قهوة داك لاك: الارتقاء بمكانتها من مناطق الزراعة القياسية

في ظل سوق عالمية متزايدة المتطلبات وتحديات تغير المناخ، تُجري داك لاك، عاصمة القهوة، تغييرات جذرية، عازمةً على إعادة هيكلة هذه الصناعة المحورية. وهذا هو مفتاح زيادة القيمة وترسيخ مكانة "الذهب البني" على خريطة القهوة العالمية.

لا شك أن داك لاك تتبوأ مكانة رائدة في صناعة البن الفيتنامية. بمساحة تزيد عن 214,000 هكتار، وإنتاج يتجاوز 564,000 طن في موسم الحصاد 2023-2024، تُمثل داك لاك أكثر من 30% من المساحة، وهي المصدر الرئيسي للبن في البلاد. وقد بلغ حجم صادرات العام الماضي نحو 916 مليون دولار أمريكي، ما يُمثل 17.9% من إجمالي صادرات البن في البلاد، مما يُبرز أهمية أشجار البن في الاقتصاد الاجتماعي والسياسي للمقاطعة.

منطقة المواد الخام للقهوة حاصلة على شهادة 4C-EUDR من شركة داك لاك 2-9 للاستيراد والتصدير المحدودة.

على وجه الخصوص، في السنوات الأخيرة، وبفضل التطبيق الاستباقي لمعايير ولوائح الاعتماد في الإنتاج والمعالجة، تحسنت جودة قهوة داك لاك بشكل كبير. يوجد في المقاطعة بأكملها ما يقرب من 66200 هكتار من القهوة المستدامة المعتمدة (4C، Rainforest Alliance - RA، Fairtrade - FLO ...)، وهو ما يمثل حوالي 31٪ من المساحة الإجمالية. على وجه الخصوص، حصلت داك لاك على أول شهادتين 4C-EUDR في العالم لصناعة القهوة التي لا تسبب إزالة الغابات وتدهورها من قبل جمعية 4C العالمية، بمساحة إجمالية قدرها 9437 هكتارًا ... جلبت المشاركة في هذه البرامج فوائد واضحة: مساعدة المزارعين على تحسين معارفهم الزراعية، وتوفير تكاليف المدخلات، وحماية البيئة الإيكولوجية، والأهم من ذلك، إنشاء منتجات عالية الجودة ذات أصول شفافة.

ومع ذلك، تكمن وراء هذه الأرقام المبهرة حقيقةٌ مُعقّدة. ألا وهي أن إنتاج القهوة لا يزال مُجزّأً وصغير النطاق، حيث تُدير الأسر ما يصل إلى 85% من المساحة، مما يُسبّب صعوباتٍ جمّةً في تطبيق العمليات التقنية ومراقبة الجودة والتتبع بشكلٍ مُتزامن. لا سيما في ظلّ تشديد الأسواق الكبرى، كالاتحاد الأوروبي، للوائح سلامة الغذاء والإنتاج المُستدام بشكلٍ مُتزايد، وعادةً ما تكون لائحة إنتاج القهوة متوافقةً مع لائحة إزالة الغابات وتدهورها (EUDR).

من الضروري إنشاء مناطق موحدة للمواد الخام لتعزيز مكانة صناعة القهوة وضمان التنمية المستدامة. الصورة: هوو هونغ

بالإضافة إلى ذلك، يواجه تطبيق الشهادات بعض الصعوبات مثل: التكاليف المرتفعة؛ لم يدرك المزارعون المشاركون بشكل كامل الفوائد والقيم غير الملموسة التي تجلبها برامج الشهادات؛ يميل المحامصون في جميع أنحاء العالم إلى إعطاء الأولوية لشراء القهوة الخام المعتمدة ولكنهم لا يدفعون أقساطًا كما كان من قبل (إن وجدت، فهي منخفضة جدًا)...

وبحسب السيد ترينه دوك مينه، رئيس جمعية بون ما ثوت للقهوة، فإن تنظيم الإنتاج لتلبية المعايير الفنية وسلامة الغذاء وحماية البيئة يتطلب تعاونًا وثيقًا بين وكالات إدارة الدولة والشركات ومزارعي القهوة من تخطيط مناطق الزراعة وتطبيق العلوم والتكنولوجيا وعمليات الزراعة والإنتاج المعتمدة، وما إلى ذلك لتحسين الكفاءة الاقتصادية وحماية البيئة ورفع مستوى الوعي المجتمعي.

