نشأ هذا الطبق في العاصمة القديمة هوي، ثم انتقل تدريجيًا عبر الأجيال إلى العديد من المناطق في البلاد وعلى الصعيد الدولي، مما أدى إلى إنشاء علامات تجارية لأرض تشتهر بالثقافة والمطبخ الفيتنامي.
لقد اعترفت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة مؤخرًا بفنون بون بو هوي الشعبية كتراث ثقافي وطني غير مادي، وهو مصدر فخر للبلد الذي يُعتبر "عاصمة الطهي" في فيتنام. على مر القرون الماضية، رسخت هذه الأكلة في ذاكرة شعب هوي تحديدًا، وجذبت العديد من السياح المحليين والدوليين.
حساء نودلز لحم البقر في هوي يتميز برائحة وطعم ولون وشكل وأجواء مميزة. يُطهى المرق على نار هادئة من عظام اللحم البقري ولحم الخنزير، ويُتبل بالتوابل، لكن لا غنى عنه في هذا الطبق الروبيان المجفف، وعشب الليمون، والبصل، وغيرها، مما يُضفي عليه مذاقًا حلوًا ورائحة مميزة. لا أحد يعلم تحديدًا متى ظهر هذا الطبق، لكن البعض يقول إنه في البداية، قبل أن تزدهر تجارة النودلز، كان القدماء يستخدمون لحم البقر لطهي العصيدة وتناولها مع الأرز اللزج في كل مناسبة احتفالية في قرى وبلدات هوي.
لاحقًا، مع توفر الشعيرية، استبدل الناس الأرز اللزج ليسهل تناوله، وبدأ طبق نودلز اللحم البقري يتشكل تدريجيًا. مع مرور الوقت، تنوعت مكونات طبق نودلز لحم البقر "هوي"، فلم تعد تقتصر على لحم البقر فحسب، بل شملت أيضًا فخذ الخنزير، وكعكة السلطعون، وكعكة اللحم... تُقدم مع الخضراوات النيئة.
وبحسب السيد فان ثانه هاي، مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مدينة هوي، فإن بون بو هوي ليس مجرد طبق مشهور على المستوى الوطني والدولي فحسب، بل هو أيضًا تجسيد لمئات السنين من المعرفة الشعبية التي انتقلت عبر أجيال عديدة؛ مما يعكس بعمق روح وأسلوب حياة وثقافة الطهي لشعب هوي.
يرتبط هذا الطبق بالحياة الدينية والأنشطة المجتمعية والقرى الحرفية التقليدية مثل قرية فان كو للشعيرية التي يبلغ عمرها ما يقرب من 400 عام (منطقة كيم ترا)، وقرية أو سا للشعيرية والكعك (بلدية دان دين)... تُعرف المعرفة الشعبية بشعرية لحم البقر في هوي بأنها تراث ثقافي غير مادي وطني، وهو اعتراف جدير بالقيمة التاريخية والثقافية والفنية والاقتصادية لهذا الطبق النموذجي المشبع بهوية العاصمة القديمة.
في عام 2014، قدم خبير الطهي العالمي الشهير أنتوني بودان حساء بون بو هيو على قناة CNN الأمريكية باعتباره "الحساء الأكثر روعة الذي تذوقته على الإطلاق".
في عام ٢٠١٦، أدرجت منظمة التسجيلات الآسيوية طبق "بون بو هوي" ضمن أفضل ١٠٠ طبق آسيوي. وفي عام ٢٠٢٣، صنّف موقع "تيست أطلس"، وهو موقع عالمي متخصص في فنون الطهي، مدينة هوي في المرتبة ٢٨ من بين ١٠٠ مدينة تقدم أفضل المأكولات في العالم، حيث اعتبر "بون بو هوي" طبقًا لا غنى عنه في هوي عند زيارة المدينة.
في الوقت الحاضر، لا يحظى طبق بون بو هوي بشعبية في فيتنام فحسب، بل يظهر أيضًا في مطاعم العديد من البلدان مثل الولايات المتحدة وفرنسا وكندا وأستراليا وغيرها. لا يقتصر أهل هوي على ممارسة الأعمال التجارية في مجال الأغذية فحسب، بل "يحملون" أيضًا الثقافة الطهوية إلى بلدان أخرى.
في الآونة الأخيرة، أصبحت "بون بو هوي" علامة تجارية، وساهمت في ترسيخ مكانة "هوي - عاصمة الطهي" التي تبنيها لجنة مدينة هوي الشعبية. في عام ٢٠١٦، منحت إدارة الملكية الفكرية (وزارة العلوم والتكنولوجيا) شهادة تسجيل العلامة التجارية "بون بو هوي" (مع
شعار (الشعار) للجنة الشعبية لمقاطعة ثوا ثين هوي، وهي حاليًا مدينة هوي. بعد ذلك، كُلِّفت المنطقة قطاع السياحة بإدارته وتطويره. مطعم بون كام الكائن في 45 شارع لو لوي هو أول منشأة تجارية تُسجَّل لاستخدام شعار العلامة التجارية "بون بو هوي" المذكور أعلاه.
وفي حديثه مع فان هوا، قال السيد بوي هوانج مينه، نائب مدير إدارة العلوم والتكنولوجيا في مدينة هوي، إنه حتى الآن، هناك خمسة أفراد ومنظمات في المنطقة يستخدمون شعار العلامة التجارية "بون بو هوي"، بما في ذلك مطعم بون كام، ومطعم بون ثوي، ومطاعم سينشري، وهوونج جيانج، وفنادق بارك فيو.
المصدر: https://baovanhoa.vn/du-lich/bun-bo-hue-dinh-vi-van-hoa-am-thuc-co-do-152705.html
تعليق (0)