نصائح لشراء بلح البحر اللذيذ
للمحار في القشرة
عادةً ما يكون بلح البحر الطازج في أصدافه متماسكًا وسليمًا. عند لمسه، سينغلق ببطء. بلح البحر الجيد لا يُصدر رائحة سمكية قوية. تجنب بلح البحر ذي الرائحة النفاذة.
لا تشترِ بلح البحر بقشوره المكسورة أو المطحونة أو المهشمة. لأن فقدان الطبقة الواقية قد يُلوث اللحم الداخلي بالبكتيريا، وهو أمرٌ ضارٌ بصحتك.
للمحار المقشر
إذا كنت ترغب في شراء لحم بلح البحر طازجًا وآمنًا، فاختر النوع حديث التقشير. يمكنك العثور عليه في الأسواق أو محلات السوبر ماركت.
ستكون بلح البحر الجيد ذو لون أبيض طازج، وليس متغير اللون أو ينبعث منه رائحة كريهة.
بلح البحر الجيد ذو القشرة يكون أبيض ناصعًا، غير متغير اللون أو ذو رائحة كريهة. لا تشترِ بلح البحر المجمد أو المحفوظ في أكياس بلاستيكية، لأنه من غير المرجح أن يكون طازجًا أو مُنقعًا في مواد كيميائية.
كيفية فتح أصداف بلح البحر بسرعة
انقع بلح البحر مع أصدافه في ماء نظيف لإزالة الرمل والطين من الخارج. ثم أضف ملعقة ونصف من الملح إلى حوض الماء. انقعه لمدة 30 دقيقة تقريبًا ليتخلص من الرمل والأوساخ. أخيرًا، اشطفه عدة مرات بالماء النظيف وصفِّه.
ضع قدرًا من الماء على الموقد، واتركه يغلي على نار عالية لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. ثم خفّض الحرارة وأضف نصف ملعقة صغيرة من الملح. عندما يذوب الملح تمامًا، أضف لحم بلح البحر وحرّك برفق. بعد بضع دقائق، ستلاحظ أن بلح البحر قد انفتح وبدأ اللحم يطفو على سطح الماء.
أطفئ الموقد، استخدم مصفاةً لتصفية لحم بلح البحر، ثم ضعه في طبق. اشطفه بالماء البارد مرتين للحفاظ على نكهة اللحم المقرمشة والحلوة. أخيرًا، صفِّه.
مكونات عمل بلح البحر بورق الأرز
300 غرام من لحم بلح البحر، 100 حبة فول سوداني، 30 غرام من السمسم الأبيض، 2 ملعقة كبيرة من صلصة ساتيه، 50 غرام من عشبة الليمون، الكراث، 2 فلفل حار، الكزبرة الفيتنامية، ورق الأرز، زيت الطهي، التوابل: الملح، غلوتامات أحادية الصوديوم، مسحوق التوابل، السكر الأبيض.
أحد مكونات تحضير بلح البحر بورق الأرز.
تحضير
ضع بلح البحر في وعاء من الماء الدافئ مع قليل من الملح، ثم اغسله، ثم ضعه في سلة وصفِّه. قطّع عشبة الليمون والفلفل الحار والبصل الأخضر. اغسل الكزبرة الفيتنامية وقطّعها. ضع بذور السمسم الأبيض في مقلاة وحمصها حتى تفوح رائحتها. حمّص الفول السوداني، وقشره، واسحقه.
سخّن مقلاةً مع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الطهي. أضف عشبة الليمون المفرومة وقلّبها قليلًا. عندما يبدأ لون عشبة الليمون بالاصفرار، أضف الكراث المفروم والفلفل الحار، وقلّبها لمدة 30 ثانية تقريبًا.
اسكب لحم بلح البحر في المقلاة واخلطه جيدًا. تبّله بملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقتين كبيرتين من معجون الفلفل الحار.
بلح البحر مع ورق الأرز ساخن ولذيذ وجذاب.
قلّب حتى ينضج بلح البحر، ثم أضف نصف كمية الفول السوداني ونصف كمية السمسم المحمص والكزبرة الفيتنامية المفرومة إلى المقلاة، وقلّب جيدًا، ثم أطفئ النار. ضع بلح البحر المقلي في طبق، وانثر الكمية المتبقية من الفول السوداني والسمسم فوقه، وبذلك يكون جاهزًا.
منتج نهائي من بلح البحر مع ورق الأرز
محار مع ورق الأرز الساخن، لذيذ وجذاب. لحم المحار حلو المذاق، غني بالدهون الطبيعية، ولا يُقاوم عند تناوله مع ورق الأرز المقرمش.
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-hen-xuc-banh-da-ngon-gion-chuan-vi-mien-trung-172250615165826078.htm
تعليق (0)