الأطباء يشاركون كيفية اختيار الأطعمة للوقاية من التسمم بالفورمالديهايد

[إعلان 1]

علامات التسمم بالفورمالين

قال الدكتور نجوين ثو ها - قسم التغذية وعلم الأنظمة الغذائية في مستشفى جنوب سايجون الدولي العام (HCMC) إن الفورمالين يستخدم غالبًا لإنتاج راتنج الفينولي، وراتنج الميلامين فورمالدهيد، وغراء اليوريا فورمالدهيد، والمطهرات في المفرخات والبرك، والمواد الحافظة للأعضاء البشرية والحيوانية المستخدمة كعينات بحثية...

"الفورمولا 1 مادة شديدة السمية. عندما تتعرض أجسامنا لكميات كبيرة من الفورمالديهايد، فإنها تسبب العديد من المضاعفات الخطيرة التي تؤثر على صحتنا، مثل الالتهاب الرئوي، والتهاب المعدة، ونخر الجلد... وقد تسبب السرطان عند التعرض لها لفترة طويلة"، أكد الدكتور ها.

يمكن ملاحظة علامات التسمم بالفورمالين على شكل عيون دامعة، زيادة إفراز اللعاب، التهاب الحلق، سعال جاف، صعوبة في التنفس، زيادة الغثيان، تقلصات البطن، القيء، تقيؤ الدم، ألم في الفم، دم في البول، ضعف التنسيق الحركي، ارتعاش في الأطراف، مشية غير ثابتة، انخفاض ضغط الدم، سرعة ضربات القلب، فقدان الوعي، وحتى الغيبوبة.

Bác sĩ chia sẻ cách lựa chọn thực phẩm tránh ngộ độc formol - Ảnh 1. — عند اختيار السمك، حاول الضغط عليه برفق. إذا كان طريًا ومرنًا، فالأرجح أنه طازج.

بعض الملاحظات عند اختيار الطعام

قال الدكتور ها إنه من الصعب اكتشاف الأطعمة التي تحتوي على الفورمالديهايد بالعين المجردة. لذلك، عند شراء الطعام، ينبغي اختيار أطعمة طازجة طرية الملمس وليست جافة أو صلبة. إليك بعض النقاط التي يجب مراعاتها:

بالنسبة للأسماك: عند الضغط برفق على السمكة، إذا كانت طرية، ومرنة، ولحمها متماسك، وملتصقة بالعظام بإحكام، فمن المرجح أنها لا تحتوي على الفورمالين. يُنصح باختيار سمك ذي قوام أقل لزوجة، ورائحة سمكية مميزة، ولون أحمر فاتح أو أحمر داكن، وعيون لامعة وشفافة ومحدبة قليلاً. يُحفظ السمك في درجات حرارة باردة مع الثلج أو في الثلاجة.

لا تختار الأسماك التي لها خياشيم لم تعد حمراء لامعة أو حمراء داكنة، ولحم طري وسائب لا يلتصق بالعظام، وبطن سليم، وقشور قابلة للتقشير بسهولة، ورائحة سمكية غير عادية.

بالنسبة للروبيان والحبار والأخطبوط : اختر مأكولات بحرية طازجة محفوظة في الثلج، قليلة المخاط، كاملة، ملتصقة رؤوسها بإحكام بأجسامها؛ ذات ملمس طبيعي عند اللمس، ومرونة عالية؛ ذات رائحة سمكية مميزة، وخالية من الروائح الغريبة (مثل رائحة البول أو الروائح اللاذعة أو الكريهة، إلخ). بالنسبة للحبار والأخطبوط، تكون عيونهما صافية ومنتفخة قليلاً. لا تشترِ المأكولات البحرية التي تبدو طازجة من الخارج ولكنها طرية وطرية وضعيفة المرونة عند اللمس. عند طهيها، يكون اللحم طريًا ويفتقر إلى الحلاوة والرائحة المميزة.

Bác sĩ chia sẻ cách lựa chọn thực phẩm tránh ngộ độc formol - Ảnh 2. — بالنسبة للروبيان والحبار والأخطبوط، اختر الأنواع الطازجة المحفوظة في الثلج، والتي تحتوي على كمية قليلة من المادة المخاطية، وتكون كاملة، ولها رؤوسها ملتصقة بإحكام بأجسامها.

مع الشعيرية ونودلز الفو : إذا لم تحتوي الشعيرية ونودلز الفو على الفورمالين، فعند لمسها، ستكون متفتتة بعض الشيء، وسهلة الكسر، ولزجة وناعمة الملمس. أما عند احتوائها على الفورمالين، فستكون الشعيرية أكثر مضغًا ومقرمشة، ويصعب كسرها، ولن تكون لزجة عند لمسها، ولن يكون لها رائحة حامضة خفيفة كالأرز المنقوع.

بالإضافة إلى ذلك، يجب غسل الطعام جيدًا تحت الماء الجاري، لأن الفورمالين يذوب في الماء، مما يساعد على الحد منه إلى حد ما. تجدر الإشارة إلى أن الفورمالين يتكون أيضًا عند شواء الطعام أو تدخينه... لذا قلل من استهلاك الأطعمة المشوية أو المدخنة مسبقًا، كما أشار الدكتور ها.

تم العثور على 3.2 طن من أسماك الأنشوجة محتوية على مادة الفورمالين.

وكما ذكرت صحيفة ثانه نين أونلاين ، في 17 أكتوبر/تشرين الأول، أفادت معلومات من إدارة سوق ثانه هوا أنه في حوالي الساعة الواحدة صباحًا من نفس اليوم، قامت قوات فريق إدارة السوق رقم 10 (التابعة لإدارة سوق ثانه هوا) بالتنسيق مع إدارة الشرطة الاقتصادية التابعة لشرطة مقاطعة ثانه هوا للتفتيش واكتشفت شاحنة تسحب مقطورة تحمل كمية كبيرة من الأنشوجة من أصل غير معروف.

وخلال التفتيش، اكتشفت الجهات المختصة أن المركبة كانت تحمل عدداً من صناديق الرغوة التي تحتوي على أسماك الأنشوجة، يبلغ مجموع وزنها نحو 3.2 طن.

أجرت السلطات فحصًا سريعًا، واكتشفت وجود الفورمالين في علب الرغوة التي تحتوي على أسماك الأنشوجة. أثناء التفتيش، لم يتمكن السائق من تقديم أي مستندات تثبت منشأ المنتج.

وقد قامت الجهات المختصة بتحرير محضر بالحادثة، وتحفظت مؤقتا على جميع كميات الأسماك المضبوطة والبالغة 3.2 طن، لمواصلة التحقق والتوضيح والتعامل معها وفقا لأحكام القانون.

[إعلان 2]
رابط المصدر