دا نانغ هي مدينة ساحلية مركزية، تشتهر بمطبخها ومناظرها الطبيعية ونمط الحياة للسياح الدوليين والأجانب الذين يعيشون ويعملون في فيتنام.
الشيف أوليفييه كورتي، رئيس الطهاة ومالك مطعم فرنسي فاخر عريق في دا نانغ ، أخبرنا أنه عمل سابقًا في مدينته ليون الفرنسية قبل أن ينتقل إلى موناكو وهونغ كونغ (الصين). واختار دا نانغ للإقامة عام ٢٠١٧. بعد سنوات طويلة من العمل كطاهٍ في فيتنام وفهمه للمطبخ الفيتنامي، اختار أوليفييه مطاعمه الستة المفضلة في دا نانغ.
"لا يوجد طبق أكثر تميزًا في مدينة دا نانغ من معكرونة كوانج - المعكرونة المطبوخة مع المأكولات البحرية هي رمز لهذه الأرض."
وفقا له، متجر المعكرونة Quang المفضل لدي هو Mi Quang Co Sau . شارع تران هونغ داو، آن هاي تاي، سون ترا. مطعم يقع بالقرب من نهر هان، وقد أوصى به دليل ميشلان. "ذهبتُ لتناول الطعام هناك واستمتعتُ به كثيرًا."
يعتقد أن أشهى أطباق مطبخ دا نانغ تُباع غالبًا في الشوارع. غالبًا ما يضطر الطهاة للعمل طوال الليل لإعداد الطعام للبيع وتوصيله صباحًا. يعتبرهم أفضل الطهاة في دا نانغ، إذ يتقنون إعداد نفس الطبق منذ 30 عامًا.
مأكولات دا نانغ البحرية غنية بالمكونات وطرق التحضير. الصورة: SCMP
مطعم مأكولات بحرية شعبي في دا نانغ، يعشقه أوليفييه، هو مطعم تشاو سون 1 للمأكولات البحرية (تشاو نجا) الواقع في شارع ناي تو 2، آن هاي باك، سون ترا. يقدم هذا المطعم الشهير مأكولات بحرية على الرصيف مباشرةً، بطاولات من الحديد المموج وكراسي بلاستيكية خضراء.
في الصباح الباكر، يجمع صاحب المطعم والطاهي المأكولات البحرية من السفن الواصلة إلى الميناء، لذا تكون المكونات طازجة جدًا. سيستمتع الزبائن بجميع أنواع الأطعمة المشوية على الفحم، من المحار والحبار... إلى الخبز. بالإضافة إلى المأكولات المشوية، يجذب المطعم أيضًا أطباقًا شهية مثل طبق هوت بوت للمأكولات البحرية، والروبيان مع الزبدة وصلصة الثوم...
مطعم با رو للمأكولات البحرية في شارع لي تو تان، ثو كوانغ، سون ترا، هو أيضًا مطعم مأكولات بحرية شهي يرتاده أوليفييه باستمرار. يقدم المطعم قائمة غنية بجميع أنواع المأكولات البحرية الطازجة، مثل سرطان البحر الحار، والمحار المشوي بالثوم، والروبيان الكريمي...
يقع هذا المطعم بعيدًا قليلاً إلى الشمال من وسط مدينة دا نانغ، على بعد حوالي 10 دقائق من معبد لينه أونغ، لذلك يمكنك الجمع بين تناول الطعام وزيارة المعبد أثناء النهار.
على عكس العناوين المذكورة أعلاه، يُعد مطعم موك في شارع تو هين ثانه، فوك مي، سون ترا، وجهةً سياحيةً شهيرةً، إذ يُقدم تجربة طعامٍ أكثر راحةً. يُقدم المطعم خدماته في الداخل مع تكييف هواء بارد، مما يجذب السياح للوقوف في طوابير طويلة انتظارًا لدورهم. قائمة المأكولات البحرية هنا متنوعةٌ ومُبهرة، مثل الروبيان، وسرطان البحر، والقواقع البحرية، والمحار، والاسكالوب، وحتى الساشيمي.
