ما هو الشيء الجذاب في فخار بات ترانج، الذي أصبح مؤخرًا تراثًا ثقافيًا غير مادي على المستوى الوطني؟

(أخبار VTC) - تم الاعتراف بأطباق بات ترانج من قبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة باعتبارها التراث الثقافي غير المادي الوطني؛ فما هو الشيء المميز في أطباق بات ترانج، وما هي الأطباق المضمنة؟

في 13 أغسطس 2025، أعلنت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني، مع 3 تراثات هانوي بما في ذلك صناعة ورق الأرز ثانه تري (جناح فينه هونغ)، ومعرفة معالجة كعكات السمك لا فونغ والاستمتاع بها (هانوي) ومعرفة طهي أعياد بات ترانج (بلدية بات ترانج).

لماذا تم الاعتراف بفخار بات ترانج كتراث ثقافي وطني غير مادي؟ وفقًا لوزارة الثقافة والرياضة والسياحة ، فإن التراث الثقافي الوطني غير المادي المُعترف به حديثًا، بما في ذلك فخار بات ترانج، قد أُدرج في القائمة المحلية بكامل قيمتها، كتمثيلٍ يعكس هوية المجتمع والمنطقة. تعكس هذه التراثات التنوع الثقافي والإبداع الشعبي، وهي موروثة عبر الأجيال، ولديها القدرة على التجدد والبقاء طويلًا، وهي متفق عليها من قبل المجتمع، ومُرشحة طوعًا، وملتزمة بحمايتها.

ما هو الشيء المميز في بات ترانج؟

عند ذكر بات ترانج، غالبًا ما يتبادر إلى ذهن الناس الخزف، ذلك المنتج الذي أكسب هذه القرية الواقعة على ضفاف النهر الأحمر شهرةً واسعةً لآلاف السنين. ولكن إلى جانب صناعة الفخار، تحافظ بات ترانج أيضًا على ثقافة روحية مميزة: أطباق تقليدية تُقدم في الأعياد، ورأس السنة، وذكرى الوفاة، والمناسبات الاجتماعية. يُطلق عليها السكان المحليون اسم "أطباق بات ترانج".

أطباق بات ترانج ليست مجرد وجبة عائلية، بل هي مزيج متناغم من المطبخ والمعتقدات والجماليات، تعكس أسلوب حياة وتفكير وهوية مجتمع القرية الحرفية بأكمله. كل طبق ليس للأكل فحسب، بل أيضًا لعبادة الأسلاف والآلهة - وهو فعل روحي يعبر عن الامتنان والدعاء طلبًا للبركات.

أبرز ما يميز أطباق بات ترانج هو الدقة والرقي في كل طبق. ووفقًا لفناني الطهي المحليين، يجب أن تُحقق أطباق الطبق توازنًا بين الين واليانغ، أي العناصر الخمسة، واللون والنكهة. يجب ألا تكون الأطباق لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا، ومُقدمة بانسجام، تُضفي لمسة فنية متكاملة.

صينية طعام بات ترانج. (صورة: أوربان بيبول)

عادة ما يحتوي العيد التقليدي على ما بين 8 إلى 12 طبقًا، بما في ذلك:

- أرز أحمر دبق - رمز الحظ والرخاء. لفائف الربيع بات ترانج - ملفوفة بعناية ومقلية حتى يصبح لونها ذهبيًا.

- دجاج مسلوق بأوراق الليمون - طبق شعبي لكن اختاري دجاجًا جيدًا، اسلقيه بمهارة حتى يصبح اللحم ذهبي اللون، والجلد لامعًا.

- نقانق لحم الخنزير، نقانق القرفة - ترمز إلى الامتلاء والاكتفاء.

- حساء براعم الخيزران، حساء السبانخ المائي - حساء أنيق يتناغم مع النكهة الغنية للأطباق اللذيذة.

- الأسماك المطهوة على نار هادئة، أو اللحوم الهلامية، أو لحم الخنزير المطهو على نار هادئة في البيض - تثير الارتباط بالأنهار والأرض.

بالإضافة إلى ذلك، يهتم شعب بات ترانج أيضًا بالحلويات، وعادةً ما تكون حساءًا حلوًا، وكعكة أرز لزجة صغيرة، وكعكة مربعة صغيرة، والتي ترمز إلى زراعة الأرز الرطب ولها معنى رمزي عميق.

تُقدّم الأطباق على أطباق وأوعية مصنوعة من سيراميك بات ترانج، مما يُضفي تناسقًا فريدًا: أطباق شهية - أطباق جميلة - مكان مقدس. هذا هو الفارق المهم الذي يجعل أطباق بات ترانج مميزة.

القيم الثقافية العميقة

لا تخدم صواني بات ترانج الاحتياجات الطهوية فحسب، بل أيضًا:

- تعزيز روابط المجتمع: خلال كل مهرجان قروي، أو ذكرى وفاة أحد أسلاف الفخار، أو رأس السنة التقليدية، تُعدّ العائلات والعشائر الولائم معًا. يُغلّف الجميع الكعك، ويُحضّرون الأرز اللزج، ويُسلقون الدجاج معًا، مُخلقين جوًا من التضامن والتقارب.

الحفاظ على تقاليد العبادة: تُقدّم القرابين للأسلاف وأرواح حراس القرية، تعبيرًا عن الامتنان للجذور. وهذه سمة ثقافية متأصلة في الحياة الروحية للشعب الفيتنامي.

- نقل المهنة والتعليم: يرشد الكبار أطفالهم وأحفادهم في كيفية التحضير والطهي، ونقل الوصفات التقليدية، وبالتالي تعليم الأطفال والأحفاد عن التقوى الأبوية واحترام الأسرة.

تستوفي فخاريات بات ترانج جميع العناصر اللازمة للاعتراف بها كتراث ثقافي غير مادي وطني:

- التميز: ليست مجرد صينية طعام بسيطة، بل إن أطباق بات ترانج هي مزيج متناغم من المطبخ والسيراميك - وهما قيمتان أساسيتان في قرية الحرف اليدوية.

- المجتمع: يرتبط تقديم القرابين بالحياة المشتركة للقرية بأكملها، من حفلات الزفاف وذكرى الوفاة إلى المهرجانات التقليدية.

- الميراث: عبر أجيال عديدة، لا تزال عادة إقامة الأعياد محفوظة، ويتم تدريسها، ولم تضيع.

- الرمزية الثقافية: تمثل العروض فلسفة الحياة الفيتنامية - حيث يرتبط الأكل والشرب بالتقوى الأبوية والانسجام والجماليات.

هذا التقدير لا يؤكد القيمة الثقافية التقليدية فحسب، بل يُسهم أيضًا في الحفاظ على هوية قرية بات ترانج الحرفية وتعزيزها، وهي قرية تشتهر عالميًا بصناعة الخزف. وفي إطار تطوير السياحة التجريبية، يُتوقع أن تُصبح "وليمة بات ترانج" منتجًا سياحيًا فريدًا. لا يقتصر زوار قرية الفخار على مشاهدة صناعة الفخار وشرائه فحسب، بل يمكنهم أيضًا تجربة تحضيره والاستمتاع بالولائم التقليدية.

Vtcnews.vn

المصدر: https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html