بالإضافة إلى معكرونة اللحم البقري والفو، اعتاد شعب هوي على تناول معكرونة الأرز كل صباح باكر. تبيع كل قرية صغيرة تقريبًا المعكرونة. في الماضي، كان بائعو المعكرونة ينطلقون غالبًا من آن كو، منتشرون في جميع أنحاء المدينة، إلى القلعة الداخلية. يختار كل بائع حيًا أو قرية للبيع. اشتهرت قرية لونغ يي في القلعة القديمة ببائع المعكرونة الخاص بالسيدة زاي، الذي انتقل من آن كو ليبيع مباشرة أمام مدرسة لونغ يي الابتدائية. الآن، تم تطهير المنطقة القريبة من القلعة، كما تم هدم المدرسة الابتدائية، وانخفض عدد السكان في القرية الصغيرة تدريجيًا، لذلك لم يعد الباعة الجائلون الذين يبيعون أطعمة الإفطار مثل المعكرونة وأرز بلح البحر وسندويشات اللحم المشوي موجودين.
ومع ذلك، إذا مشيت إلى الجانب الآخر من جسر لونغ يي (شارع شوان ساو تام)، المنطقة القريبة من بوابة دونغ با، ماي ثوك لون، دينه تيان هوانغ... كل صباح، مقابل 10000 دونج فقط، يمكنك الاستمتاع بوعاء من حساء المعكرونة الأرزية الساخن والحلو، المشبع بنكهة الفلفل الحار من هوي...
يستخدم البائع عيدان طعام طويلة لالتقاط المعكرونة، ثم يستخدم مغرفةً لجمع الإضافات والصلصات في وعاءٍ ممتلئ، ويبيعه بعشرة آلاف دونج. كثيرٌ من الناس لا يستطيعون إنهاء الوعاء، فيتقاضون ما بين خمسة آلاف وسبعة آلاف دونج فقط، ومع ذلك يبيعونه.
وعاء من حساء نودلز دقيق الأرز بسعر 10,000 دونج فيتنامي، يتضمن قطعتين من كعك السلطعون، وبيضتي سمان، وقطعة من الجلد، وقطعة من الدم. إذا رغب العميل في تناول كعك السلطعون وبيض السمان فقط، فسيحصل البائع على 3 قطع من كعك السلطعون وبيضتي سمان، أو العكس.
التوابل التي يضيفها الزبائن بعد استلام طبق المعكرونة من البائع. والجدير بالذكر أن البائع يضيف دائمًا طبقًا صغيرًا من الأرز البارد على طاولة التوابل. ويفضل العديد من الزبائن إضافة الأرز البارد لتناوله مع المعكرونة.
أو تقدم مع الخبز...
بعد طحن الأرز إلى دقيق، يُعجن بالماء الدافئ لتشكيل عجينة طرية. تُفرد العجينة بعد ذلك إلى طبقات رقيقة قبل تقطيعها إلى خيوط صغيرة، طولها من 10 إلى 12 سم تقريبًا وسمكها حوالي 1 سم. بفضل هذه الطريقة اليدوية، تبقى المعكرونة في وعاء حساء نودلز هوي دائمًا طرية جدًا، ولها رائحة دقيق أرز لطيفة، ولا تترك طعمًا حامضًا عند تناولها، كما هو الحال مع المعكرونة المصنوعة من أنواع الدقيق الصناعية الأخرى.
يُطحن دقيق الأرز ويُعجن ويُلفّ بالطرق التقليدية، ويُباع في الأسواق المحلية. ورغم أن طبق البان كان رخيص الثمن، إلا أن العديد من ربات البيوت في هوي يُفضّلن أحيانًا شراء هذه الكعكة الطازجة لتحضير البان كان لعائلاتهن حسب ذوقهن.
نادرًا ما يعتاد سكان هوي على تناول حساء نودلز سمك رأس الأفعى صباحًا، بل يُفضّلونه كوجبة خفيفة أو وجبة مسائية. كما أن سعر طبق حساء نودلز سمك رأس الأفعى في المطاعم على جانب الطريق معقول، إذ يتراوح بين 10,000 و20,000 دونج فيتنامي فقط (حسب كمية الإضافات).
يقال أن حساء المعكرونة هوي له نكهة غنية بفضل إضافة القليل من معجون الروبيان عند الطهي...
شجرة البونسيانا الملكية في أوج إزهارها - الفناء السابق لمدرسة لونغ يي الابتدائية. أمام بوابة المدرسة، يقع كشك المعكرونة الخاص بالسيدة زاي - في ركن صغير من حي فقير بالقرب من القلعة... كانت هذه المنطقة مكتظة بالسكان سابقًا، ولكن تم تطهيرها بسبب التعدي على القلعة العليا، وستُصبح قريبًا حديقة عامة.
في أيام الشتاء الباردة، أصبح طبق بان كان يُباع في حي صغير على أطراف القلعة ذكرى لا تُنسى في قلوب الكثير من سكان هوي... واليوم، أُزيلت الأحياء الفقيرة المحيطة بموقع قلعة هوي الأثري، واختفى كشك بان كان "الأسطوري". ومع ذلك، عند القدوم إلى هوي في هذا الوقت، ليس من الصعب العثور على طبق بان كان بنكهات تقليدية، والفرق الوحيد هو أن وعاء بان كان لم يعد يُحفظ في حامل، بل يُطهى في الموقع، أو يُنقل بالسيارة...
[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm
تعليق (0)