ما الذي يجعل سمكة ثانه هوا التي يبلغ حجمها من 2 إلى 3 أصابع لذيذة وصغيرة الحجم ولكنها قوية إلى حد أنها تجعل الناس يبحثون عنها؟

من الناس البعيدين عن الوطن إلى الذواقة في المناطق الحضرية، الجميع يشيد بالنكهة الممتازة التي منحتها الطبيعة لهذه السمكة الخاصة.

مجموعة السدود – الأرض التي تغذي نوعًا خاصًا من الأسماك

يقع سد سيت في منطقة شوان ثين، مقاطعة ثو شوان، مقاطعة ثانه هوا ، على الروافد السفلية لنهر تشو، وهو مكان تلتقي فيه جوهر السماء والأرض.

بفضل نظام البرك الغني والطمي الوفير، يصبح هذا المكان بيئة مثالية لتكاثر وتطور الأسماك.

إن أشعة الشمس الدافئة في الصيف والمطر الحلو في الخريف يجعلان سمك الدام سيت أكثر دسامة ولذيذة من أي وقت مضى.

على الرغم من أن سمك الفرخ موجود في جميع أنحاء الريف الفيتنامي، إلا أن نكهة سمك الفرخ Dam Set لها نكهة فريدة لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر.

هذه الأسماك صغيرة الحجم، بحجم إصبعين أو ثلاثة أصابع فقط، لكنها ممتلئة الجسم وقشور زرقاء لامعة. في كل مرة يُشوى فيها هذا النوع من الأسماك، تنتشر رائحته، وتوقظ جميع الحواس، وتأسر الذواقة من النظرة الأولى حتى لحظة استمتاعهم بها.

سمك الفرخ المشوي (المصدر: مجمع)

الصيف وموسم الأمطار هما أحلى وأسمن أوقات أسماك البلطي. عادةً، في أواخر الصيف وأوائل الخريف، تبدأ الأسماك بوضع البيض، وتخرج آلاف البيضات الصفراء الزاهية من خلال جلد البطن الرقيق.

يبلغ حجم الفرخ هنا حوالي إصبعين أو ثلاثة فقط، وله لون أصفر فاتح مثل الكركم، وهو ممتلئ الجسم، وله قشور زرقاء سوداء قوية جدًا، وغالبًا ما يتم معالجته في العديد من الأطباق مثل الطهي، والشواء، والقلي، وتحويله إلى حساء.

سمك الفرخ "دام سيت" ليس مجرد مكون في الأطباق البسيطة، بل يتميز أيضًا بنكهة غنية من موطنه الأصلي. سمك الفرخ المشوي، طبق يبدو بسيطًا، لكنه في الوقت نفسه جذاب للغاية.

السمك المشوي يكون لونه بنيًا ذهبيًا، ويشوح دهن السمك على السطح، مما يعطي رائحة غنية من دخان القش.

مع القليل من التوابل البسيطة، سمك الفرخ المشوي يكفي لجعل التجمعات مع العائلة والأصدقاء أكثر دفئًا ومتعة.

سمك الفرخ الذهبي الممتلئ، عند طهيه، يتميز بطعم حلو وعطري. في الماضي، كان يُقدم للملك. أما اليوم، فقد أصبح هدية محلية ريفية تسحر أي زائر.

علاوة على ذلك، يُعدّ سمك الفرخ المقلي خيارًا شهيًا. يُقلى سمك الفرخ "دام سيت" حتى يصبح جلده مقرمشًا، ويبقى لحمه الداخلي طريًا وناعمًا.

عند تناوله مع صلصة السمك بالفلفل والليمون أو صلصة التمر الهندي، فإن الطعم الدهني لهذه السمكة يذوب في فمك، ويترك طعمًا لا ينسى.

ليس السمك المشوي فحسب، بل المقلي أيضًا، بل يُعتبر حساء سمك الفرخ مع الملفوف رمزًا للرقي في المطبخ المنزلي. يُفصل لحم هذا السمك المميز بعناية، وتُسحق الرؤوس والعظام، ويُصفى المرق لتحضير الحساء.

عندما يغلي الماء، يُضاف الملفوف الأخضر الطازج، مع قطع طرية من السمك المتبل، وبعض شرائح الزنجبيل العطري. هذا الحساء ليس لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا طريقة فعّالة للانتعاش في أيام الصيف الحارة.

الأسماك من المنتج الملكي إلى التخصص المطلوب

سمك الفرخ ليس مجرد طبق بسيط من أطباق شعب ثانه هوا، بل هو أيضًا منتج يُقدم للملك.

في العصور الإقطاعية، كانت هذه السمكة تُعتبر هدية ثمينة، مخصصة للملوك فقط. واليوم، ورغم أنها لم تعد تُستخدم في القصر الملكي، لا تزال سمكة دام سيت تحتفظ بقيمتها، لتصبح طبقًا مميزًا يحرص عليه الكثيرون، وخاصةً سكان المدن.

إن قيمة سمك الفرخ دام سيت لا تأتي فقط من نكهته ولكن أيضًا من ارتباطه العميق بوطنه وجذوره.

في كل مرة يعودون فيها إلى موطنهم، يُحضر أهل ثانه هوا بعضًا من هذه الأسماك لإهدائها للأصدقاء والأقارب. وكوسيلة للتواصل مع وطنهم، أصبح سمك الفرخ دام سيت هديةً تُعبّر عن المودة واللقاء بعد أشهر من البعد عن الوطن.

سمك الفرخ "دام سيت" ليس مجرد طبق بسيط لشعب ثانه هوا، بل كان يُقدّم أيضًا للملك. في العصور الإقطاعية، كان هذا النوع من الأسماك يُعتبر هدية ثمينة، لا تُقدّر إلا للملوك.

تعد منطقة دام سيت، بجمالها الخلاب ومواردها الطبيعية الغنية، ليست مكانًا لتربية سمكة قرش خاصة فحسب، بل هي أيضًا مكان للحفاظ على القيم الثقافية والتاريخية.

عند القدوم إلى Tho Xuan، لا يمكن للزائرين الاستمتاع بالأطباق اللذيذة المصنوعة من سمك الفرخ فحسب، بل يمكنهم أيضًا زيارة موقع آثار Lam Kinh، والتعرف على التقاليد التاريخية لهذه الأرض من الناس الموهوبين.

بالإضافة إلى ذلك، تشتهر مدينة ثو شوان أيضًا بتخصصاتها الأخرى مثل كعكة الجاي وكعكة البووا - وهي أطباق مشبعة بحب الريف الذي يشتاق كل طفل يعيش بعيدًا عن المنزل إلى العودة إليه.

لقد أصبح سمك الفرخ دام سيت، بنكهته المميزة ومعالجته المتقنة، أحد التخصصات الشهيرة في ثانه هوا.

من طبق ريفي بسيط، دخل سمك الفرخ دام سيت عالم المطبخ الحضري، فاستولت على قلوب أكثر رواد المطاعم تميزًا. وأينما وُجدت، تُذكرنا مذاق هذه السمكة دائمًا بسلام الريف، حيث نهر تشو العذب، والبرك الطميية، والدفء الإنساني.

المصدر: https://danviet.vn/ca-ro-co-2-3-ngon-tay-o-thanh-hoa-nho-ma-co-vo-to-thom-ngon-kieu-gi-khien-thien-ha-san-lung-20240818135327436.htm