كن حذرا بشأن سلامة الغذاء

خارج الموسم، تخفيضات التصفية، كعكات القمر بأسعار رخيصة جدًا

في هذه الأيام، ليس من الصعب رؤية أكشاك الكعك في العديد من شوارع هانوي ، تحمل لافتات تقول "كعكات القمر الفاخرة معروضة للبيع" حيث تباع في كل مكان بأسعار "منخفضة للغاية"، ولكن لا يزال هناك عدد قليل من المشترين.

وبحسب مراسل "إيكونوميك آند أوربان"، في سوق السلع المستعملة في منطقة دان فونج في هانوي، تُباع كعكات القمر غير المباعة (كعكات الأرز اللزج، الكعك المخبوز) بنفس السعر وهو 25000 دونج/قطعة (الحجم الكبير - 400 جرام).

على الرغم من أن معلومات المنتج والشركة المصنعة وتاريخ انتهاء الصلاحية والملصق الموجود على كل كعكة غامضة وعامة وغير معروفة المصدر ولا تضمن سلامة الغذاء، فإن المستهلكين هنا لا يهتمون كثيرًا وما زالوا يختارون "بلا مبالاة" لأن الجميع يحبون الأسعار الرخيصة.

يبدو كشك بيع الكعك الذي يحمل لافتة تقول "كعكات القمر الفاخرة بخصم كبير" في هانوي مهجورًا.

بحسب تفسير التجار، فإن كعكات القمر الرخيصة جدًا هذه غالبًا ما تكون منتجات "قريبة من تاريخ انتهاء الصلاحية". ومع انتهاء مهرجان منتصف الخريف، تبيع الشركات منتجاتها، ومع ذلك، لا تزال المنتجات مضمونة السلامة والجودة عند وصولها إلى المستهلكين.

قال رئيس إدارة سلامة الأغذية والنظافة في هانوي دانج ثانه فونج إنه خلال مهرجان منتصف الخريف الأخير، قامت فرق تفتيش سلامة الأغذية في المدينة بتفتيش المواد المدخلة والمرافق وعملية الإنتاج والمعالجة بأكملها والنظافة الشخصية ومعرفة صانعي كعكة القمر...

بالإضافة إلى ذلك، تفقدت الوفود الوثائق القانونية، وظروف العمل، وإنتاج كعك القمر. وأظهرت عمليات التفتيش أن العديد من الأماكن تطبق لوائح صارمة لضمان النظافة وسلامة الغذاء.

"ومع ذلك، فإن الأمر الأكثر إثارة للقلق الآن هو أن كعكات القمر "الرخيصة للغاية" ذات المنشأ غير المعروف وليس لها تاريخ انتهاء الصلاحية تُباع بحرية في السوق، وخاصة في السوق عبر الإنترنت، وهو أمر يصعب السيطرة عليه للغاية"، كما ذكر السيد دانج ثانه فونج.

كن حذرا مع الكعكات المخفضة للغاية

وفي إشارة إلى هذه القضية، قال الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه - الموظف السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية - تكنولوجيا الأغذية بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا - إن كعك القمر يحتاج إلى الحفظ في ظروف درجة حرارة قياسية لتجنب التلف أثناء تاريخ انتهاء الصلاحية.

ومع ذلك، تتعرض معظم أكشاك كعك القمر حاليًا لأشعة الشمس طوال اليوم. إذا لم تُحفظ بشكل صحيح، فسيؤثر ذلك على جودة المنتج وصحته. كما أن العفن ينمو في هذه الظروف.

يوصي الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه، بعد مهرجان منتصف الخريف، المستهلكين بمراقبة أنواع الكعكات التي يتم "تنظيفها"، والتحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية، وعلامات التلف، وفحص قشرة الكعكة بعناية للكشف عن العفن. لأن خطر التسمم من الكعكات المتعفنة مرتفع للغاية.

