي. تشمل القائمة شعرية ثعبان البحر، وعصيدة ثعبان البحر، وحساء ثعبان البحر، وكلها ذات نكهة غنية ولذيذة. تُقدّم الشعيرية في مرق أو تُخلط مع ثعبان البحر المبشور المقرمش، والأعشاب، والفول السوداني المحمص، والكراث. وقد أشاد مفتشو ميشلان بالحساء، بينما تُضاف إلى العصيدة نقانق لحم الخنزير المفروم وفطر شيتاكي لمزيد من نكهة الأومامي.
العنوان: 87 هانغ ديو، جناح كوا دونغ، منطقة هوان كيم.
فو كوي هوي
بيب جورماند، دليل ميشلان 2024
الصورة: ميشلان
في مطعم كوي هوي، الذي سُمي تيمنًا بشخصية صاحبه، يُقدّم حساء الفو. تُقدّم قائمة الطعام تشكيلةً من قطع اللحم البقري، بما في ذلك خيارات نادرة مثل ساق البقر، ويمكن للزبائن اختيار طريقة طهي لحم البقر التي يرغبون بها. إنه مطعم بسيط، لكنه يتقن حساء الفو من الداخل والخارج.
العنوان: 50 هانغ فاي، جناح هانغ بو، منطقة هوان كيم.
سنو بن تشا 34
بيب جورماند، دليل ميشلان 2024
الصورة: ميشلان
يشتهر المطعم بـ"بان تشا" - نودلز الشعيرية الممزوجة بالأعشاب الطازجة ولحم الخنزير، والمشوية حسب الطلب. جرّب غمس النودلز في المرق الغني واللذيذ، ولا تتردد في طلب لفائف الربيع للحصول على قرمشة مثالية.
العنوان: 34 Hang Than، جناح Nguyen Trung Truc، منطقة Ba Dinh.
فو 10 لي كووك سو
بيب جورماند، دليل ميشلان 2024
الصورة: ميشلان
يقع هذا المطعم في أحد أكثر شوارع هانوي ازدحامًا، وقد اكتسب شعبية واسعة. تقدم قائمته عشرة أنواع من الفو، من لحم الصدر إلى لحم الريب آي وفيليه البقر، كل منها غني بالنكهات. المطبخ الصغير، الذي يمكن رؤيته من خلال حاجز زجاجي، يديره فريق ماهر يقدم أطباقًا لذيذة ومنعشة من الفو.
العنوان: 10 Ly Quoc Su، جناح Hang Trong، منطقة Hoan Kiem.
بون تشا تشان
بيب جورماند، دليل ميشلان 2024
الصورة: ميشلان
يقدم هذا المقهى الصغير، الذي يقدم خبز "بان تشا"، زبائنه الأوفياء منذ أكثر من عقد. فبالإضافة إلى كرات اللحم المكرمل التقليدية التي تُقدم مع النودلز، يمكن للزبائن الاختيار من بين لحم بطن الخنزير المشوي أو لحم البقر المفروم الملفوف بأوراق اللولو، وجميعها تُقدم مع مرق حلو وعطري. جرب لفائف الربيع المقلية المُحضرة حسب الطلب، بقشرتها المقرمشة وحشوتها الغنية بالعصارة والنكهة. يُغلق المقهى عند الظهر.
العنوان: 114 ماي هاك دي، جناح لو داي هانه، منطقة هاي با ترونج.
نجويت دجاج فو
بيب جورماند، دليل ميشلان 2024
الصورة: ميشلان
يقدم حساء فو الدجاج هنا تشكيلة متنوعة من اللحوم، لكن فخذ الدجاج الطري هو المفضل. يمكنك اختيار فخذ الدجاج مع الأجنحة، أو أجنحة الدجاج مع الصدر، مع إضافة التوابل التي تناسب ذوقك. كما يُعد هذا المكان مثاليًا لتناول وجبة بعد العمل.
العنوان: 5 ب فو دوان، جناح هانغ ترونغ، منطقة هوان كيم.
بون تشا تا
بيب جورماند، دليل ميشلان 2024
الصورة: ميشلان
بون تشا تا وجهة سياحية شهيرة، تقدم تشكيلة متنوعة من بان تشا ولفائف الربيع. يتميز بان تشا التقليدي بلحم الخنزير المشوي وقطع اللحم الطرية والنودلز الناعمة في مرق متوازن. تُعد لفائف الربيع المقلية من أبرز الأطباق، حيث يُضفي عليها سلطعون المأكولات البحرية نكهة غنية، بينما تتميز لفائف الربيع بالدجاج برائحة عطرية شهية. أما بالنسبة للنباتيين، فتُقدم لفائف الربيع مع التوفو المقلي في صلصة الطماطم، مع لفائف الربيع المقرمشة كطبق جانبي.
العنوان: 21 نغوين هوو هوان، لاي تاي تو، منطقة هوان كيم.
شوربة نودلز لحم البقر أو تريو
بيب جورماند، دليل ميشلان 2024
الصورة: ميشلان
يقع هذا المتجر الصغير، الذي لا يحمل أي علامة تجارية، بالقرب من كاتدرائية القديس يوسف في هانوي، ويقدم طبقًا واحدًا فقط: فو لحم البقر. إنه خيار جريء، ولكنه خيار منطقي تمامًا نظرًا لطعم فو لحم البقر المفروم اللذيذ. يُقدم الطبق في مرق عظام لحم بقري غني لمدة عشر ساعات، مع أضلاع وأوتار لحم بقري طرية، وهو طبق غني بكل معنى الكلمة.
العنوان: 34 Au Trieu، جناح Hang Trong، منطقة Hoan Kiem.
المصدر: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm
تعليق (0)