مبادرة لتحسين منتجات الشاي

ولدت ونشأت السيدة داو ثانه هاو، مديرة تعاونية شاي هاو دات، في منطقة شاي تان كوونغ، وهي تدرك أن الشاي ليس فقط مصدر رزق ولكنه أيضًا علامة تجارية وفخر لهذه الأرض لأجيال...

لقد كافحت السيدة داو ثانه هاو (على اليمين) لسنوات عديدة من أجل إيجاد حل للحفاظ على النكهات التقليدية وتحسين جودة منتجات الشاي.

قالت السيدة هاو: يشهد السوق طلبًا متزايدًا، والإنتاج في ازدياد، ولكن إذا كانت تقنية المعالجة لا تزال يدوية، فمن الصعب الحفاظ على الجودة وزيادة القيمة. عملية إزالة المينا التقليدية باستخدام وعاء معدني تتطلب جهدًا كبيرًا ويصعب تحقيق التجانس، كما أن اللون والرائحة يتغيران بسهولة. لقد ناضلتُ لسنوات عديدة لإيجاد حل يحافظ على الرائحة التقليدية ويحسن إنتاجية وجودة منتجات الشاي.

انطلاقًا من هذا الاهتمام، أجرت السيدة هاو أبحاثًا وطوّرت وأدخلت أنبوب قتل إنزيمات الشاي في عملية المعالجة التقليدية في منشأتها. هذا الجهاز مصنوع من فولاذ مقاوم للصدأ عالي الجودة، ويُسخّن بالتساوي داخل الأنبوب المُغلق، ويتحكم تلقائيًا في درجة الحرارة وسرعة الدوران، مما يُساعد على إبطال مفعول إنزيمي أوكسيديز البوليفينول والبيروكسيديز تمامًا، وهما العاملان اللذان يُحددان لون ونكهة الشاي الأخضر.

مقارنةً بالطريقة اليدوية، يُقلل أنبوب قتل الخميرة وقت كل دفعة إلى 3-5 دقائق فقط، وتُطهى أوراق الشاي بالتساوي، طرية ومرنة، محتفظة بلونها الأخضر الداكن الطبيعي ورائحتها المميزة. كما أن عملية التدوير اللطيفة تُساعد على عدم سحق الأوراق، مما يُقلل من نسبة نخالة الشاي.

على وجه الخصوص، يُزيل النظام أيضًا الدخان وغبار الفحم، وهما عاملان يؤثران بصمت على صحة العمال وجودة بيئة الإنتاج. وأوضحت السيدة هاو: في السابق، كان يتعين تحريك كل دفعة من الخميرة يدويًا باستمرار بواسطة شخص ما. أما الآن، فكل ما عليك فعله هو تشغيل الآلة، مما يوفر عليك الجهد ويضمن جودة ثابتة.

بالمقارنة مع طريقة المقلاة اليدوية، فإن استخدام أنبوب قتل الإنزيم يساعد في تقصير الوقت اللازم لصنع كل دفعة من الشاي إلى 3-5 دقائق فقط.

أنبوب واحد لقتل الخميرة قادر على استبدال ما يصل إلى 8 صواني يدوية، مما يقلل عدد العاملين في كل دفعة، ويزيد الإنتاج من 3 إلى 5 مرات. كما شهد شاي الدرجة الأولى زيادة ملحوظة، حيث يتميز بلون ونكهة متجانسة. ودليل على الكفاءة الاقتصادية ، حققت شركة هاو دات التعاونية للشاي في عام 2024 إيرادات بلغت 43 مليار دونج، وأرباحًا بلغت ملياري دونج. وهذا الرقم أعلى بأكثر من 5 مرات مما كان عليه قبل 4 سنوات.

لا تقتصر فوائد التكنولوجيا الجديدة على توفير تكاليف الوقود والعمالة فحسب، بل تُساعد التعاونيات على إدارة وقت الإنتاج بفعالية، مع توسيع نطاق الروابط لشراء براعم الشاي الطازجة من المزارعين. يضمن مزارعو الشاي إنتاجًا جيدًا، ويحصل المُصنّعون على مواد خام عالية الجودة، مما يُسهم في بناء سلسلة قيمة مستدامة.

محلول أنبوب قتل الخميرة ليس مناسبًا للتعاونيات فحسب، بل سهل الاستخدام أيضًا في المنازل. تُعدّ هذه خطوة تكنولوجية وثيقة الصلة بالواقع، تُسهم في الحفاظ على علامة تان كوونغ - شاي تاي نجوين وتعزيزها، والتي حصدت العديد من الألقاب المرموقة، بما في ذلك منتجات OCOP ذات الخمس نجوم.

وأعربت السيدة هاو عن أملها في تكرار هذا المشروع، قائلة: "أعتقد أنه عندما يتعلم صانعو الشاي ويبتكرون، فإن أشجار الشاي ستبقى خضراء إلى الأبد على أرض تان كوونج، مما يجلب الرخاء والفخر للشعب".

لقد تم تطبيق مبادرة أنبوب قتل الإنزيمات من قبل شركة هاو دات التعاونية للشاي لسنوات عديدة، لتصبح جوهر الابتكار في إنتاج شاي تان كوونغ.

في عام 2025، يشرف هذا المشروع أن يكون أحد المشاريع النموذجية الخمسة على مستوى البلاد المقترحة للتأهل إلى الجولة النهائية لجائزة "تشجيع التعلم - الدراسة الذاتية لتصبح موهوبًا"، وهي جزء من نظام جائزة المواهب في فيتنام.

تُكرم هذه الجائزة الأفراد والمجموعات الذين "علموا أنفسهم - أجروا أبحاثًا ذاتية"، دون تدريب رسمي ولكن من خلال العمل العملي تمكنوا من إنشاء منتجات ذات قيمة اقتصادية واجتماعية عالية.

ومن المتوقع أن يقام حفل توزيع الجوائز في هانوي خلال شهر تعزيز التعليم في فيتنام - أكتوبر 2025، حيث سيتم جمع القصص الملهمة حول الذكاء والإبداع الفيتنامي.

إن هذا التقدير ليس فقط فخرًا لشركة Hao Dat Tea Cooperative، بل يؤكد أيضًا أن طريق الجمع المتناغم بين التقاليد والابتكار التكنولوجي هو مفتاح شاي Tan Cuong ليس فقط ليكون مستدامًا في الوطن، بل أيضًا للوصول إلى أبعد مدى، ووضع العلامة التجارية الفيتنامية على خريطة الشاي العالمية.

المصدر: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/sang-kiennang-tam-san-pham-che-2391072/