لقد كان العالم ولا يزال يعيش في "الموجة الثالثة للقهوة"، انطلاقًا من فكرة أن جودة القهوة لا تقتصر على كل حبة بن، بل تمتد إلى كامل عملية الإنتاج، بدءًا من اختيار الأصناف، والزراعة، والحصاد، والمعالجة الأولية، والمعالجة، والحفظ، وصولًا إلى كيفية الاستمتاع بالقهوة. ويتطلب هذا الواقع مراعاة جميع العوامل المذكورة أعلاه عند إنتاج قهوة معتمدة عالية الجودة. لذا، فإن تحسين الجودة لا يقتصر على تحسين جودة منتجات محددة، بل يشمل أيضًا الاستثمار في تطوير هذه العوامل لزيادة القيمة المضافة للقهوة.

منطقة القهوة معتمدة من قبل FLO من التعاونية الزراعية Cong Bang Ea Tu.

حاليًا، يشتري بعض مُحامص القهوة حول العالم مباشرةً من المُصدّرين الفيتناميين بدلاً من الشراء عبر الشركات. وتميل شركات ومحامص القهوة الأجنبية إلى إيلاء اهتمام أكبر للمؤشرات الجغرافية والقهوة التي تحمل علامة "بون ما ثوت". وهذه إشارة جيدة لتشجيع الشركات الفيتنامية على تطوير توجه لتحسين جودة القهوة المُصدّرة، وبناء علامة تجارية للقهوة تحمل المؤشر الجغرافي "بون ما ثوت" بسرعة.

إذا استطعنا الامتثال لمتطلبات الاتحاد الأوروبي، فلن نتمكن من التكيف فحسب، بل ستتاح لنا أيضًا فرصة طرح منتجاتنا. في الواقع، لا تقتصر قيمة المنتج على قيمة السلعة فحسب، بل تشمل أيضًا القيم المتوازنة بين البيئة والضمان الاجتماعي والجودة والقيمة.

السيد باخ ثانه توان ، نائب رئيس جمعية القهوة والكاكاو الفيتنامية

لتعزيز قيمة صناعة القهوة، وافقت المقاطعة على عدم زيادة المساحة، بل التركيز فقط على العمق؛ وفي الوقت نفسه، تطبيق سلسلة من الحلول الاستراتيجية المتزامنة لإعادة هيكلة صناعة القهوة نحو نهج أخضر ومستدام. وعلى وجه الخصوص، التركيز على إعادة تموضع المنتجات من خلال تشجيع تطوير القهوة المتخصصة، واستغلال قطاعات السوق ذات القيمة المضافة العالية، بدلاً من التركيز فقط على تصدير حبوب البن الخام. ويُعتبر هذا مفتاح تنويع المنتجات وزيادة دخل المزارعين.

في الوقت نفسه، تعمل المقاطعة على تطوير خريطة رقمية لتاريخ البساتين، وتحديث قاعدة البيانات السنوية المتعلقة بإعادة الزراعة والأصناف وعمليات الإنتاج، وتطبيق حلول التكيف مع تغير المناخ في الاتحاد الأوروبي بفعالية. سيساعد تطبيق تكنولوجيا المعلومات على زيادة فعالية وشفافية إدارة الإنتاج المستدام للقهوة والإشراف عليه. إلى جانب ذلك، تعمل المقاطعة على حشد المزارعين ودعمهم للمشاركة في التعاونيات والجمعيات التعاونية للتغلب على تجزئة الإنتاج، وإنشاء مساحات واسعة للمواد الخام، ذات جودة ثابتة، وقادرة على التواصل مع شركات التصنيع والتصدير.

تدعو داك لاك أيضًا كبار المستثمرين ذوي الخبرة للاستثمار في مشاريع معالجة القهوة المكررة في المقاطعة. وتشجيع الشركات على تطبيق أنظمة إدارة الجودة المتقدمة، مثل HAPCCP وISO 22000، لإنتاج منتجات نهائية مطابقة للمعايير الدولية. ومن جهة أخرى، تشجيع ودعم تسجيل المؤشر الجغرافي لقهوة بون ما ثوت (Buon Ma Thuot Coffee) لتوسيع نطاق الحماية. فهذا يُعدّ رصيدًا قيّمًا، وضمانًا لجودة وسمعة قهوة داك لاك في السوق العالمية.

إن إعادة هيكلة صناعة القهوة في داك لاك ليست مجرد تغيير في أساليب الزراعة، بل هي ثورة في فكر الإنتاج ونهج السوق. من خلال إنشاء مناطق موحدة للمواد الخام، وربط الإنتاج بالمعالجة العميقة، وبناء علامات تجارية قوية، تسير داك لاك بخطى ثابتة نحو تعزيز مكانتها، وضمان تنمية مستدامة لهذه الصناعة التي تبلغ قيمتها مليار دولار، والتي تستحق لقب "عاصمة القهوة" في فيتنام.

المصدر: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202508/ca-phe-dak-lak-nang-vi-the-tu-nhung-vung-trong-dat-chuan-2fd0c9c/