ومع ذلك، يقصد العديد من رواد المطعم هذا المطعم لرغبتهم في اختيار الكركند الحي بأنفسهم ومشاهدة تحضيره. يمكن طهي الكركند بطرق عديدة، مثل صلصة زبدة الثوم، والصلصة الحلوة والحامضة، والثوم المشوي، وصلصة الفلفل الأسود...
بان شيو ونيم لوي من الأطباق المميزة التي لا بد من تجربتها عند زيارة دا نانغ. الصورة: انستغرام/duongvux_
بالإضافة إلى مطاعم المأكولات البحرية، يعشق أوليفييه أيضًا فطائر دانانغ ذات القشرة الذهبية المقرمشة المحشوة بالروبيان واللحم ومجموعة متنوعة من الخضراوات الطازجة. ولا غنى عن صلصة السمك الحلوة والحامضة للاستمتاع بالفطائر.
مطعم بانه سيو با دونغ في شارع هوانغ ديو، فوك نينه، هاي تشاو، متخصص في هذا الطبق منذ أكثر من 30 عامًا. بالإضافة إلى بانه سيو، يقدم المطعم أيضًا نيم لوي، وهو طبق شائع جدًا.
فطور السكان المحليين والسياح في دا نانغ ليس فو، بل طبق من حساء نودلز السمك أو بان كان. ووفقًا للشيف الفرنسي، لهذا الطبق نكهات مختلفة في كل منطقة، ولكن عند زيارة دا نانغ، لا تفوتوا زيارة مطعم بان كان ثو في شارع تشاو ثي فينه تي، باك مي فو، نغو هانه سون. يُعدّ الإفطار والغداء أكثر أوقات المطعم ازدحامًا. تشمل قائمة الطعام حساء نودلز السمك، وكعكات السلطعون، وكعكات السمك، وأمعاء السمك...
طبق لحم بقري كامل مع لحم وخضراوات في دا نانغ. الصورة: انستغرام/dcfoodiemy
إذا كنت لا تحب النودلز أو البان كان، يقترح أوليفييه أن يكون لحم البقر طبق فطور مميزًا يُنصح زوار دا نانغ بتجربته. يقع مطعم خان لحم البقر في شارع هوانغ فان ثو، فوك نينه، هاي تشاو، وهو مطعم متواضع على الرصيف، يقدم الطعام على كراسي بلاستيكية حمراء بسيطة. لا تحتوي قائمة الطعام إلا على خيارات قليلة من لحم البقر لكل حصة.
تشمل وجبة لحم البقر على الفطور بيضًا مقليًا مع شرائح لحم وكرات لحم تُشوى على مقلاة ساخنة، ووعاءً من الحساء، وطبقًا من الخضراوات الطازجة، وخبز باغيت. كثيرًا ما يزورنا الشيف الفرنسي على الفطور، ويقول: "عند تناول لحم البقر هنا، لا تنسَ تجربة صلصتنا المنزلية وصلصة الفلفل الحار، واطلب كوبًا من القهوة المثلجة لبداية يوم مثالية".
بالإضافة إلى الأطباق والمطاعم التقليدية، تجذب دا نانغ العديد من السياح الكوريين و"الرحالة الرقميين"، لذا يشهد المطبخ العالمي تطورًا سريعًا. يُعد مطعم "فيتيران كوري باربيكيو " في شارع دينه نغي، آن هاي باك، سون ترا، مثالًا نموذجيًا.
يُحب أوليفييه اللحوم الحمراء المشوية على الطريقة الكورية هنا بشكل خاص. "يوفرون لحومًا عالية الجودة مع ضمان أسعار معقولة وخدمة ممتازة. غالبًا ما آتي إلى هنا لتناول الطعام بعد الساعة 10:30 مساءً لأنه وقت مناسب."
يُعد مطعم ناجيسا في شارع آن ثونغ 4، ماي آن، نغو هان سون، وجهةً مثاليةً لتناول الطعام الياباني في دا نانغ، وفقًا للشيف أوليفييه. يصف الشيف الفرنسي هذا المكان بأنه "جوهرة خفية"، ويُقدّر بشدة الرامن الذي يتميز بجودة مكوناته وهدوء مساحته ووجبات غداء شهية.
Laodong.vn
المصدر: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html
تعليق (0)