رئيس قسم سلامة الأغذية في هانوي دانج ثانه فونج - رئيس فريق التفتيش رقم 1 يتفقد منطقة إنتاج كعكة القمر في أحد الفنادق في هانوي.

لضمان السلامة، ينبغي على المستهلكين توخي الحذر عند شراء الكعكات ذات الأسعار المخفضة للغاية، وعدم الجشع للرخص، بل يجب أن يكون المعيار الأول هو السلامة الصحية. عند الشراء، نستخدم حواسنا للتحقق من لون وطعم الكعكة لتجنب شراء الكعكات منتهية الصلاحية أو التي شارفت على الانتهاء، والكعكات الفاسدة والعفنة ورديئة الجودة - أشار الأستاذ المشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه.

بمشاركة نفس الرأي، قالت الأستاذة المشاركة، الدكتورة نجوين ثي لام - نائبة المدير السابق للمعهد الوطني للتغذية، إنه لإنتاج كعكة القمر، وخاصة الكعك المحشو المختلط، سيكون هناك العديد من المكونات المختلفة مثل: الدقيق والسكر والبيض واللحوم والنقانق واللفة شوونغ ...

مع ذلك، نظرًا لانخفاض أسعار الكعك، يصعب ضمان جودته. فإذا لم تُراعِ منشآت إنتاج الكعك النظافة، فقد تُهيئ بيئةً مُواتيةً لنمو الكائنات الدقيقة وتطورها، مما يُسبب ضررًا صحيًا. لذلك، يجب على مُنتجي كعك القمر الالتزام بمعايير سلامة الغذاء، والمصانع، والمواد الخام، وتواريخ انتهاء الصلاحية الواضحة، وما إلى ذلك.

أشارت الأستاذة المشاركة، الدكتورة نجوين ثي لام، إلى أن "هناك حاليًا أنواعًا عديدة من كعكات القمر الرخيصة في السوق. يجب على الناس توخي الحذر من العناصر السامة المحتملة، مثل المواد الحافظة والملونات السامة والأضرار الداخلية".

توصي إدارة سلامة الغذاء بوزارة الصحة المستهلكين بتخزين الكعك المشتراة وفقًا للتعليمات الموجودة على ملصق المنتج من الشركة المصنعة، وحفظه في مكان نظيف ومغطى لتجنب الغبار والمطر والشمس والحشرات. وبشكل خاص، يُنصح بتناول الكعك الذي لا يزال في تاريخ انتهاء صلاحيته، وغير مشوه، وغير ممزق التغليف، ولا يحتوي على لون أو رائحة غريبة.

يجب على الجميع أن يتذكروا غسل أيديهم قبل تقطيع وتقسيم وتناول كعك القمر؛ ويجب عدم تناول الكثير من كعك القمر والأطعمة الغنية بالبروتين والدهون والسكر الموجودة عادة في الكعك لتجنب اضطرابات امتصاص الطعام.

 

تفسد كعكات القمر بسهولة إذا تُركت لفترة طويلة في درجة حرارة ٢٥ درجة مئوية أو أعلى. هذه الدرجة هي الظروف المثالية لنمو البكتيريا واختراقها بسهولة، مما يؤدي إلى تلفها وتعفنها.

عادةً ما لا تُستخدم المواد الحافظة في كعكات القمر المصنوعة يدويًا، لذا فإن متوسط ​​مدة صلاحيتها 7 أيام فقط. على وجه التحديد، تبلغ مدة صلاحية الكعكات المخبوزة 7 أيام، بينما تبلغ مدة صلاحية كعكات الأرز اللزج 4 أيام.

بالنسبة لكعكات القمر الجاهزة، وبفضل كمية صغيرة من المواد الحافظة (يجب أن تكون هذه المواد مدرجة في القائمة المسموح بها من قبل وزارة الصحة)، فإنها عادة ما يكون لها متوسط ​​مدة صلاحية تبلغ حوالي 3 أشهر.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه - موظف سابق في معهد التكنولوجيا الحيوية - تكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

المصدر: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html