لماذا يوجد رغوة في البرقوق المخلل؟
يمتد موسم التماسيح عادةً من يونيو إلى أغسطس، ويكون شهر يوليو هو موسم الذروة وأرخص الأسعار. ووفقًا لمسح أجرته شركة PV، تُباع التماسيح حاليًا بأسعار زهيدة، بدءًا من 15,000 دونج للكيلوغرام. وأفاد التجار أن بعض الناس يشترونها حاليًا لتخزينها أو تحضير أطباق منها أو لتحضير تماسيح مخللة.
التماسيح في موسمها، وتُباع بأسعار زهيدة، ابتداءً من 15,000 دونج للكيلوغرام فقط. الصورة: PT
البرقوق المخلل مشروبٌ مألوفٌ يُروِي العطش لدى الكثيرين، خاصةً في فصل الصيف. فكوبٌ من عصير البرقوق البارد لا يُضفي عليه مذاقًا حلوًا وحامضًا جذابًا فحسب، بل يُساعد أيضًا على تبريد الجسم بفعالية في الأيام الحارة.
ومع ذلك، للحصول على وعاء لذيذ من فاكهة النجمة مع ماء نقي وفاكهة مقرمشة وخالية من الرغوة أو العفن، فإن خطوة نقع فاكهة النجمة مهمة للغاية.
البرقوق المخلل يحتوي على رغوة. صورة PT
يضطر الكثيرون، رغم جهودهم، إلى التخلص من البرقوق المخلل لاحتوائه على بقايا. ووفقًا للسيدة هونغ ثوم ( هانوي )، قد تظهر بقايا البرقوق المخلل لأسباب عديدة. من الأسباب الشائعة عدم نظافة البرطمان أو عدم شطفه بالماء المغلي، كما أن البكتيريا والعفن قد يفسدان البرقوق.
عدم غسل فاكهة النجمة جيدًا قد يُسبب تراكم الرغوة. لذلك، يجب على الجميع الاهتمام بغسل فاكهة النجمة جيدًا وتصفيتها بعد الغسيل لتجنب المياه الراكدة التي قد تُفسدها. كما أن الخلط غير المُحكم قد يُسبب تراكم الرغوة في فاكهة النجمة المُخللة، خاصةً إذا كان السكر مُضافًا بكثرة أو بنقصان.
كيفية إصلاح الرغوة الموجودة على فاكهة النجمة المخللة دون الحاجة إلى التخلص منها
في حال قمت بنقع فاكهة النجمة وأصبحت متعفنة أو متراكم عليها الرغوة، فلا تتسرع في التخلص منها، يمكنك إصلاحها بهذه الطرق:
الطريقة الأولى: أعد غلي ماء فاكهة النجمة وانقعها مرة أخرى بإزالة طبقة الرغوة وفاكهة النجمة التي تظهر عليها علامات التلف. ثم صفّ طبقة فاكهة النجمة المتبقية، ثم اغلي الماء مرة أخرى واتركه يبرد تمامًا، ثم انقع فاكهة النجمة مرة أخرى.
الطريقة الثانية: استخدم الفاصوليا الخضراء المحمصة. استخدم 100 غرام من الفاصوليا الخضراء الكاملة، وحمصها حتى تنضج، ثم ضعها في كيس قماش نظيف. ضع كيس الفاصوليا المحمصة في مرطبان البرقوق المخلل، واتركه لبضعة أيام، ثم أخرجه. ستمتص الفاصوليا الخضراء الرطوبة وتنظف طبقة الرغوة العائمة على مرطبان البرقوق المخلل.
الطريقة الثالثة: افصل فاكهة النجمة عن الماء. استخدم ماءً ساخنًا بدرجة حرارة تتراوح بين 50 و60 درجة مئوية، واشطف فاكهة النجمة التي تشكلت عليها طبقة رقيقة، واتركها لتصفى تمامًا. اغلي ماء فاكهة النجمة مرة أخرى، ثم اتركه يبرد تمامًا. أخيرًا، انقع فاكهة النجمة مرة أخرى كما في السابق.
ملاحظة مهمة للحفاظ على البرقوق المخلل من الطفو: يجب على الجميع الاهتمام بتنظيف البرطمان. تأكد من نظافة البرطمان، ويفضل شطفه بالماء المغلي قبل الاستخدام. يجب غسل البرقوق جيدًا، ويمكن نقعه في ماء مالح لإزالة الأوساخ والشوائب، ثم تصفيته قبل النقع. بالإضافة إلى ذلك، يجب سلقه في الماء المغلي قبل النقع، أو غليه جيدًا، ليصبح مقرمشًا ولا يتراكم عليه الرغوة.
طريقة نقع فاكهة النجمة بدون رغوة أو عفن
لتجنب تعفن البرقوق المخلل وتراكم الرغوة، من المهم نقعه جيدًا. يمكن للجميع الرجوع إلى تعليمات السيدة هونغ ثوم، ويمكنهم تحضير البرقوق المخلل في المنزل دون القلق من تلفه أو تراكم الرغوة.
المكونات:
+ 1 كيلو جرام من فاكهة النجمة الناضجة.
+ 1 كجم سكر
+ 2 – 3 جذور الزنجبيل.
+ 1 جرة زجاجية نظيفة وجافة
تحضير:
الخطوة الأولى: تحضير فاكهة النجمة: قشّر فاكهة النجمة، واغسلها، ثم اصنع شقوقًا حلزونية حولها لتسهيل امتصاص السكر وتناولها أسرع. إذا كنت لا ترغب في تناولها بسرعة، اتركها كاملة، فلا داعي لتقطيعها.
الخطوة الثانية: سلق فاكهة النجمة. هذه خطوة مهمة للحصول على مرطبان فاكهة النجمة لا يطفو. اغلي قدرًا من الماء، ثم أضف فاكهة النجمة، وسلقها حتى تصفر، ثم أطفئ الموقد، واسكب فاكهة النجمة في سلة لتبرد وتصفى جيدًا.
الخطوة ٣: ضع طبقة من فاكهة النجمة في البرطمان، ثم طبقة من السكر، وهكذا حتى ينتهي. ضع البرطمان في مكان جاف، وغطِّه بإحكام لمدة يوم تقريبًا ليذوب السكر ويتغلغل في فاكهة النجمة. سيترسب السكر غير المذاب أيضًا في القاع.
بعد ذلك، اسكب عصير البرقوق الحامض في القدر، وأضف القليل من الملح واتركه يغلي. في قدر الماء، أضف بعض الزنجبيل المطحون لإضفاء رائحة مميزة. استمر في غلي الماء لمدة 3 دقائق تقريبًا، ثم أطفئ النار واتركه يبرد، ثم أعده إلى قدر البرقوق الحامض.
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chi-em-dua-nhau-mua-sau-ve-ngam-nhung-quen-buoc-nay-de-do-bo-vi-sau-ngam-bi-noi-vang-172250713144310537.htm
تعليق (0)